Comer pescado es nutritivo y saludable.

¡La gente suele decir que comer más pescado es bueno para la salud! Las personas que comen pescado son fuertes e inteligentes y pueden prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer. ¿Es este realmente el caso? ¿Cuáles son los beneficios de comer pescado?

El invierno es la temporada de pesca de pescados grasos, y los gourmets a los que les gusta comer marisco mueven el dedo índice. Pero en comparación con los camarones y los cangrejos, el colesterol alto es cuestionable. Comer pescado en esta época no sólo es delicioso, sino también más saludable.

Contiene proteínas de alta calidad y Omega-3 de alto valor nutricional.

Song Minghua, nutricionista familiar de la Asociación de Dietistas de Taipei, dijo que comer pescado es de hecho una fuente de proteínas de alta calidad y tiene funciones como restaurar la fuerza física, reparar heridas, reducir el colesterol, prevenir la arteriosclerosis y enfermedades cardíacas y mejorar la depresión. Entre ellos, incluso se considera que los ingredientes antioxidantes tienen efectos anticancerígenos.

En comparación con la carne, la estructura de fibra del pescado es más corta, por lo que es más fácil para los ancianos y los niños morderlo y tragarlo, y es más fácil de digerir y absorber que la carne. Las proteínas también se pueden suministrar al cuerpo rápidamente.

Song Minghua señaló que la grasa de pescado contiene ácidos grasos insaturados omega-3 de alta calidad, que se refieren al DHA y al EPA en el aceite de pescado. El DHA es un tejido importante que forma las células nerviosas, razón por la cual la gente suele decir que comer pescado hará que las personas sean más inteligentes. Este ingrediente contribuye al desarrollo de los nervios cerebrales y la visión en fetos y bebés. Por lo tanto, se encuentra en muchas leches en polvo y se debe prestar más atención al suplemento de este ingrediente durante el embarazo.

Además, el EPA puede reducir eficazmente el contenido de triglicéridos, colesterol y lipoproteínas de baja densidad en la sangre, ralentizar el tiempo de coagulación de la sangre, reduciendo así la incidencia de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades. y lograr la prevención de efectos sobre las enfermedades cardiovasculares. No sólo eso, el pescado también contiene muchos tipos diferentes de oligoelementos que son una fuente de nutrición equilibrada.

Una ingesta equilibrada de pescado de aguas profundas y de agua dulce es el camino a seguir.

Comer pescado tiene muchísimos beneficios, pero ¿es mejor comer pescado de aguas profundas o pescado de agua dulce? Song Minghua dijo que tanto el pescado de aguas profundas como el de agua dulce son ricos en proteínas, vitamina D y varios oligoelementos, pero estos componentes son generalmente más altos en los peces de aguas profundas, por lo que muchas personas recomendarán comer más pescado de aguas profundas.

Pero cuanto mayor sea el contenido de DHA y EPA del pescado de aguas profundas, mayor será el contenido de aceite. Comer demasiado puede provocar fácilmente diarrea e indigestión. Aunque hay menos preocupaciones sobre los peces de agua dulce, las espinas son más pequeñas, lo que requiere mucho tiempo y trabajo, y cada una tiene sus pros y sus contras. Song Minghua sugirió que todos deberían consumir una ingesta equilibrada. Coma pescado de aguas profundas un día y agua dulce otro día.

Sin embargo, aunque comas alimentos nutritivos, no puedes comer demasiado. ¿Es adecuada la ingesta de pescado? Song Minghua dijo que si a la gente le gustan los pescados grandes y la carne, deben prestar más atención a la proporción de pescado y reducir el consumo de carne para evitar la obesidad o las enfermedades cardiovasculares causadas por comer demasiada carne. En cuanto al consumo, si lo tomas de 2 a 3 veces por semana, el consumo es de aproximadamente 1 palma (unas 3 a 4 onzas).

Si la ingesta supera este peso y hay menos otros alimentos proteicos como la carne, no hay problema de ingesta excesiva de proteínas. Sin embargo, si no se reduce la ingesta de otros alimentos como carne y huevos mientras se come pescado, es probable que la ingesta elevada de proteínas a largo plazo aumente la carga sobre el hígado y los riñones, lo que provocará otras deficiencias y desequilibrios nutricionales.

Cabe destacar que los métodos de cocción tienen un impacto absoluto en la nutrición del pescado. Song Minghua dijo que la estructura proteica del pescado es corta y, si se fríe, la proteína se destruye fácilmente, y el DHA y el EPA son componentes inestables. La cocción a alta temperatura también puede destruir fácilmente los componentes y reducir la tasa de utilización del cuerpo. En general, el sashimi tiene el mayor valor nutricional, seguido del pescado a la parrilla, el pescado al vapor y el pescado hervido. El peor método de cocción es la fritura. Cuanto mayor sea el tiempo de fritura, mayor será la tasa de destrucción nutricional.

Coma pequeños peces de aguas profundas para reducir los residuos de metales pesados

Aunque comer pescado tiene muchos beneficios, el problema de los residuos de metales pesados ​​también hace que muchas personas eviten comer pescado. Song Minghua dijo que el problema de los residuos de metales pesados ​​es principalmente una reacción natural de los organismos, que es más obvia en los peces de aguas profundas, especialmente en las especies de peces grandes, porque se encuentran en el extremo superior de la cadena alimentaria y tienen más residuos de metales pesados. .

Para mejorar el problema de los residuos de metales pesados ​​en el pescado, Song Minghua sugirió que es mejor comer pescado de agua dulce y pescado de aguas profundas por turnos, y no exceder la cantidad recomendada. Si todavía está preocupado, simplemente coma pescado, porque la mayoría de los lugares grasos tienen niveles más altos de metales pesados, como la piel del pescado, las huevas de pescado y otras partes. Si es posible, trate de no comerlo para minimizar el riesgo de residuos de metales pesados.

Además, Song Minghua también sugirió que lo mejor es elegir peces pequeños de aguas profundas como alimento. Por un lado, pueden absorber los nutrientes de los peces de aguas profundas y, por otro lado, puede reducir los residuos de metales pesados. Por ejemplo, la paparda, que es grasa esta temporada, es de tamaño pequeño y rica en omega-3, ¡es una opción segura y saludable de pescado de aguas profundas!

¿Cómo elegir un buen pescado?

Si quieres obtener nutrientes comiendo pescado, primero debes elegir pescado sano y delicioso. El experto en peces Li Jialiang señaló que la mayoría de la gente sabe que la elección del pescado depende de sus ojos y branquias. Pero algunos comerciantes sin escrúpulos utilizan formalina para mantener los ojos claros de los peces y sus mejillas de un rojo brillante. Utilice otros métodos para ver si el pescado está fresco.

Primero toca la superficie del pescado con las manos para ver si hay mocos. Cuanto más fresco esté el pescado, más pegajoso quedará. Si se añade formalina, la superficie del pescado no se volverá pegajosa. En segundo lugar, compruebe si hay moscas dando vueltas. Si hay peces a los que no les interesan las moscas, lo mejor es no tocarlos. El tercero es utilizar "olor". Si la panza del pescado huele mal, debe ser pescado rancio.

En cuanto al pescado congelado, ¿es fresco? Li Jialiang recordó que el pescado congelado nunca está rancio. Muchos pescados congelados son más seguros que el pescado que se pesca hoy en día. Para mejorar el tiempo de conservación, los barcos pesqueros matan directamente a los peces, extraen los órganos internos y los envasan directamente al vacío para su almacenamiento. El pescado conservado en envases al vacío a temperatura ultrabaja no sólo es seguro, sino que tampoco resulta demasiado caro. Sin embargo, todavía tienes que elegir un fabricante de confianza.

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