¿Información sobre el lugar de nacimiento de la carne de cerdo al estilo de Sichuan?
La carne de cerdo de Sichuan-Chongqing es el plato Han más representativo de la región de Sichuan-Chongqing. Es un plato tradicional de cocinar carne de cerdo en la cocina de Sichuan, una de las ocho cocinas principales de China. Chengdu, en el oeste de Sichuan, lo llama carne de cerdo desmenuzada, mientras que Chongqing, en el este de Sichuan, lo llama cerdo cocido. Todos los hogares de Sichuan y Chongqing pueden hacerlo. Las características de la carne de cerdo al estilo de Sichuan son: sabor único, color rojo brillante, grasa pero no grasosa y sabor fragante. La llamada recocción significa sofreír nuevamente. Como cocina tradicional de Sichuan, la cocina de Sichuan tiene un estatus muy importante y la cocina de Sichuan es a menudo la primera opción. La cocina de Sichuan siempre ha sido considerada la número uno y es la encarnación de la cocina de Sichuan. Cuando se habla de cocina de Sichuan, inevitablemente nos viene a la mente la cocina de Sichuan. Lleno de sabor y color, llama la atención y es la primera opción para tu próxima comida. Cuenta la leyenda que este plato es un plato casero que preparan los habitantes de Sichuan el primer y decimoquinto día del Año Nuevo Lunar (para mejorar sus vidas). El método en ese momento era principalmente hervirlo y luego saltearlo. Al final de la dinastía Qing, había un Hanlin llamado Ling en Chengdu. Estaba frustrado en su carrera oficial y se recluyó en su casa para dedicarse al estudio de la cocina.
Cocción Cambió la forma original de cocinar y freír la carne de cerdo al estilo de Sichuan para eliminar el olor a pescado de la carne, la coció al vapor en un recipiente hermético y luego la frió en un plato. Debido a que se cuece al vapor durante mucho tiempo hasta que se cocina, se reduce la pérdida de proteína soluble y se mantiene el rico y delicioso sabor de la carne.
No se pierde el sabor original, y el color es rojo y brillante. Desde entonces, se ha extendido la carne de cerdo al vapor al estilo Sichuan, famosa en Jincheng.