¿Por qué se añade formaldehído a la cerveza?
El formaldehído es evidentemente perjudicial para el cuerpo humano. Pero ¿por qué la cerveza casi siempre contiene formaldehído? ¿Beber cerveza que contiene formaldehído o comer gelatina que contenga formaldehído es perjudicial para la salud? Opinión del experto Yang Guanfeng (Presidente de la Asociación Provincial de Investigación de la Cultura Alimentaria de Guangdong): La cerveza con el argumento de venta de “sin formaldehído añadido” en realidad explota la falta de conciencia del consumidor. "Sin formaldehído añadido" enfatiza "sin adiciones adicionales", no "sin formaldehído". Sólo quieren explicar que "aunque lo contenga, no lo agrego yo". Se confunde "cerveza sin formaldehído" con "cerveza sin formaldehído", lo cual es un malentendido poco científico. Cualquiera que conozca el proceso de producción de cerveza sabe que durante el proceso de producción de cerveza se produce formaldehído. Para mejorar el color y el sabor de la cerveza, algunas empresas también añaden formaldehído durante el proceso de producción. Se añade formaldehído a la cerveza para evitar la precipitación de flóculos y mejorar la apariencia de la cerveza. Según expertos de la industria, durante el proceso de fabricación y almacenamiento de la cerveza, los polifenoles y aminoácidos de la malta de cebada de la cerveza sufrirán reacciones químicas debido a la exposición a la luz, formando precipitados que enturbian la cerveza. Para degradar estos precipitados, la cerveza debe almacenarse a 0°C durante 1 o 2 meses. Si utiliza estabilizadores, estos sedimentos se pueden eliminar y la cerveza se puede enviar fuera de la fábrica lo más rápido posible. Entre estos estabilizadores, el formaldehído es la primera opción debido a su bajo precio. Entonces, ¿existen otras formas de eliminar los sedimentos de la cerveza? La gente de la Asociación Provincial de Bebidas Alcohólicas de Guangdong dijo que ya existe un método llamado PVPP en el mundo para eliminar la precipitación en la cerveza, y que la tecnología de los equipos y el nivel de proceso de algunas empresas cerveceras nacionales han podido adoptar el método PVPP.