Se pueden cocinar juntos cerveza, carne de pato, champiñones y tofu.
Pato a la cerveza de Sichuan
Ingredientes
El pato a la cerveza es un plato con un sabor único. La carne de pato y la cerveza son los ingredientes principales y se añaden patatas para cocinarlo. El pato cocido en cerveza queda tierno, tierno y delicioso, las patatas son muy sabrosas y la sopa también se puede utilizar para pescar.
Método de trabajo
Materiales de cocina (tres personas)
Materiales: pato (medio, 620 gramos), patatas (2 piezas), cerveza (1 botella) , chiles secos (5 piezas), pimiento (1 cucharada), hojas de laurel (2 piezas), fresas (1), cebollas (2 piezas).
Condimentos: aceite (2 cucharadas), salsa de soja (1 cucharada), vino de cocina (1 cucharada), sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1/3 cucharada), azúcar (1/ 2 cucharadas), nacido.
1. Pelar el pato, lavarlo y trocearlo, escaldarlo en agua hirviendo para quitar el olor a sangre y escurrirlo.
2. Pela y corta las patatas en cubos, remoja en agua y reserva en rodajas la cebolla, el jengibre, los pimientos secos y el cilantro.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite, añade 1 cucharada de pimienta y saltea hasta que esté fragante. Recógelo y tíralo. Primero agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, las fresas, las hojas de laurel y los chiles secos, luego agregue los trozos de pato y sofría durante 2 minutos.
4. Añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocción y revuelve uniformemente para darle color y quitar el olor a pescado del pato.
5. Vierta 1 botella de cerveza, preferiblemente sin trozos de pato, tape y deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Agrega los cubos de papa, mezcla bien, tapa y cocina a fuego alto, continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos hasta que la sopa espese.
7. Añade 1/3 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar y 1/3 cucharada de pollo en polvo al gusto.
8. Vierte 1/4 taza de harina cruda y agua para espesar la salsa, espolvorea con hojas de cilantro y sirve.
Tofu picante de champiñones
Ingredientes
Tofu (duro), champiñones, pasta de judías, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, aceite de chile.
Método de trabajo
Primero escaldar los champiñones con aceite y sal, abrir la olla, verter 2-3 cucharadas de pasta de judías, aceite de chile, pimienta en polvo, ajo picado y secar. los chiles sofreír la pasta de frijoles y el chile a fuego lento hasta que estén bien salteados;
2 Después de sofreír la pasta de frijoles y el chile, vierta el tofu, agregue 1 tazón de agua y. espolvorea un poco de chile en polvo. La pasta de frijoles es muy salada, por lo que no es necesario agregar sal;
3. Agrega un poco de azúcar al gusto, tapa y deja hervir durante 5-10 minutos.
Cuarto, vierta los champiñones, mezcle bien, hierva y sirva.