¿Qué debo hacer si me intoxico al comer frijoles crudos? ¿Cómo afrontar la intoxicación alimentaria?

En la vida diaria, siempre hay momentos en los que se produce una intoxicación alimentaria leve debido a una selección y conservación inadecuada de los ingredientes, o a métodos de cocción incorrectos. En este momento, los miembros de la familia están preocupados y el pánico no tendrá ningún efecto. al contrario, provoca mutismo en el paciente. De hecho, si la reacción no es tan grave, podemos solucionarlo nosotros mismos y también podemos evitar algunos malentendidos para prevenir una intoxicación alimentaria.

1. Intoxicación por leche de soja

Causa de la intoxicación: la soja cruda contiene un inhibidor de tripsina tóxico, que puede inhibir la actividad normal de las proteasas en el cuerpo y tener un efecto irritante en el sistema gastrointestinal. tracto.

Síntomas de intoxicación: un periodo de incubación de varios minutos a 1 hora, con náuseas, vómitos, dolor abdominal, distensión abdominal y, en ocasiones, diarrea y dolor de cabeza, que pueden curarse rápidamente.

Medidas preventivas: La leche de soja debe hervirse antes de beberla.

2. Intoxicación por frijoles

Causa del envenenamiento: Existen muchas variedades de frijoles. Generalmente se cree que la causa del envenenamiento causado por los frijoles es la saponina y la hemaglutinina contenidas en ellos. frijoles.

Síntomas de intoxicación: el periodo de incubación oscila entre decenas de minutos y cinco horas. Los principales síntomas son gastroenteritis, náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. Principalmente vómitos, acompañados de mareos, dolor de cabeza, sudores fríos, entumecimiento en algunas extremidades y sensación de ardor en el estómago. El pronóstico es bueno y el curso de la enfermedad suele ser de unas horas o 1-2 días.

Medidas de precaución: Cocer bien.

3. Intoxicación por patata germinada

Causa de la intoxicación: Las patatas contienen un alcaloide llamado solanina. El contenido de solanina en las patatas normales es menor, 2-10 mg. Cuando las patatas brotan, la piel y la pulpa se vuelven verdes y aumenta el contenido de solanina. Las personas pueden intoxicarse si consumen entre 0,2 y 0,4 gramos a la vez.

Síntomas de intoxicación: Los síntomas suelen aparecer entre diez minutos y varias horas después de comer, incluyendo ardor en el estómago, entumecimiento de lengua y garganta, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y en casos de intoxicación grave. , temperatura corporal elevada, dolor de cabeza y coma, sudoración, palpitaciones. Los niños suelen sufrir convulsiones y coma.

Medidas preventivas:

(1) Las patatas deben almacenarse en un lugar ventilado, con baja temperatura y sin luz solar directa para evitar que los brotes se pongan verdes.

(2) No comer cuando hay demasiados brotes o cuando la mayor parte de la piel y la pulpa se vuelven negras o verdes.

(3) En el caso de patatas con muy pocos brotes, se deben extraer minuciosamente los brotes y la pulpa alrededor de los ojos de los brotes. Debido a que la solanina es soluble en agua, puede invadir el agua y remojarse durante aproximadamente media hora

4 Intoxicación por refrigerador

La comida en el refrigerador también puede causar intoxicación. una caja fuerte para la conservación y almacenamiento de alimentos. Muchas enfermedades son causadas por comer alimentos rancios o contaminados en el frigorífico. Cuando las personas guardan alimentos en el refrigerador, los alimentos crudos y cocidos a menudo se mezclan, lo que resulta en contaminación o deterioro de los alimentos y en su recontaminación. La temperatura en el compartimento frigorífico suele rondar los 0-5°C, lo que tiene un importante efecto inhibidor sobre la reproducción de la mayoría de las bacterias. Sin embargo, algunas bacterias psicrotróficas, como Escherichia coli, Salmonella typhi y Staphylococcus aureus, todavía están activas. Su reproducción masiva provocará naturalmente el deterioro de los alimentos. Por lo tanto, después de ingerir dichos alimentos, pueden aparecer síntomas sistémicos como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y mareos. Esto es una "intoxicación alimentaria por refrigerador" que la gente no conoce.

En realidad, no es difícil prevenir y tratar la "intoxicación alimentaria por refrigerador", siempre y cuando se haga lo siguiente:

(1) Las familias pueden considerar usar -18°C bajo- Caja de congelación a temperatura, que tiene un buen efecto en la conservación y almacenamiento de alimentos en el hogar, además de reducir la recontaminación de los alimentos.

(2) Los alimentos cocinados no deben guardarse en el refrigerador por mucho tiempo (deben calentarse antes de comerlos). En términos generales, las bacterias son resistentes al frío pero no al calor y morirán rápidamente a temperaturas altas. temperaturas.

(3) Durante el uso del frigorífico, el interior del frigorífico debe mantenerse limpio e higiénico durante mucho tiempo. Los alimentos crudos y cocidos deben conservarse por separado y el tiempo de almacenamiento no debe ser demasiado largo.