¿Cuáles son los ingredientes de los granos de cerveza?

Los granos de cerveza son el principal subproducto de la industria cervecera. Se elaboran a partir de cebada y se fermentan para extraer los carbohidratos solubles de las semillas. Se produce aproximadamente 1/4 de tonelada de granos de cerveza por cada tonelada de cerveza producida. La producción anual de granos de cerveza en mi país ha alcanzado más de 10 millones de toneladas y sigue aumentando. Los cereales de cerveza son ricos en proteínas, aminoácidos y oligoelementos. En la actualidad, se utiliza sobre todo en cría, pero también se utiliza en otros aspectos. Este artículo revisa el estado actual de desarrollo de los granos de cerveza.

1 Los principales componentes nutricionales de los granos de cerveza

Los granos de cerveza están compuestos principalmente por cáscaras de malta, yemas de hojas, proteínas insolubles, hemicelulosa, grasa, cenizas y una pequeña cantidad de almidón sin descomponer y El almidón no descompuesto. La composición del lixiviado soluble lavado. Las diferencias en las materias primas utilizadas en los procesos de producción y fermentación de la cerveza dan como resultado diferentes componentes de los granos de cerveza, por lo que se requiere un análisis necesario de su composición al utilizarlos. En general, los cereales de cerveza son ricos en proteínas crudas y oligoelementos y tienen un alto valor nutricional. Xie Youmei et al (1995) analizaron y señalaron que la materia seca de los granos de cerveza contiene 25,13% de proteína cruda, 7,13% de grasa cruda, 13,81% de fibra cruda, 3,64% de ceniza, 0,4% de calcio y 0,57% de fósforo; de la composición de aminoácidos, la lisina representa el 0,95%, la metionina el 0,51%, la cistina el 0,30%, la arginina el 1,52%, la isoleucina el 1,40%, la leucina el 1,67%, la fenilalanina el 1,31%, la tirosina el 1,15% también rica en manganeso, hierro, cobre y otros trazas; elementos.

Los granos de cerveza también se utilizan en la cría de cerdos y han conseguido buenos beneficios económicos. La cría de cerdos con cereales de cerveza tiene las ventajas de un rápido aumento de peso, un alto índice de carne magra y un bajo coste. Hou Zongliang et al. (2001) confirmaron experimentalmente que el uso de granos de cerveza puede mejorar los beneficios económicos de la cría de cerdos. Sin embargo, dado que los cerdos tienen un cierto rango de adaptabilidad a la fibra cruda, si el contenido de fibra cruda en la dieta excede su nivel apropiado, causará una disminución significativa en la digestibilidad de los nutrientes de los cerdos. Por lo tanto, la adición de granos de cerveza debe tener un cierto rango de adaptabilidad a la fibra cruda. ciertos límites. Yao Jijie (1996) demostró experimentalmente que cuando el contenido de fibra cruda de los granos de cerveza secos es del 7 al 15%, agregar del 5 al 10% a la dieta de los cerdos en crecimiento y engorde para reemplazar parte del salvado y la harina de soja tendrá un impacto en Varias propiedades de producción. Sin impacto. Wang Hongying et al (2001) informaron que agregar 15%, 20% y 25% de granos de cerveza frescos a la dieta de cerdos en crecimiento y engorde de 35 kg aumentó el contenido de fibra cruda a 3,58%, 5,23% y 6,78% respectivamente, lo que tuvo un impacto en la digestibilidad El efecto no es significativo, pero cuando la cantidad agregada alcanza el 30%, la digestibilidad disminuye significativamente. Para las cerdas preñadas, alimentar con granos de cerveza frescos puede aumentar la tasa de supervivencia al parto y reducir las anomalías fetales. Cuando el contenido de fibra cruda de los granos de cerveza frescos es del 5,85%, agregar un 43% a la dieta no tendrá efectos adversos (Yao Debiao, 1998). . Además, añadir un 5% de granos de cerveza secos (90,6% de materia seca) a la dieta de las cerdas lactantes puede mejorar su capacidad de lactancia (Luo Xianhu et al., 1996).