Lúpulo yema de huevo salada
Casualmente, Qingdao es un lugar de veraneo delicioso y fresco. La temperatura media de verano en Qingdao es de 23 grados. Al mismo tiempo, Qingdao, como ciudad de primer nivel con montañas y mares, es rica en productos y recursos. Su cocina es la más antigua de Shandong, que cumple perfectamente con las exigencias.
Taipei lleva mucho tiempo codiciando la cocina de Qingdao. La cocina de Qingdao pertenece a las tres ramas de la cocina de Shandong: la cocina de Jinan, la cocina de Kongfu y la cocina de Jiaodong. Los métodos de cocina de las cinco ciudades de Jiaodong se pueden dividir en tres tipos: cocina Weiyan, cocina Qingri y cocina Weifang.
Durante los intercambios extranjeros a largo plazo, la cocina de Qingdao ha absorbido e integrado aún más muchas culturas alimentarias diferentes. Por tanto, la cocina de Qingdao tiene su propio estilo.
Además, la cerveza Tsingtao se ha convertido en una tarjeta de presentación rotunda. La cerveza fresca envasada en bolsas de plástico es sólo la "delicia limitada" de Qingdao, fresca y dulce.
En ese caso, ¿a qué estás esperando? Taiwán partirá inmediatamente hacia Qingdao para descubrir qué deliciosa comida se puede encontrar en la "Suiza del Este".
Antes de partir, Taiwán le pidió a un amigo local que preguntara a algunos antiguos habitantes de Qingdao sobre el auténtico sabor de Qingdao, pero las respuestas que obtuvieron fueron diferentes. Después de un estudio cuidadoso, me di cuenta de que para el mismo plato, Guangtai East y Taixi West (dos áreas divididas por los lados este y oeste de Fengtailing en los viejos tiempos) son diferentes.
Sin embargo, a la hora de comer marisco en la playa, la palabra "fresco" es definitivamente indispensable. No sólo representa la frescura de los ingredientes, sino también el delicioso sabor. Los diferentes enfoques se deben simplemente a diferentes enfoques y diferentes formas de expresar la frescura.
01 | Barbacoa con portalápices
Acabo de bajar del tren y tenía hambre, pero había un destino programado no lejos de la estación de tren de Qingdao: el "Hotel Shunxi".
Se trata de una antigua tienda que lleva abierta 27 años. Según los antiguos comensales de la tienda, la tienda se trasladó de Shouzhang Road a Tibet Road, luego a Guancheng Road y ahora a Guangzhou Road. Y ellos, en cambio, se persiguen para comer, pero están realmente enamorados.
El cerdo asado en pluma es casi un imprescindible en todas las mesas. El cañón es más blando de lo esperado, pero todavía tiene algo de crujido. Para aquellos que tenemos hambre, comer es realmente una buena noticia.
02 |Panza de cerdo frita
No es un plato difícil sofreír carne de cerdo, pero sí lo es sofreírla hasta que esté fragante. Como no hay experiencia, es fácil especular demasiado. Una fritura quemada puede arruinar una sartén entera.
En comparación con Taiwán y Taiwán, las costillas de cerdo fritas y el lomo frito se comen comúnmente en Shanghai. La panceta de cerdo tiene un poco más de aceite, por lo que sus requerimientos calóricos son en realidad mayores. Si se controla adecuadamente el fuego, se puede saborear el aroma quemado de la manteca de cerdo y la textura crujiente de la carne de cerdo.
Nuestra hora de cenar era a las 3 de la tarde, que no era hora de comer, pero un local vino especialmente para pedir una ración de panceta de cerdo, lo que demuestra la popularidad de este plato.
03 | Gambas estofadas en aceite
Las gambas estofadas en aceite son sin duda el representante de la cocina Jiaodong. Los langostinos son de color rojo brillante, la carne de los camarones es muy fresca y dulce y la salsa es salada y dulce. Perfecto para una comida o una cerveza.
Elegimos una tienda llamada "Unknown Snacks". Aunque se llama "Desconocido", en realidad es una tienda famosa de 37 años. Los camarones estofados también son la firma de este restaurante, elogiado tanto por locales como por turistas.
04 |Corvina amarilla estofada
A los chinos les encanta comer corvina amarilla, y la corvina amarilla estofada de Qingdao es una de las mejores formas de hacerlo.
Primero se fríe la corvina hasta que esté crujiente, pero se conservan algunos dientes de ajo. El sabor es ligeramente dulce y ligeramente salado, parecido a la forma en que lo preparamos en Shanghai. Después de freír el pescado, las espinas quedan muy tiernas y se pueden comer juntas.
05 |Calamares picantes
El picante de la cocina de Qingdao juega principalmente un papel refrescante y el picante es muy suave. En realidad, los calamares picantes son principalmente dulces. Desde fuera, parece cerdo Gu Bao o cerdo agridulce, pero en realidad son tiras de calamar que se abren con un mordisco con dientes elásticos.
Encontramos otro restaurante de 26 años: "Kowloon Restaurant" para este plato. Los fideos de calamar picantes de esta tienda tienen una masa ligeramente espesa por fuera, pero la textura es sólida y elástica por dentro.
Esta tienda también dejó una profunda impresión en Taiwán. Este es un restaurante con muchos fuegos artificiales. Cuando hay mucha gente, se forma una cola de más de diez metros en la calle. El día que fuimos, todavía estábamos completos hasta que cerraron la tienda.
El jefe tiene el pelo largo. Después de pedir algunos platos para un grupo de clientes, inmediatamente pasó a otro grupo de clientes. La palabra "dijo" es simple y poderosa. Los invitados informaron inmediatamente qué platos querían y el jefe inmediatamente pasó al siguiente lote, sosteniendo un bolígrafo en la mano y recordando el orden en su mente.
06 | Almejas y repollo
Las almejas se llaman "Gala" en Qingdao. Además de los salteados picantes más comunes, los salteados de col china también son interesantes. La col china conserva su textura crujiente, mientras que las almejas aportan un toque de sabor umami. Esta combinación es sorprendentemente buena y perfecta como guarnición.
07 | Cabeza de lenguado hervida
La cabeza de lenguado escalfada es un plato duro, y el lenguado es lenguado. Es un poco como el "pez cuervo" que suele comer la gente de Jiangsu y Zhejiang, especialmente porque ambos comen cabezas de pescado, por lo que mucha gente piensa erróneamente que es el mismo pescado.
De hecho, aunque la corvina también es una platija, pertenece a la familia de la platija. La diferencia con la familia de la platija es la posición de los ojos. Recuerde "platija izquierda y platija derecha" para diferenciarlas.
Elegimos Kaihai, cuya única cabeza es uno de sus símbolos. De hecho, el sabor es digno de la firma. La carne del lenguado es regordeta y firme, y cada rastro de carne de pescado está cubierto con la salsa secreta. Tiene un sabor salado, dulce y delicioso, con un retrogusto interminable. Todavía estábamos pensando en este plato en el camino de regreso a Shanghai.
08 | Arroz de algas con arroz de algas
El arroz de algas es un plato sencillo. En comparación con otros arroces con mariscos, como el arroz con aleta de tiburón, el arroz con algas es asequible y delicioso.
La textura crujiente de la salchicha de mar, combinada con puerros y carne picada, es una fusión inteligente. Las cebolletas se usaban como condimento en la antigua China y son una de las "cinco especias" que pueden refrescar la mente y eliminar el olor a pescado.
Así que los tres realmente aprovechan sus respectivas fortalezas y aprenden de las fortalezas de los demás. Es posible que "no te sientas increíble" cuando lo comas, pero cuando te despiertes, descubrirás que ya está en un CD.
09 |Manitas de cerdo Liu Ting
Cuando mi esposa era muy joven, probó las manitas de cerdo Liuting que le trajeron sus familiares y quedó profundamente impresionada. Las "manitas de cerdo congeladas" son una característica importante de las manitas de cerdo de Liuting. Aunque las pezuñas congeladas parecen saladas, en realidad solo son saladas y dulces, e incluso pueden describirse como refrescantes.
Las exquisitas manitas de cerdo Liuting se deben congelar en sopa vieja. Las manitas de cerdo resultantes son de color brillante, suaves y no pegajosas. Cuando di el primer bocado, inmediatamente me vi sentado en el sofá de niño, comiendo manitas de cerdo y viendo una película.
10 |Pollo con almejas
Además de las almejas fritas picantes, también es muy común en Qingdao cocinar almejas y pollo juntos. El taxista nos dijo que el mejor pollo con almejas que había comido en su vida estaba hecho con pollo local de Laoshan. Muy sabroso. Aunque era mucho más caro que en la ciudad, aun así sentía que valía la pena.
Aunque no fui a Laoshan, después de probarlo en la ciudad, todos coincidieron en que este plato estaba delicioso. La gente de Qingdao realmente aprovecha las características de "poca frescura" de las almejas, que son el toque final de muchos platos.
11 |Jalea de algas
En todo el país, he comido muchos alimentos llamados "gelatina", pero siempre he oído hablar de la gelatina de algas pero nunca la he comido. De hecho, la materia prima de la gelatina de algas son las algas, y las algas también son una de las materias primas para la elaboración de agar.
Así que la gelatina de algas en sí no tiene sabor extra, es sólo el sabor que pruebas. Pasta de ajo, cilantro en polvo, algas secas, etc. Todas son adiciones comunes y los condimentos son principalmente ligeramente ácidos y frescos. Al igual que la gelatina en otras regiones, es un aperitivo frío.
Durante nuestros pocos días en Qingdao, la mayoría de las delicias que más nos impresionaron fueron comidas y refrigerios sencillos. No es que la cena no sea deliciosa, es que las comidas y refrigerios sencillos son fantásticos.
12 |Arroz con Costillas de Cerdo
El Arroz con Costillas de Cerdo es muy sencillo, pero realmente bueno, tan bueno que estuvimos dispuestos a comerlo dos veces durante nuestro estresante viaje. Las costillas de cerdo y el arroz de Qingdao no son costillas de cerdo muy salteadas, sino costillas de cerdo magras en sopa de salsa.
Las costillas son generalmente espinazos o costillas, guisadas en una receta única de sopa de miso sin perder los huesos. Hay muchos huesos delgados en la columna, y todos son de carne y hueso, lo que satisface enormemente la afición de los taiwaneses por comer huesos. Cuando comas alimentos duros, independientemente de la imagen, simplemente tómalos y mastícalos.
Las costillas son diferentes Las costillas son muy grasas y uniformes, y el sabor de la carne es muy fuerte. Algunas tiendas también quitan los huesos y venden sólo el cartílago de las costillas. Los dientes elásticos están envueltos en arroz suave y glutinoso y llenos de aceite.
La sopa de costilla de cerdo también es estupenda para el bibimbap. Siento como si no hubiera tenido un gusto tan simple pero sólido en mucho tiempo.
Los dos que elegimos son Wan Hechun y su amigo Yuan. Wanhechun es una antigua tienda en Qingdao. Hablando del "arroz pai" de Qingdao, lo primero que me viene a la mente es Wanhechun, que también es una de las costillas de cerdo guisadas más crujientes.
Y ese buen amigo estaba lejos de nuestro evento, pero resulta que su familia no nos defraudó. Al apartar la cortina de plástico, vi otro tipo de fuegos artificiales. Hay más gente en la tienda que en la calle, y muchos de los clientes son obviamente residentes o clientes habituales cercanos que charlan con el jefe mientras comen.
Según el gusto personal de los taiwaneses, creo que las costillas de cerdo de mi amigo son mejores que las de Wanhechun. La sopa tiene más guarniciones y es más deliciosa.
13 |Albóndigas de mariscos
Las albóndigas de caballa de Qingdao son muy famosas. Debes comer albóndigas de caballa cuando vengas a Qingdao. Sin embargo, para tener un sabor más rico, pedimos directamente las albóndigas a Family Portraits.
Diferentes tiendas tienen diferentes retratos familiares. Pero la mayoría se concentran en estos tipos: erizo de mar, caballa, sepia, gamba, corvina amarilla, etc.
Entre ellos, las empanadillas de caballa se suelen servir con un poco de cebollino para realzar su frescura. Para nosotros, los forasteros, las albóndigas Bayu del hotel son bastante deliciosas. Pero la gente local siempre piensa que los rellenos de sus panecillos son espesos y deliciosos.
Taiwán A Taiwán también le gusta el relleno de erizo de mar y el relleno de gambas, que son muy frescos. Las albóndigas de erizo de mar producirán una pequeña explosión de jugo y las albóndigas de camarones son muy elásticas, lo que demuestra la frescura y dulzura del marisco.
Bayu Jiaozi no puede escapar de las Barcarolle. Se abren en muchas ciudades del país y las taiwanesas también se comen en Shanghai. Esta vez en Qingdao, elegí la tienda más antigua de Minjiang 2nd Road. Acaba de ser renovada y también puedes comer pato asado autorizado por Da Dong.
Pero también aprendimos de un anciano de Qingdao que el sabor de la barcarola puede no ser el del "viejo Qingdao". Como se mencionó anteriormente, Kaihai también tiene bolas de masa, así que puedes elegir las tuyas.
14 |Wontons salvajes
Qingdao es una de las pocas ciudades donde los wontons y los dumplings tienen el mismo estatus. En Qingdao, comer wontons salvajes puede ser una ocasión grande o pequeña. Se dice que el origen de la palabra "salvaje" es "noche", porque la mayoría de los puestos de wonton salvajes los venden por la noche.
Muchos puestos de wonton salvajes también venden barbacoa (y viceversa). Elegimos el muy popular "Pinghai Wonton". Esta fue la comida más "concurrida" que tuvimos en Qingdao. La pequeña tienda está llena de gente, te enseña lo que significa empujar.
La mayoría de las bolas de masa tienen relleno y la mayoría de los wonton tienen sopa, pero la sopa de Pinghai también es buena y los rellenos son aún mejores. Como shanghainés al que le encanta la yema de huevo salada, la primera vez que probé los famosos wontons de yema de huevo de Taiwán, exclamé: "¡Esto definitivamente será popular en Shanghai!"
Cada mesa de la tienda debe ordenar Una variedad de platos. Estas brochetas para microondas, como su nombre indica, son brochetas asadas en el horno microondas. En lugar de estar seco, es más húmedo que el fuego de carbón, no arde y es más saludable.
La carne de tendón al microondas es tan popular que se ha agotado. Solo puedo comprar dos brochetas de corazones de pollo para microondas y intestinos gruesos para microondas. Tierno y fragante, el corazón de pollo estalla de jugo. Tengo muchas ganas de empacar 20 brochetas y llevármelas.
15 | Calamares Teppanyaki
Los calamares Teppanyaki se pueden encontrar en todo el país, pero no muchos son realmente buenos para hacerlo, porque la carne del calamar se afloja después de enfriarse, por lo que La frescura de las materias primas es importante. Los requisitos de grado son muy altos.
El calamar más famoso de Qingdao es el Sister Wang's BBQ. En cuanto al plato de calamares, la carne es muy elástica, nada blanda ni suelta. Los calamares deben estar completamente bañados en la salsa especial, que es dulce y salada, pero las niñas deben tener cuidado al comerlos, ya que perderán su imagen si se sumergen en la salsa.
16 |Pan crujiente
De camino a Qingdao, los taiwaneses y amigos locales agregaron especialmente Taiwán: "Si tienes la oportunidad, prueba el pan crujiente de Shun Hsing Food".
¿Pan? ¿Qué hay delicioso aquí? ¿No has tenido suficiente de Taiwán en Shanghai? Pero los amigos siguen recomendándolo y muchos niños de la comunidad tienen de todo, desde bocadillos hasta adultos. No fue hasta que mi esposa compró uno que se dio cuenta de que era realmente diferente.
El pan crujiente se recubre con mantequilla de maní. Debido a que tiene suficiente humedad, el interior queda muy denso después del horneado.
¡Debe combinarse con bebidas! La plataforma ignorante mordió, llenándose la boca. Le tomó mucho tiempo recuperarse.
Ahora en Qingdao, además de participar en el Oktoberfest, también hay algunas experiencias gastronómicas únicas que vale la pena probar.
17 |Mercado de mariscos y cervecería
El primero en sufrir la peor parte es, por supuesto, la cervecería. Muchos mercados de mariscos en las ciudades costeras tienen tiendas de procesamiento de mariscos, que en Qingdao se llaman cervecerías.
En cuanto a la selección del mercado de mariscos, el más famoso es el mercado de mariscos en Dengzhou Road. Pero todos los lugareños que conocimos nos dijeron que no fuéramos. Un nativo de Qingdao incluso dijo sin rodeos: "No vayas a Dengzhou Road. Prefieres ir a Yingkou Road. Yingkou Road puede ser estafada, pero al menos los lugareños de Yingkou Road irán".
Estábamos un poco estupefactos, pero al final decidimos ir al mercado de mariscos de Yingkou Road. El mercado de mariscos de Yingkou Road ha sido decorado especialmente al estilo Tang, pero las estafas de los clientes que nos preocupaban no ocurrieron. El mercado también publicó un aviso que prohibía a los clientes realizar estafas.
Por supuesto, por si acaso, los lugareños también nos dieron una manera anticipada que no debe ser estafada: cómpralo a tíos y tías. Cuando una tía o una abuela lo compra, se acerca atrevidamente a preguntarle el precio al dueño del puesto. El dueño del puesto nunca se atreverá a matarte porque si cotizas un precio alto, la tía que está a tu lado inmediatamente acusará al dueño del puesto de hacer trampa.
En el mercado no está permitido solicitar, pero aún así hay "amables abogados" que siempre te acompañarán y te darán sugerencias cuando compres marisco. Esto es inevitable en muchos lugares. En general, el mercado de mariscos de Yingkou Road es bueno y no tiene demasiado seguimiento. Cada uno decide si aceptarlo o no en función de sus propias necesidades.
Fuimos nuevamente al mercado de agricultores de Tuandao. Tuandao es mucho más grande que Yingkou Road y es rica en diversos ingredientes alimentarios. También puedes comprar el snack único de Qingdao: Zhizhai.
Aunque el residuo de grasa parece aceitoso, en realidad es igual que la carne aceitosa, con parte del aceite ya eliminado. Si tienes miedo a las grasas, puedes comprar grasas magras y probarlas.
El taxista nos dijo que para el mercado de mariscos y cervecerías de los alrededores lo más importante es preguntar el precio unitario. Algunos comerciantes sin escrúpulos cotizaban precios sin unidades. Pensaste que eran 20, pero te cobraron 20.
Evita esta trampa de precios. De hecho, todas las cervecerías saben igual. Así que elegimos una cervecería al azar. De hecho, la cervecería no gana mucho con los gastos de procesamiento, sino principalmente con el vino. El jefe es muy honesto. Aunque no pedimos vino, fue muy amable y la comida estuvo deliciosa.
Mi esposa ha estado en mercados de mariscos en muchos lugares. Las tiendas de procesamiento cercanas a los mercados a menudo utilizan técnicas de cocina simples para resaltar el sabor original de los mariscos frescos. Sobre este punto, las casas procesadoras de productos del mar de todo el país e incluso del mundo han llegado a un entendimiento tácito.
18 | Museo de la Cerveza y Tienda Oficial de Tsingtao
Muchos lugareños de Qingdao nos recomendaron el Museo de la Cerveza. En comparación con el Oktoberfest, el museo es más atractivo para la tranquila Taiwán.
El museo permite conocer la historia de la cerveza Tsingtao y ver todo el proceso de producción de la cerveza. Para los amantes de la bebida, lo más importante es conseguir un vaso de cerveza autóctona gratis.
También hay un restaurante oficial en el museo, donde se pueden degustar diversos alimentos derivados de la cerveza, como el helado de cerveza y el café de lúpulo, que también son muy interesantes.
Además, Tsingtao Beer también cuenta con una tienda oficial en nuestra ciudad llamada "Qingdao 1903". Hay una plataforma de "come primero los camarones, luego la piel" en la tienda. Como el nombre de este plato, la piel de los camarones se fríe muy crujiente, incluso más crujiente que las patatas fritas.
Por otro lado, en muchas mesas pedirán el “One-One-Plus”, que es una bandeja con cinco cervezas diferentes. Mi favorita es la cerveza blanca, que es refrescante pero se puede sentir el aroma a malta de la cerveza y un ligero sabor cítrico.
Al mismo tiempo, esta tienda también es un buen lugar para experimentar la vida nocturna de Qingdao. Hay una banda de canto y uno o dos refrigerios en cada mesa. Los que están más cerca del escenario son clientes habituales, y la interacción con la banda en vivo a menudo mejora la atmósfera de todo el bar.
Qingdao es realmente un lugar maravilloso. Hay pocos lugares donde puedas sentirte bien inmediatamente con Taiwán después de caminar durante medio día. Es muy simple. A muchos platos no les importa la presentación y no tienen colores intensos. Es muy cómodo, tiene un clima agradable y hermosos paisajes. Todos los lugareños la llaman la Ciudad de las Personas Mayores.
Pero también es de muy alta gama. El maglev de 600 km/h acaba de salir de la línea de producción y representa la tecnología más avanzada del mundo. Muy amable y todas las personas locales con las que tuvimos una conversación profunda fueron racionales y amigables.
Vale la pena experimentarlo por ti mismo.
Quizás como lector también hayas descubierto que no estamos en la playa. Como todos los centros turísticos costeros, si desea encontrar cocina auténtica en Qingdao, debe alejarse entre 3 y 5 kilómetros de la costa o, más simplemente, marcar nuestra Guía gastronómica de Qingdao.
Huevos pequeños
A la izquierda hay bollos al vapor comunes y a la derecha, bollos grandes al vapor de Qingdao. Hace dos días que no desayuno...
Artículo | Taro
Tu Zhongheng
Algunas fuentes gráficas de Internet