La receta y la receta de los fideos Sichuan Zhazha
Fideos de escoria
Ingredientes: 100 gramos de fideos crudos, unos 200 gramos de pechuga de pollo;
Ingredientes: un poco de verdura verde, un poco de cebolla verde picada ;
Sopa: 700 gramos de costillas de cerdo, 1 concha de pollo, 1 trozo de jengibre;
Condimento 1: 1,5 cucharadas de aceite de chile (consulte la receta en fideos Dandan), 0,5 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, cantidad adecuada de sal;
Condimento 2: 1 gajo de cebolla de verdeo, un trozo pequeño de jengibre (en rodajas), 1 cucharada de cocción vino, cantidad adecuada de sal;
Método:
Primero hervir el caldo
1. Lavar los huesos de los palitos y las cáscaras de pollo, ponerlos en una olla. agregue una cantidad adecuada de agua, hierva y cocine por dos o tres minutos;
2. Luego sáquelo, lave la espuma de sangre en la superficie con agua limpia y escurra
4. Tapar, llevar a ebullición, luego poner a fuego lento, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y reservar;
Pocos y posos salteados:
5. Lavar las pechugas de pollo, ponerlas en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, agregar el condimento 2 y llevar a ebullición a fuego alto.
6. en la superficie de la sopa con una cuchara, cocine por unos siete u ocho minutos y luego retírela;
7. Deje secar la pechuga de pollo cocida hasta que no esté caliente y luego córtela en tiras pequeñas.
8. Picarlo en trozos;
9. Poner en la olla los posos de pollo picados (no es necesario añadir aceite), sofreír a fuego lento hasta que se dore. está ligeramente amarillo y fragante, luego sácalo y resérvalo;
Cocinar fideos:
10 Batir el fondo del tazón: Pon todos los condimentos del condimento 1 en un recipiente. tazón, y luego agregue una cantidad adecuada del caldo que se ha hervido antes.
11 Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla y deje hervir, agregue los fideos, cuando los fideos estén casi cocidos. , agregue las verduras y cocínelas juntas;
12. Coloque los fideos y las verduras cocidas en el recipiente del paso 10, agregue una cantidad adecuada del residuo frito y luego agregue la cebolla verde picada.