Receta completa de panceta de cerdo de Sichuan
El cerdo de Chongqing es un plato clásico de Sichuan, principalmente panceta de cerdo. Primero prepare 500 trozos de panceta de cerdo, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, una cantidad adecuada de pimiento rojo, vino de cocina, esencia de pollo, sal, pasta de frijoles, tempeh, aceite de cocina, salsa de soja, azúcar, etc. En segundo lugar, poner todo el trozo de panceta de cerdo en la olla y cocinar durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, agregue la carne, el ajo, el jengibre, etc. para quitar el olor, saque la panceta de cerdo, déjela enfriar y córtela en trozos finos; rebanadas. Finalmente, después de calentar el aceite de cocina en la olla, agregue la cebolla y el jengibre preparados con anticipación y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los condimentos y luego las rodajas de carne y luego agregue los pimientos verdes y rojos. y sácalo de la olla.
2. Brotes de ajo y cerdo cocido
Primero preparar 250g de panceta de cerdo, 250g de brotes de ajo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1. cucharada de azúcar y 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de vino para cocinar, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y ajo, 1 cucharada de tempeh. En segundo lugar, cortamos la panceta en trozos pequeños, la ponemos en una olla, la escaldamos en agua durante 15 minutos, la sacamos y reservamos, picamos la cebolla, el jengibre y el ajo y cortamos los ajetes en gajos. Finalmente, vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción y el azúcar, luego agregue la panceta de cerdo, sofría uniformemente, luego agregue la salsa de soja, los brotes de ajo, y sofreír continuamente. Una vez cocidos todos los ingredientes, se pueden colocar en un plato.
3. Cerdo de Sichuan Chongqing
Primero prepara una cantidad adecuada de panceta de cerdo, rodajas de jengibre, pimientos verdes y rojos, canela, hojas de laurel, anís estrellado, salsa de soja, sal y aceite de cocina. Luego, agrega agua a la olla, agrega canela, hojas de laurel, anís estrellado y panceta de cerdo, y cocina juntos hasta que la piel no sangre al pincharla con los palillos, luego sácala y corta la panceta de cerdo en rodajas finas. Finalmente, cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que salga el rico aroma, luego agrega la panceta de cerdo. Durante el proceso de salteado, agregue pimiento verde y rojo, salsa de soja, sal y otros condimentos en secuencia.