Introducción a los panecillos para hot dogs al curry
Los panecillos para hot dog al curry incluyen los siguientes ingredientes:
250 g de harina con alto contenido de gluten, 125 g de leche, 1 trozo de curry, 50 g de huevos, 4 g de levadura en polvo, 20 g de azúcar fina, 5 g de sal. gramos, 10 gramos de leche en polvo, 20 gramos de mantequilla, 8 salchichas para hot dog, 50 gramos de mozzarella rallada, 20 gramos de huevo líquido para pulir superficies (usado anteriormente para la masa)
Cómo hacer curry caliente panecillos para perros:
1. Picar los cubitos de curry en trozos, ponerlos en la leche, mantener la leche caliente en el microondas durante medio minuto hasta que no esté caliente, remover los cubitos de curry suavemente hasta que estén tiernos. completamente derretido, luego agrega la levadura en polvo y revuelve hasta que se derrita.
2. Mezcle la harina con alto contenido de gluten, el azúcar, la leche en polvo y la sal en un bol de arroz y vierta el huevo batido. Luego vierte lentamente la leche de curry con la levadura en polvo, revolviendo con los dedos mientras agregas.
3. Mezclar todos los ingredientes en el recipiente hasta obtener una masa que quede extremadamente pegajosa. Saca la masa y colócala sobre la encimera. Amasar hasta que quede suave, luego agregar la mantequilla y amasar.
4. Aplique una capa muy fina de aceite para ensalada (antiadherente) en el interior del recipiente de cocción, déle a la masa una forma redonda con una superficie lisa y colóquela en el recipiente de mezcla con la boca hacia abajo. Cuando el clima en el norte sea seco, puede rociar un poco de agua en el lavabo, envolverlo en una envoltura de plástico o una bolsa de plástico y colocarlo en un ambiente de unos 30 grados (como el alféizar de una ventana soleada) durante unos 90 minutos. de fermentación básica. (Si se fermenta en el horno se cambia el tiempo a 60 minutos), prestar atención a la hidratación. Observe cómo la masa se expande 1 o 1,5 veces, luego sumerja el dedo en un poco de harina y póngalo en el medio de la masa. El perímetro del pozo es liso y no se recuperará inmediatamente.
5. Saca la masa (se hará más pequeña a medida que se escape el aire interno después de sacarla), colócala sobre la mesa y presiona suavemente la masa con las palmas para liberar el aire interno. Utilice un cuchillo rebanador para dividir la masa en 8 porciones pequeñas. Enrolla estos 8 pequeños trozos de masa hasta obtener una masa suave, colócala sobre la mesa con la boca hacia abajo, cubre la superficie con una toalla húmeda y deja reposar 15 minutos, es decir, fermentación en el medio.
6. Una vez completada la fermentación intermedia, aplana la masa con las palmas, dale la vuelta para que la "costura" frontal quede hacia arriba y luego utiliza un rodillo para enrollar la masa hasta formar un óvalo ( la longitud es ligeramente más larga que los dos lados de una salchicha de hot dog). Dobla los dos lados largos hacia el centro, luego dóblalos por la mitad y pellizca la parte cerrada para darle forma de palo. Enrolle suavemente la masa sobre la mesa unas cuantas veces para suavizar las áreas pellizcadas.
7. Colocar todas las tiras de masa procesadas en una bandeja para horno forrada con papel engrasado, dejando una distancia de unos 8 cm entre cada trozo de masa. Envuelva la bandeja para hornear con film transparente o una bolsa de plástico y colóquela a la misma temperatura que antes para la fermentación final durante unos 90 minutos (si se fermenta en horno, el tiempo se cambia a 60 minutos), y preste atención a la hidratación.
8. Al final de la fermentación, la masa se ha más que duplicado. Unte la masa con huevo batido.
9. Utiliza unas tijeras para hacer un agujero largo en el medio de la masa, incrustar la salchicha de hot dog y espolvorear con queso mozzarella. Precalentar el horno a 200 grados con 15 minutos de antelación, hornear durante 15 minutos, sacar y espolvorear pimentón dulce por la superficie.