Cómo hacer encurtidos de Sichuan y sus pasos

Materiales: mitad col morada, mitad rábano blanco, 2 zanahorias, 150 g de mijo picante, 2 trozos de jengibre tierno, 2 cabezas de ajos.

Accesorios: 120g de sal, 2500ml de agua hirviendo, 50g de licor de alta concentración, tarro cerámico de encurtidos de 8 kg.

Pasos:

1. Lavar el tarro de kimchi, desinfectarlo con agua hirviendo y secarlo.

2. Hierva cinco libras de agua hirviendo, agregue sal para que se derrita y espere a que el agua salada se enfríe.

3. Durante el proceso de enfriamiento del agua salada, todas las verduras que se colocarán en el tanque se pueden lavar, cortar y secar.

4. Una vez que la salmuera se haya enfriado, introduce todas las verduras en el frasco.

5. Añade licor de alta concentración.

6. ¡Cubre la tapa interior y la tapa exterior y colócala en un lugar fresco y ventilado sin luz solar!

7. Sella el altar con agua. Esto debe observarse con frecuencia. Si hay menos agua en el sello de agua, se repondrá a tiempo. Con el tiempo, habrá polvo. Puedes secarlo con un paño limpio, desinfectarlo con alcohol y luego verter agua. Es buena idea cubrir los frascos con un paño oscuro para protegerlos del polvo y el resplandor.

8. Completo.