¿Cuál es el origen del famoso plato de Sichuan "Ma Po Tofu"?

Mapo Tofu, también conocido como Chen Mapo Tofu, es uno de los platos tradicionales locales famosos de la provincia de Sichuan. Las principales materias primas son el tofu, la carne picada, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles.

Mapo Tofu fue fundado por la propietaria del restaurante Chengdu Wanfuqiao Chen durante el período Tongzhi. Debido a que tiene varias caras picadas de viruela, se llama Mapo Tofu.

El aspecto del Mapo Tofu es de color rojo intenso y brillante, con un marcado contraste entre el rojo, el blanco y el verde. La forma del tofu no es mala y tiene un sabor entumecido, picante, tierno, crujiente, fragante y fresco, lo que resalta las características "picantes" de la cocina de Sichuan. [1]