Menú de plato cilíndrico

1) Champiñones salteados con corazones de col rizada - Coge corazones de col rizada, compra unos champiñones en el mercado y fríelos. Esta verdura tiene un sabor ligero, es rica en aminoácidos y tiene funciones saludables.

2) Filete de mero salteado con brotes de bambú frescos de invierno de la montaña Hu Aishan: corte en rodajas la montaña Hu Aishan y el mero, combinados con carne y verduras, nutritivos y saludables.

3) Bolitas de Camarones y Piña – El nombre del plato es muy largo, pero es muy sencillo. Pele los langostinos, cúbralos con yema de huevo, almidón, sal y glutamato monosódico, saltee hasta que estén cocidos y luego saltee en la misma olla con la piña. La comida tiene un aspecto dorado, agridulce y es la favorita de los niños.

4) Falda de tortuga salvaje estofada: corte la falda de tortuga, agregue la panceta de cerdo, el jamón Jinhua y los champiñones y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Rico en colágeno, se deshace en la boca y es apto para personas mayores.

5) Olla caliente de sopa de arroz: la sopa de arroz se utiliza como base de la sopa, no es grasosa ni fragante. No me siento enojado después de comer y mi estómago no está hinchado.

6) Haga una fortuna cada año y agregue Italia al mercado: raíz de loto guisada, nostoc y manitas de cerdo. (Imprescindible para la cena cantonesa de Nochevieja)

Liu Jingwen presentó especialmente la “Olla caliente con sopa de arroz”. Dijo a los periodistas que la cocina cantonesa se caracteriza por ser ligera en primavera y verano y nutritiva en otoño e invierno. La "sopa de arroz caliente" es uno de los representantes de la "luz".

Utilice "arroz perlado", la proporción es 1 kilogramo de arroz por 12 kilogramos de agua;

Ponga el arroz y el agua purificada en una olla a presión y presiónelo a fuego medio durante media hora;

Cuela el arroz y deja solo la sopa de arroz como base de la sopa caliente;

Si crees que la sopa de arroz está demasiado espesa, puedes cortar el rábano blanco. en tiras y hervir en agua pura durante 15 minutos, luego verter el agua hirviendo en la sopa de arroz, reducir la consistencia y aumentar el sabor.

Al verter sopa de arroz en una olla caliente, no es necesario agregar sal ni glutamato monosódico. Simplemente ajuste la potencia de la cocina de inducción al máximo, agregue sus ingredientes favoritos para la olla caliente y la nueva "olla caliente para sopa de arroz" estará lista.

La oportunidad llama a la puerta

Ingredientes: 400 gramos de cabeza de carpa plateada, 200 gramos de tofu.

Condimento: 5 g de jengibre, 10 g de ajetes tiernos, 10 g de vino para cocinar, 10 g de pasta de frijoles, 5 g de salsa de soja, 5 g de salsa de fideos dulces, 3 g de sal, 2 g de pimienta, 3 g de almidón (maíz), cantidad adecuada de cada uno.

Método: 1. Lavar la cabeza de pescado, secarla, abrirla y cortarla en 4 trozos grandes. Utiliza 5 cucharadas de aceite para freír ambos lados de la cabeza de pescado y sacarla;

2. en rodajas gruesas y añadir aceite. Freírlo en una olla o cazuela, y colocar la cabeza de pescado frito en la superficie.

3. Utilizar 2 cucharadas de aceite para sofreír el jengibre picado, añadir todos los condimentos y 2. tazas de agua, revuelva bien y deje hervir, luego vierta. Póngalo en la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos para agregar sabor;

Cuando la sopa esté ligeramente seca, vierta un poco. agua con almidón para espesarlo y finalmente espolvorearlo sobre los gajos de ajo. Apagar el fuego, sacar y servir.

Buena Suerte

Ingredientes: castaña (fresca) 110g muslos de pollo 500g.

Condimento: 10g de cebolla, 5g de jengibre, 5g de almidón (maíz), 4g de salsa de ostras, 10g de vino blanco, 5g de azúcar blanca, 3g de pimienta en grano, uno cada uno.

Método: 1. Remojar las castañas en agua durante 1 hora, utilizar un palillo para quitar la membrana áspera de las costuras, lavarlas y ponerlas en un bol grande. Coloque las castañas en la olla arrocera, agregue 2 tazas de agua a la olla exterior y cocine al vapor hasta que se apague el interruptor.

2. Cortar los muslos de pollo en trozos pequeños, blanquearlos en agua fría, verter el agua, sacar los muslos de pollo y enjuagar la espuma.

3. al bol de almidón y convertirlo en almidón húmedo;

4 Utilice 2 cucharadas de aceite para saltear las chalotas y el jengibre, agregue los trozos de pollo y 3 cucharadas de salsa de ostras sazonada, 1 cucharada de vino, 1 cucharada. de azúcar, un poco de pimienta y 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Luego añadir las castañas y cocinar a fuego lento durante 20 minutos;

5. y jengibre, espesar con agua y almidón y servir.

Disfruta de una fiesta feliz

Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 100 gramos de setas shiitake (setas shiitake frescas).

Condimento: 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de almidón (maíz), 5 g de aceite de sésamo, 5 g cada uno.

Práctica:

1. Lavar y cortar las setas en trozos;

2. Cocer los brotes de bambú de invierno, pelarlos y trocearlos;

3. Sofreír el polvo de hongos shiitake, el polvo de hongos shiitake y el polvo de brotes de bambú de invierno en un 60% de aceite caliente, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la sopa de hongos shiitake, hervir, espesar y enfriar hasta hacer el relleno;

4. Utilice un cuchillo redondo con ranuras para introducir 14 cilindros en la parte gruesa de la pulpa del melón de invierno, sin pelarla, tallar patrones y caracteres, cortar la piel y blanquearla. , aplicar aceite de sésamo y reservar;

5. Columna de melón de invierno Ahuecar y rellenar con el relleno, poner en un plato, cocinar al vapor durante 10 minutos, sacar y poner en un plato, decorar con corteza de melón tallada. . Después de hervir y sazonar la sopa en el plato, espese la sopa y viértala en la taza de melón de invierno.

Vive cien años.

Ingredientes: 500 gramos de fideos (fideos estándar), 225 gramos de gambas, 50 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cerdo asado, 150 gramos de brotes de guisantes.

Accesorios: 150g de setas shiitake (frescas).

Condimento: 10g de cebolla, 5g de jengibre, 5g de almidón (maíz), 5g de sal, 4g de pimienta, 4g cada uno.

Método: 1. Primero lava las gambas, sécalas, córtalas en trozos y mézclalas con un poco de almidón;

2 Cortar el cerdo asado en rodajas;

3. tendones de las vainas del cuenco;

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4. Después de lavar los órganos internos del pepino de mar, hervirlo con 3 cuencos de agua, 1 cucharada de vino y un poco de cebolla verde y jengibre durante 5 minutos. , sácalo, luego córtalo por la mitad y córtalo en rodajas diagonales;

5. Saltea los gajos de cebolla con 3 cucharadas de aceite hasta que estén fragantes, luego agrega los champiñones y los pepinos de mar, luego agrega todos los condimentos y llevar a ebullición, finalmente agregar los camarones y el cerdo asado;

6. Preparar una olla con agua y llevar a ebullición agregar los fideos y cocinar, retirar, poner en un bol y luego verter. cocinó tres ingredientes frescos.

Una casa llena de oro y jade: riqueza y muchos hijos

Ingredientes: 150 gramos de camarones, 100 gramos de huevos.

Accesorios: 50g de clara de huevo, 50g de judía mungo.

Condimento: 3 gramos de sal, 4 gramos de almidón (maíz), 3 gramos de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo.

Método: 1. Lavar los camarones, secarlos, mezclar con 2 cucharadas de clara de huevo, 1/4 de cucharadita de sal y media cucharadita de almidón, dejar marinar durante 10 minutos;

2. olor crudo y retirarlos inmediatamente con agua fría y enfriar, luego escurrir

3. Hervir 5 tazones de caldo, media cucharadita de sal, 3 cucharadas de almidón, pimienta y aceite de sésamo. primero las judías verdes y luego hervir. Baja el fuego, luego agrega los camarones y cocina.

4 Rompe los huevos directamente en la sopa, usa palillos para hacer un agujero en la yema del huevo para dejar que se cocine. La yema sale, apaga el fuego una vez que hierva y sirve.

Retrato familiar de Nochevieja

Ingredientes: 250 g de cangrejos, 200 g de gambas, 200 g de calamares (frescos), 200 g de champiñones (frescos), 100 g de almejas, 100 g de col china (tallos blancos) , 300 g de tofu congelado, 200 g de fideos, 100 g de raíz de bardana, 200 g.

Condimento: 5 g de sal, 15 g de vino de cocina, 5 g de pimienta, 3 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 10 g de anís estrellado, 5 g de cebollas verdes, 15 g de jengibre, 5 g cada uno.

Ejercicio:

1. Lavar la col china y cortarla en trozos grandes.

2. Cortar el tofu congelado en cubos; .Pelar y cortar en rodajas la bardana;

4. Pelar y lavar los cangrejos;

5. Cortar los calamares y las setas shiitake en tiras y reservar;

6. repollo y gelatina El tofu se cuece en la olla para hacer la base, y luego se cocinan y sazonan los demás ingredientes.