Foodies ~ El segundo episodio de A Bite of China habla sobre Xi’an Roujiamo y ¿qué calle es Paomo?

Calle Huimin

Roujiamo es en realidad una combinación maravillosa de dos alimentos: carne curada y panecillo blanco de la suerte al vapor. El Roujiamo es una combinación de carne curada y bollos blancos al vapor, que se complementan y resaltan al extremo sus respectivos sabores. El panecillo al vapor es fragante y crujiente, graso pero no grasoso y tiene un regusto interminable. La carne de cerdo curada tiene una larga historia y es muy conocida en China cuando se combina con panecillos blancos al vapor, tiene la reputación de ser una hamburguesa al estilo chino. Es famosa tanto en el país como en el extranjero y es muy apreciada por la gente. El cerdo curado Momo se prepara cuidadosamente con más de 30 tipos de condimentos. Debido a la fina selección de ingredientes, las habilidades culinarias perfectas y el uso de sopa añeja, el cerdo curado es único, con un color rojizo y un olor fragante. Es suave y glutinoso, picado pero no podrido, rico y meloso, y tiene un sabor único.

Paomo es un snack famoso en la provincia de Shaanxi con una larga historia. Las características de los bollos al vapor son ingredientes pesados ​​y sabor fuerte, carne podrida y sopa espesa, aroma atractivo, regusto interminable después de comer y la función de calentar el estómago. Ya en el período Chongzhen de la dinastía Ming, había un "Tianxilou" especializado en bollos de cordero al vapor en Xi'an, que era bastante influyente en la región noroeste. El proceso básico de producción consiste en utilizar primero carne de res (oveja) y huesos de res (oveja) de alta calidad, agregar pimienta, anís, pasto, canela y otros condimentos, y cocinarlos en una olla hasta que el interior esté crujiente y la sopa. está espeso.