¿Comer cerveza y barbacoa te hace sonrojar?
Los días caninos del verano son la época más calurosa del año, y la gente tiende a estar enfadada e irritable. Deberías comer más alimentos que humedezcan el fuego. Recomiendo comer pato. La carne de pato es de naturaleza fría y de sabor dulce y salado. Las personas con fiebre, constitución débil y pérdida de apetito son las más adecuadas para comer carne de pato.
La carne de pato tiene un alto valor nutricional y es rica en proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Es un alimento ideal para suplementación. Hay muchas formas de preparar carne de pato, como pato asado, pato salado, pato crujiente, sopa de huesos de pato, etc. Mi favorito personal es el pato a la cerveza. El pato a la cerveza es sencillo, tierno y fragante, apetitoso y fácil de servir.
Sin embargo, ser un buen pato cervecero no es fácil. Después de todo, la carne de pato tiene olor a pescado y, si no se procesa, arruinará la olla de carne.
Mucha gente piensa que el pato a la cerveza es simplemente carne de pato frita, luego vierte cerveza y cocina para recoger el jugo. Esto está mal. Ayer fui a casa del tío chef a tomar una copa con él. Cocinó una olla de pato a la cerveza. Aprendí el método correcto y lo comparto contigo.
El tío dijo que no se fríe la carne de pato directamente al hacer pato a la cerveza. Hay otro paso clave para hacer que el pato a la cerveza sea fragante y tierno sin ningún olor a pescado.
Aperitivo de verano-Pato a la cerveza
Preparar pato, cebolla, jengibre, ajo, guindilla seca, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, azúcar de roca, sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, cerveza.
Método de trabajo
1. Ve al mercado y compra un pato, o utiliza un pato congelado, pero el sabor será peor. Lavar el pato y cortarlo en trozos grandes.
2. Hervir un poco de agua en una olla, agregar las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción y la carne de pato en la olla con agua fría, escaldar durante 3 minutos, retirar, enjuagar con agua tibia y escurrir.
3. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, añadir un puñado de azúcar de roca y sofreír el color del azúcar a fuego lento. Cuando el color del azúcar se dore, añadir la carne de pato y remover. -sofreír rápidamente durante medio minuto hasta que la carne del pato tome color.
4. Añade las rodajas de cebolla, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee hasta que la carne de pato esté cocida.
5. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuando quede la mitad de la sopa, añadimos un poco de sal al gusto y subimos el fuego para reducir el jugo. Una vez espesa la sopa, espolvorear con cebolla verde picada y sacar de la olla, el pato a la cerveza está listo.
La carne de pato es un tipo de alimento seco. El consumo regular puede nutrir el yin y reponer las deficiencias, humedecer los pulmones y fortalecer el bazo, lo cual es muy adecuado para los días húmedos y calurosos de verano. El pato a la cerveza es un plato guisado, similar al cerdo estofado. Amigos a quienes les gusta comer, pruébenlo rápido.
El chef tiene algo que decir.
El olor a pescado de la carne de pato proviene en gran medida de la sangre que contiene la carne de pato. Si se fríe directamente, el olor a pescado será muy fuerte e incluso si usas especias, no podrás disimular el olor. Por lo tanto, la forma correcta es blanquearlo primero, lo que puede eliminar la sangre y reducir el olor a pescado, y luego usar cerveza para eliminar el olor a pescado. Sólo así el pato a la cerveza quedará fragante y tierno.
Si te da miedo la grasa, puedes freír primero la grasa de la piel del pato y luego utilizar azúcar de roca para darle color, sin añadir aceite. Si el azúcar no se fríe, el color será muy diferente y no tan fresco.