¿Los huevos salados son perjudiciales para el organismo?

1. Parte de la proteína de los huevos salados se descompone en aminoácidos. Debido al decapado, el contenido de sal en los huevos aumenta y la sal inorgánica en los huevos también aumenta ligeramente. Debido a que la grasa de las yemas de huevo crudas está unida a la proteína, no se puede decir que contiene grasa. Después de un largo período de maduración, la proteína se desnaturalizará y se separará de la grasa, y la grasa se agrupará para convertirse en yema de huevo. La yema de huevo contiene vitelina y caroteno rojos y amarillos, que se vuelven rojos y amarillos cuando se disuelven en aceite de huevo, lo que aumenta las propiedades sensoriales de los huevos salados. El huevo salado grasoso es señal de que el huevo salado ha sido marinado. Por tanto, el valor nutricional de los huevos salados y los huevos frescos es básicamente el mismo.

2. Después de encurtir huevos salados, el contenido de proteínas disminuyó significativamente, de 65438±04,7 gramos por 100 gramos de huevos frescos a 65438±00,4 gramos; el contenido de grasa aumentó significativamente, de 11,6 gramos por 100 gramos de huevos salados. los huevos frescos aumentaron a 13,1 gramos; el contenido de carbohidratos cambió aún más, de 65438 ± 0,6 gramos por 100 gramos de huevos frescos a 65438 ± 0,7 gramos, los minerales se conservaron bien y el contenido de calcio aumentó considerablemente, de 55 mg por 100; gramos de huevos frescos a 512 mg.

3. Los huevos salados son ricos en calcio, hierro y otras sales inorgánicas, que son superiores a los huevos y los huevos de pato frescos.

Por lo tanto, su valor nutricional es básicamente el mismo, cada uno tiene sus propios méritos, son inofensivos para el cuerpo y se pueden comer con confianza. Sin embargo, no coma demasiado de ningún alimento. Por ejemplo, el contenido de sal de los huevos salados suele rondar el 10. Comer demasiado puede provocar fácilmente presión arterial alta.

Hay dos desventajas principales:

(1) Los alimentos encurtidos contienen una cierta cantidad de nitrito, que tiene cierto efecto anticancerígeno si se consume durante mucho tiempo.

(2) Los alimentos encurtidos contienen un alto contenido en sal. Una dieta alta en sal a largo plazo puede fácilmente inducir presión arterial alta. Además, la comida salada no es buena para el sistema digestivo, especialmente para las mucosas.

Recomendación: Reducir progresivamente la cantidad y frecuencia de ingesta de alimentos. Si cambia uno todos los días, cámbielo lentamente cada dos días; además, se recomienda encurtir rápidamente los huevos de pato salados para evitar los nitritos;