¿Por qué no utilizar la cocina de Shandong, la primera de las ocho cocinas principales, en el banquete estatal?
1. La historia de la cocina de Shandong
Durante las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. La dinastía Song del Sur formó un patrón de dulce en el sur y salado en el norte. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento. ¿Las cuatro cocinas principales? . Al final de la dinastía Qing, se habían diferenciado y formado cuatro nuevas cocinas locales: la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. * * * ¿Juntas constituyen la dieta tradicional de China? ¿Ocho cocinas principales? .
La cocina de Shandong se originó en el distrito de Boshan, ciudad de Zibo, provincia de Shandong. Es la única cocina autoproclamada entre las cuatro cocinas tradicionales chinas. Alguna vez fue la primera de las cuatro cocinas principales, la cocina con más historia, las técnicas más ricas, la mayor dificultad y las habilidades más exquisitas. Pero ahora el potencial de controversia está creciendo. En los banquetes estatales, la participación de la cocina de Shandong es cada vez menor. Hay tres razones.
En segundo lugar, las razones de la vergüenza de la cocina de Shandong
1. Consume mucho tiempo y trabajo, y los chefs comunes no pueden hacerlo. Hay muchos procesos y alta tecnología. Requisitos para cocineros.
La cocina de Shandong es relativamente compleja y muchos restaurantes simplemente están demasiado ocupados para vender la cocina de Shandong. Por ejemplo, para una carpa agridulce del río Amarillo, el proceso de limpiar el pescado, freírlo y luego preparar el pescado agridulce no se puede completar en una hora. Por lo tanto, incluso en los restaurantes locales de Shandong, es posible que no puedas comer carpa agridulce. El pescado espeso y concentrado generalmente necesita freírse, lo que tiene requisitos estrictos de temperatura, por lo que los requisitos para este plato son generalmente muy estrictos.
2. Cuanto más alto es el precio, menos gente común puede aceptarlo.
El precio de la auténtica cocina de Shandong es generalmente relativamente alto y mucha gente no está dispuesta a comerla. El motivo se puede ver arriba. La cocina de Shandong tiene que ver con la artesanía. Hacer una auténtica cocina de Shandong requiere mucho tiempo y trabajo, por lo que el precio, naturalmente, será alto. Mucha gente considera que la relación precio/rendimiento no merece la pena.
3. La cocina de Shandong generalmente no es apta para jóvenes y mayores.
A los jóvenes generalmente les gusta comer la cocina más interesante de Sichuan, mientras que el sabor de la cocina de Shandong es relativamente suave para los jóvenes. Las personas mayores, por otro lado, piensan que la cocina de Shandong tiene un sabor demasiado fuerte y no elegirán la cocina de Shandong por razones de salud. Ahora la gente tiene mejores condiciones de vida y presta más atención a una alimentación saludable. Pueden pensar que la cocina de Shandong es rica en aceite y sal, por lo que son más exigentes al respecto.
Resumen:
Basándonos en las razones anteriores, la cocina de Shandong recibe cada vez menos atención y cada vez menos personas están dispuestas a dedicar tiempo a aprender verdaderamente la cocina de Shandong. Muchos lugareños dicen que las personas sin verdaderas habilidades no se atreven a abrir restaurantes en Shandong. Además, aunque la cocina de Shandong utiliza los ingredientes más simples, se necesita mucho tiempo y energía para cocinar, lo que hace que el costo de un plato sea muy caro. barato y es imposible que los forasteros gasten cientos en una comida.