Contenido del periódico escrito a mano sobre cocina de Sichuan
1. La cocina de Sichuan es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas en China y una de las ocho cocinas principales de China. La cocina de Sichuan se divide en cocina local de Sichuan y cocina de Sichuan al estilo de Shanghai. Entre la cocina local de Sichuan, la cocina de Sichuan incluye cocina de Sichuan, pasteles, bocadillos y estofados.
2. Facciones: La cocina de Sichuan se divide en tres facciones: Rong Pai (Shanghe Gang), Yu Pai (Xiahe Gang) y Yan Gang (Xiaohe Gang). La cocina Shanghebang Sichuan es la cocina de Sichuan centrada en Chengdu y Leshan en el oeste de Sichuan; la cocina Xiaohebang Sichuan es la cocina estofada con sal centrada en Zigong en el sur de Sichuan, incluida la cocina Yibin, la cocina Luzhou y la cocina Neijiang. La cocina Xiahebang Sichuan es una cocina Jianghu representada por la cocina Dazhou, la cocina Chongqing y la cocina Wanzhou en la parte oriental de Laochuan. Los tres * * * juntos constituyen las tres ramas principales de la cocina de Sichuan y representan el nivel artístico más alto del desarrollo de la cocina de Sichuan.
3. Características: La cocina de Sichuan es famosa por su amplia gama de materiales, condimentos variados, platos diversos, sabor delicioso y énfasis igual en el vino. También es famoso por sus métodos de cocina únicos y su fuerte sabor local. Integra las características del sureste, noroeste y noroeste, absorbe las fortalezas de muchas familias y es bueno para absorber e innovar.
4. Historia: La pimienta se introdujo a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Al final de la dinastía Qing, desarrolló gradualmente sus características de sabor. Después de la fundación de la Nueva China, hubo desarrollos innovadores. . La cocina de Sichuan se compone principalmente de platos caseros, complementados con platos de alta gama. Los ingredientes son en su mayoría sabores cotidianos y también hay muchas delicias de las montañas y los mares. Sus características son: "aprovecha los tres pimientos" y "un plato tiene un estilo, todo tipo de platos son deliciosos" hay varios sabores, entre ellos a pescado, casero, picante, aceite rojo, ajo, jengibre, etc. Los que tienen cáscara de mandarina, los que tienen mostaza, los que tienen pura dulzura, los que tienen un sabor extraño. Los platos representativos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, lonchas de cerdo hervidas, lonchas de pulmón de marido y mujer, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan, patas de pollo con pimientos encurtidos, ternera Deng Ying, pollo con saliva, camarones picantes, lonchas de pollo picantes. y estofado de Chongqing, tofu, pollo asado con castañas, pollo picante, etc.