¿Cuál es la mejor manera de preparar anguila estofada de Sichuan?

Ingredientes: 500 g de filete de anguila, 75 g de ajo, 40 g de berros Pixian, 2 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, 15 gramos de agua en polvo y 400 gramos de sopa fresca.

Cómo hacer anguila estofada:

1 Lavar la anguila y cortarla en trozos de 6 cm de largo. Pelar y lavar los ajos, hervirlos (o cocinarlos al vapor) en una olla con agua fría y reservar. Picar los berros.

2. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite hasta que esté 70% caliente, agregar la anguila y sofreír hasta que esté cruda, agregar los berros, las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla de verdeo y sofreír hasta que el aceite. se vuelve rojo, agregue sopa fresca, salsa de soja, sal y ajo, cocine hasta que esté suave y cocido. Agregue glutamato monosódico y agua en polvo a la olla y sirva.