Cuando tomes sopa, pon la carne en la olla bajo agua fría, y cuando comas carne, pon la olla bajo agua hirviendo y pon la carne dentro. ¿Por qué?
El novato en la cocina lo puede manejar fácilmente, pero cuando se trata de hacer sopa por primera vez, no sabe qué hacer. Sólo sabe una frase: Para tomar sopa, poner la carne. la olla con agua fría, y para comer la carne, poner el agua en el agua hirviendo. Pero no sé el motivo, es para conservar más nutrientes y sabor.
Generalmente cuando la gente bebe sopa o carne guisada, le añaden un poco de agua. Esta agua debe ser fría, para evitar que la carne se queme o se cocine por fuera o cruda por dentro al principio. A medida que pasa el tiempo, la calidad de la carne también cambiará significativamente. Esta es también la razón fundamental por la que algunas personas cocinan sopa o guisan la carne durante demasiado tiempo y la carne se vuelve leñosa. Por lo tanto, se debe agregar agua fría directamente desde el principio para evitar que la olla se caliente demasiado rápido y la carne cocida y la sopa quedarán más deliciosas.
Esto no solo retiene las proteínas y otros componentes de la carne, sino que también permite que sus nutrientes se disuelvan directamente en la sopa. El condimento y el aroma de la carne se mezclan, lo que despierta directamente el estómago de las personas. en el momento en que se abre la tapa de la olla. El glotón que está dentro. Y algunas personas no saben que necesitan blanquear un poco de carne antes de hacer sopa. Este paso es principalmente para limpiar aún más la sangre y algo de suciedad en la carne. Generalmente se usa agua fría y un poco de agua durante. Durante el proceso de calentamiento, para eliminar las bacterias y evitar que entren enfermedades en la boca, también puede eliminar el olor a pescado de algunas carnes. Puede agregar un poco de vino de cocción y rodajas de jengibre de forma adecuada.
Pero si comes carne directamente, debes calentar el agua. Aún así, esto se puede explicar porque las proteínas y el agua fría se mezclan entre sí durante el proceso de calentamiento y cocción, duplicando la absorción de nutrientes. El sabor es más suave, pero si comes carne directamente, es mejor usar agua caliente. Esto puede evitar la pérdida de proteínas y el sabor será mejor al comer carne. El ejemplo más simple y claro es comer estofado. Espere a que la comida esté en la olla. Agregue la carne después de que la sopa esté hirviendo, para que la carne que coma esté más tierna. Generalmente la carne de res, cordero y algunos despojos se deben guisar en agua fría, mientras que la carne guisada en agua caliente suele ser pollo, pato, tendones y otros alimentos.