¿Cómo hacer que el cerdo de Sichuan esté crujiente y crujiente?

Ingredientes para preparar: 600g de panceta de cerdo, 3 huevos, 50g de fécula de maíz, 50g de harina, cantidad adecuada de cebollino picado, cantidad adecuada de jengibre rallado, 5g de pimienta en polvo, 5g de trece especias, 2 cucharadas de vino de arroz

1. Limpiar la panceta y pelarla.

2. Escurrir el agua y cortar en tiras de espesor uniforme.

3. Prepara todos los condimentos y mezcla la harina y la maicena.

4. Batir los huevos, añadir la harina y la maicena y remover uniformemente.

5. Añade el jengibre rallado, la cebolla verde picada, las trece especias, la pimienta en polvo y la sal.

6. Añade el vino de arroz y revuelve uniformemente hasta obtener una pasta fina.

7. Añade las tiras de carne cortadas.

8. Revuelva uniformemente hasta que cada tira de carne esté cubierta con masa y deje marinar durante 30 minutos.

9. Calentar el wok y añadir aceite vegetal. Calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, introduce los palillos y el aceite burbujeará.

10. Añade las tiras de carne marinadas una a una y voltéalas con los palillos para evitar que se peguen.

11. Freír hasta que la superficie de las tiras de carne esté dorada y crujiente y completamente cocida, luego controlar el aceite y retirar.

12. Freír todo, enfriar completamente y congelar para guardar.

13. Imagen del producto terminado.