¿Cómo hacer tostadas de desayuno en Wu Baochun?

15g yogur sin azúcar

500g harina rica en gluten

30g azúcar

10g sal

345g de agua

30g de leche en polvo

30g de mantequilla

5g de levadura

¿Cómo hacer tostadas de desayuno en Wu Baochun?

1. Debido a que la masa es grande, use agua primero. Mezcle los ingredientes excepto la sal, la mantequilla y la levadura hasta formar una bola y luego déjela a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

2. Batir la masa hasta que quede gluten, añadir la levadura, seguir batiendo hasta que quede hinchada, añadir la mantequilla y la sal y batir hasta completar.

3. El primer disparo es dos veces más grande y no rebota cuando se empuja con la mano. (La receta original se fermenta a 26 grados durante una hora.)

4 Dividir la masa directamente sin ventilación, amasar y dejar reposar 15 minutos (temperatura ambiente 26 grados).

5. Enróllelo dos veces y póngalo en la caja de tostadas la segunda vez.

6.180 grados, nivel medio a bajo, 35 minutos.

Consejos

A una temperatura ambiente de 65438 ± 08 ℃, después de agregar parte del suero refrigerado y agua caliente, la temperatura de la superficie es de 265438 ± 0 ℃. La próxima vez, utilice agua a temperatura ambiente directamente para elevar la temperatura de la superficie a 26°C.