Ingredientes del curry en polvo
Existen muchos tipos de especias. Este artículo solo presenta el curry en polvo y las cinco especias en polvo.
El curry en polvo (1) es una mezcla de especias elaborada con cúrcuma, pimienta blanca, cilantro, hinojo, canela, jengibre, rábano picante, anís estrellado y pimienta. De color amarillo brillante y sabor especiado. Con él se sazona la cecina de res al curry y las rodajas de carne al curry. Es recomendable añadir platos y productos antes de servir. El curry en polvo debe colocarse en un lugar seco y ventilado, y no debe verse afectado por la humedad, el moho o el deterioro, y perder su valor comestible.
Fórmula
Semillas de cilantro en polvo 5, guindilla en polvo 10, cardamomo en polvo 0, semillas de fenogreco en polvo 40, cúrcuma en polvo 5.
Fórmula 2 (número de raciones):
Semillas de cilantro en polvo 16, pimienta blanca 1, nuez moscada 0,5, pimienta 0,5, hinojo 0,5, cúrcuma 1,5, semilla de apio 0,5, cúrcuma 1,5.
Cardamomo 0,5 y Olmo 4
Fórmula 3 (porciones)
Semillas de cilantro 70, canela 4, pimienta 4, nuez moscada 1, semilla de apio 1. Semillas de fenogreco 1. Semillas de eneldo 1.
(2) Polvo de cinco especias
Fórmula (número de porciones)
Acanthopanax 1, osmanthus 1, anís estrellado 5, comino 0,5, canela 1, Regaliz 2, clavo 0,5.
Fórmula 2 (número de raciones)
Regaliz 12, clavo 4, hinojo 12, canela 2, pimienta blanca 0,3.
Los productos de extracción de aromas naturales se elaboran a partir de tejidos de diferentes partes de plantas aromáticas (como cogollos y frutos)
3.Productos de extracción de aromas naturales
Semillas, raíces, tallos, hojas, ramas, corteza o planta entera) o secreciones, es una especia natural elaborada mediante métodos físicos como destilación al vapor, prensado, molienda en frío, extracción, lixiviación y adsorción. Debido a los diferentes métodos de preparación se pueden elaborar diferentes productos, como aceites esenciales, pinturas, oleorresinas extraídas, etc.
Perfumes sintéticos
Las fragancias artificiales se refieren a sustancias químicas que contienen un solo ingrediente de fragancia. Hay dos fuentes, una son los componentes aislados de fragancias naturales y aceites esenciales, y la otra son los compuestos preparados mediante síntesis, es decir, fragancias sintéticas. Los sabores artificiales eliminan las limitaciones de la fragancia original, algunos son más intensos y algunos incluso tienen fragancias que la fragancia original (aceite esencial) no tiene. Por ejemplo, el geraniol separado del aceite de citronela tiene un aroma a rosas que el aceite de citronela no tiene; el arniol tiene un aroma floral y montañés. Excepto por unas pocas variedades (vainillina, benzaldehído, es decir, aceite de almendras amargas artificial), los sabores artificiales generalmente no se usan solos para condimentar alimentos, sino que se mezclan con varios o incluso docenas de sabores y diluyentes para crear sabores de alimentos. En la actualidad, la mayoría de los sabores comestibles son
Los sabores de frutas se utilizan ampliamente en cinco categorías principales, como naranja, limón, plátano, piña y arándano. También los hay de otros sabores, como el sabor crema y el sabor vainilla.