Si quieres que el pato a la cerveza esté delicioso, ¿qué debes hacer?
El pato que compré es relativamente pequeño. Dice que es un pato bebé, por lo que debería ser más fácil de quemar. Entonces el tiempo no es estático. Cámbialo según tu preferencia y los utensilios de cocina que utilices en casa. 2. Al hacer un guiso, agregue suficiente agua de una vez, no agregue agua hasta la mitad. Para este plato, use cerveza en una botella de vidrio, 100 g de aceite de cocina, 1 cebolla verde (cortada en trozos), 10 rodajas de jengibre, 5. dientes de ajo (en rodajas), hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, trigo sarraceno blanco, comino, granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada) 2 cucharadas de pasta de frijoles (20-30 g), ají seco (20 g), mijo picante (25 g); ), el pato a la cerveza parece un plato difícil, de hecho, es muy sencillo de hacer y básicamente es difícil fallar, como podéis ver en las fotos que hicieron mis compañeros en sus teléfonos móviles.
Para hacer pato a la cerveza, primero debes sofreír el pato para obtener el aceite, luego agregar especias y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar suficiente cerveza para guisar el pato. Elige pato fresco congelado, eviscerado. (órganos internos extraídos) pato (se puede usar pato congelado marca Liuhe o pato congelado Hongxin), déjelo descongelar naturalmente y luego sumérjalo en agua durante 2 horas. Al remojar, agregue un poco de sal (30 gramos de sal por 10 libras de agua). La sal tiene una fuerte penetración. Como norteño, rara vez como carne de pato. Además, comemos más pollo en la zona. Además del pato asado, también comemos carne de pato. Casi no sé comer de otras formas y como muy poca.
Después de llegar a Beijing, comencé a saber que hay muchas formas de comer pato además del pato asado. Por ejemplo, verter vino de cocción a lo largo del borde de la olla para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. , agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe a fuego lento. Agregue cantidades adecuadas de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y aceite, encienda el fuego alto y saltee uniformemente. Calentar aceite en una olla, agregar los dientes de ajo, las cebolletas, el anís estrellado, la canela y las rodajas de jengibre y sofreír Agregar los dados de pato y sofreír con un poco de salsa de soja.
Echar toda la botella de cerveza y un poco de vinagre (la carne se pudrirá más fácilmente si le echas vinagre), tapar y llevar a ebullición a fuego alto (cortar las patatas y los champiñones en rodajas Olla, agregue una cantidad adecuada de aceite y vierta el agua para blanquear. Sofreír el pato hasta que el agua esté seca y sofreír adecuadamente la grasa del pato. Agrega las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde, el ajo y los chiles secos. y continúe salteando hasta que esté fragante. Continúe agregando la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca y el anís estrellado y revuelva bien para darle color.