¿Dónde puedo conseguir un delicioso arroz con anguila en Beijing?

La anguila asada de Ito Sake es al estilo Kanto, primero cocida al vapor y luego asada, dándole un sabor fresco y tierno, en lugar de la piel crujiente y la carne tierna de Kansai. El plato de anguila que comí era relativamente pequeño, pero bastante regordete. Lo corté en cubos limpios y lo colocó sobre el arroz, apilado en dos o tres capas, y parecía muy tentador. La anguila no se coció al vapor el tiempo suficiente y no estaba lo suficientemente suave como para derretirse en la boca. La salsa también queda un poco espesa. Desafortunadamente, el arroz es un poco duro y no tan elástico, por lo que la anguila blanda se debe servir con arroz glutinoso, tierno y esponjoso. Cuando le pregunté al chef, me dijo que las anguilas de Ito se sacrifican con regularidad, lo que confirmó mis sospechas de que las anguilas se sirvieran tan rápido. Es una pena, porque hubiera preferido esperar unos minutos más para que las anguilas recién cortadas se asaran aún más. Permítanme recordarles a todos, asegúrese de ir a Ito en el callejón fuera de Fangcaodi. No vaya al que está dentro de Fangcaodi. La calidad es muy diferente.