¿Cómo hacer que el color sea más brillante al hacer manitas de cerdo estofadas?

A mucha gente le gusta comer manitas de cerdo, y a mí hago lo mismo, así que probé varios métodos para hacer manitas de cerdo, porque estaba frente a las manitas de cerdo guisadas que estaban suaves, podridas y de color rojo brillante. en color. Completamente indefenso.

No me preguntes cómo comer manitas de cerdo, soy de Hunan, así que, por supuesto, se cocinan a fuego lento en salsa de soja. Creo que sólo las manitas de cerdo estofadas son sabrosas y fuertes. A los cantoneses les gusta guisar manitas de cerdo en sopa, pero los habitantes de Hunan sentimos que el guiso es un completo desperdicio de buenos ingredientes.

Dado que se trata de manitas de cerdo estofadas, cómo hacer que las manitas de cerdo sean de color rojo brillante, suaves y deliciosas aún requiere ciertas habilidades y métodos. Tome su banco y tome notas.

Paso uno: Cuando compres manitas de cerdo, el carnicero o el chef te las cortará en trozos pequeños. Al llegar a casa, las enjuagarás con agua limpia.

Paso 2: Echar las manitas de cerdo en el agua Primero, hervir el agua en la olla, añadir el vino de cocción y el vinagre, y luego poner las manitas de cerdo en el agua. Hervir unos 2 minutos, sacar, lavar y reservar.

Paso 3: Calentar aceite en una sartén, agregar unos pequeños trozos de azúcar de roca, sofreír el azúcar de roca a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que el azúcar de roca se vuelva marrón y denso. aparecen burbujas.

Paso 4: Añade las manitas de cerdo bien regadas y sofríe rápidamente para cubrir las manitas de cerdo uniformemente con el color del azúcar.

Paso 5: Añade una cantidad adecuada de sal, chile seco, unas rodajas de anís estrellado, jengibre y ajo y sofríe hasta que esté fragante.

Paso 6: Añade agua tibia hasta cubrir las manitas de cerdo, lleva a ebullición a fuego alto, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Paso 7: Pasada 1 hora, cogemos un palillo e introducimos las manitas de cerdo. Entrará con facilidad y las manitas de cerdo quedarán guisadas. Luego añade un poco de salsa de soja ligera, unos pimientos verdes y un poco de cilantro si te interesa, para que quede listo un plato de aromáticas y coloridas manitas de cerdo.

Hay algunas cosas a las que prestar atención al preparar este plato: agregar agua tibia, no agua fría, agregar suficiente agua al principio, no agregar agua a la mitad. No utilices salsa de soja oscura, ya que hará que las manitas de cerdo se vuelvan negras y opacas.

¿Lo has aprendido? Cómelo de esta manera, las manitas de cerdo quedarán blandas, podridas y deliciosas.

¿Cómo hacer que el color sea más brillante al hacer manitas de cerdo estofadas? En primer lugar, ¡elige manitas de cerdo con carne fresca y tierna! El segundo paso es tratar los pelos de cerdo y las manchas en la piel de las manitas de cerdo y limpiarlas. En primer lugar, está limpio y, en segundo lugar, es higiénico. Las manitas de cerdo blancas se manchan más fácilmente. El tercer paso y el más crítico para colorear es sofreír el azúcar. Poner un poco de agua o aceite en la olla, agregar una docena de azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que cambie de color. Agregar el cerdo. manitas y sofreír uniformemente, para que las manitas de cerdo queden cubiertas uniformemente con color de azúcar, ¡que es el paso clave para colorear las manitas de cerdo! Luego agregue anís estrellado, canela, laurel, chile seco, pasto y frutas, luego agregue salsa de soja ligera al gusto, agregue jugo de leche sureña, agregue agua tibia, luego agregue unas rodajas de espino, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, Sal comestible y cocine a fuego lento durante una hora, suba el fuego para reducir rápidamente el jugo y cocine hasta que ¡La sopa esté espesa! Las manitas de cerdo estofadas son de colores vivos, deliciosas y nutritivas. ¡Simplemente no acepto a la vieja madre Chunlei! ¡Gracias a todos!

Estoy muy feliz de responder esta pregunta y compartir mi práctica personal. ¡El color no solo es hermoso sino también delicioso!

1. Las manitas de cerdo que compres deben estar chamuscadas. ¡Quemarlas a fuego alto no solo puede eliminar el pelo sino también el olor! Después de limpiarlo, póngalo en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre. Luego espolvorea un poco de sal y deja marinar durante 20 minutos

2. Calienta la olla, añade aceite y añade un puñado de azúcar de roca (el azúcar de roca es más brillante que el azúcar blanco, la cantidad de azúcar de roca depende de la cantidad de el producto) y esperar hasta que el azúcar de roca se derrita y se ponga ligeramente rojo. ¡Pero no lo frías si el color es demasiado oscuro, ya que amargará! Agrega las manitas de cerdo preparadas, agrega agua lo suficiente para cubrir las manitas de cerdo, luego agrega un puñado de anís estrellado, un puñado de granos de pimienta, unas rodajas de jengibre, unas rodajas de canela, una pequeña cantidad de carne picada, unas rodajas de angélica y algunas hojas de laurel, puedes agregar algunas frutas aromáticas y regaliz al pequeño Amomum villosum para mejorar la fragancia, ¡pero olvídalo si no lo tienes! Agregue un poco de sal, vinagre añejo, vino de cocción, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora y ¡ya casi estará listo! Apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. ¡Las manitas de cerdo resultantes quedarán suaves y deliciosas, de color brillante y deliciosas!

Me complace responder a esta pregunta. Al preparar manitas de cerdo estofadas, debes usar azúcar de roca para freír el color del azúcar, lo que puede hacer que el color sea más vivo.

¡Esta es mi experiencia obtenida de muchos fracasos!

Mi familia cocina mucha carne estofada. Al principio no sabía cómo sofreírla con azúcar. Siempre usaba azúcar blanca para sofreírla. Es difícil controlar el fuego. al freír con azúcar blanca la carne siempre era incolora o negra, estaba ronca y a veces amarga, así que tuve que pedirle consejo a mi tía, que era una buena cocinera. Resultó que usaba azúcar de roca para sofreír. El color del azúcar no solo era delicioso, sino que también era muy brillante. Después de regresar a casa, seguí su método y después de muchos experimentos y ajustes repetidos, finalmente pude hacer unas manitas de cerdo estofadas brillantes y deliciosas.

Mi método es el siguiente:

1. Ingredientes necesarios: 2 manitas de cerdo, 15 de azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, cebolletas, jengibre, pimienta, anís estrellado, corteza de canela, hojas de laurel, chiles secos, frutas aromáticas, etc.

2. Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños, blanquearlas en una olla con agua fría, añadir el jengibre, las cebolletas, y el vino de cocción, quitarles la sangre, sacarlos y lavarlos para su uso posterior.

3. Calentar el aceite frío en el wok, agregar el azúcar de roca, sofreír lentamente a fuego lento y remover constantemente. El azúcar de roca se irá derritiendo y poco a poco se pondrá de color rojo y formará grandes burbujas. Las burbujas grandes se disipan, vierta inmediatamente las manitas de cerdo y revuelva rápidamente. Esto es muy importante. Domina el color de las manitas de cerdo con mucho brillo.

3. Sofreír uniformemente, sofreír un rato, agregar otros condimentos por turno, revolver uniformemente, calentar agua y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese y se reduzca el jugo.

¿Especial atención?:

1. Procurar que el calor sea el adecuado al freír el color del azúcar que debe quedar desespumante y verter las patas de cerdo.

2. ¡Asegúrate de calentar el agua!

¡Espero que te guste mi respuesta y espero que te pueda ayudar! ¿Vamos a intentarlo?

Hola, estoy muy feliz de responder esta pregunta. Los amantes de la gastronomía mayores se toman muy en serio el estudio de la comida. Por lo general, les gusta estudiar por sí mismos y probar varios alimentos diferentes. , si quieres un color brillante, debes freír el color del azúcar. Yo suelo utilizar azúcar de roca para freír el color del azúcar. Ahora te comparto la receta, espero que te sea de ayuda

Primero prepara los ingredientes: manitas de cerdo, vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura

, anís estrellado, canela, especias aromáticas Hojas

El método es el siguiente:

1. Poner las manitas de cerdo en una olla bajo agua fría, añadir un poco jengibre, cebollas verdes y vino de cocción, cocine juntos para eliminar el olor a pescado, hierva el agua durante 3 minutos y retire el agua fría, escurra y reserve.

2. Agrega aceite frío a la olla y agrega el azúcar de roca. Enciende a fuego lento y sofríe lentamente hasta que salga el color del azúcar y derrita el azúcar de roca. para evitar que se queme. Espere hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie.

3. Vierta las manitas de cerdo, suba el fuego y sofría rápidamente hasta que el color se distribuya uniformemente. Después de sofreír un rato, agregue una cantidad adecuada de jengibre, ajo y. salsa de soja ligera y continúe salteando.

4. Vierta el agua hirviendo preparada previamente, lo suficiente para cubrir las manitas de cerdo, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, sal, anís estrellado, canela, hojas de laurel y cocine a fuego lento. calentar durante 1 hora aproximadamente (dependiendo del gusto personal, si quieres que quede más suave y pegajoso puedes cocinarlo más tiempo) y reducir el jugo a fuego alto. Eso es todo

¿Nota? Al freír el color del azúcar, asegúrese de agregar aceite frío y a fuego lento al azúcar de roca, de lo contrario se quemará fácilmente y el color quedará brillante. Además, utilice agua hirviendo al añadir agua, para que sea más fácil de cocinar, de lo contrario, las manitas de cerdo se encogerán cuando estén frías y no serán fáciles de cocinar.

Vale, esta es mi versión casera habitual. Espero que te pueda ayudar.

Las manitas de cerdo estofadas son un plato tradicional perdurable y uno de los "platos duros" que se suelen cocinar en casa, ya sea que las comas en casa o entretengas a tus invitados. conocido. Recuerdo que cuando era niña, cada vez que compraba manitas de cerdo, estaban guisadas en sopa. Si quería comer manitas de cerdo estofadas, solo podía pensar en ello, porque a los ojos de mi madre, las manitas de cerdo estofadas solo tenían unas pocas. trozos de carne, que no era rentable comer, mientras que guisar sopa puede conseguir carne, y también puedes beber una sopa deliciosa, que es una forma de matar dos pájaros de un tiro. En mi opinión, las manitas de cerdo estofadas son más. tentador.

Las manitas de cerdo son ricas en nutrientes como el colágeno y la grasa, que pueden embellecer el cuerpo humano, fortalecer los huesos y promover el crecimiento. No solo son relativamente baratas, sino que también son extremadamente nutritivas, por lo que son apreciadas. por muchas personas. Entre las personas, las personas que realizan un trabajo físico pesado o se sienten débiles en los pies optarán por utilizar patas de cerdo para complementar los nutrientes que necesitan y restaurar su condición física.

1. Haz que el color de las manitas de cerdo sea brillante

Hay muchas formas de hacer manitas de cerdo y los diferentes métodos tienen diferentes características. Las características de las manitas de cerdo estofadas son el sabor suave y la grasa. pero no grasoso. Suave, pegajoso y fragante, con un color rosado. El color es el principal problema hoy.

Las manitas de cerdo estofadas se elaboran mediante el método del estofado, y la característica de los platos estofados es que quedan brillantes y de color rosado si se quiere realzar el color de las manitas de cerdo, salvo el uso de aditivos y. Otros elementos para aumentar el color de los platos, creo que hay dos formas.

1. Utilice colorante de azúcar. El colorante de azúcar es la forma más eficaz de aumentar el brillo del color de los platos. No solo embellece el color de los platos, sino que también realza el sabor de los platos. Es un método comúnmente utilizado para preparar platos de carne como salmuera y estofado. Hay tres formas de hacer que el color del azúcar frito sea: freír en agua, freír con aceite y freír con una mezcla de agua y aceite. Al freír el color del azúcar, hay 6 cambios en el color del azúcar, a saber, jugo de azúcar, glaseado, embutido, glaseado, jugo tierno. y finalmente convertirse en colorante. Se pueden preparar diferentes delicias en diferentes etapas para crear un color de azúcar sabroso, y las manitas de cerdo estofadas deben agregar brillo al color del azúcar granate.

2. Espesar. Todo el mundo sabe que los platos brillantes y suaves del hotel tienen el efecto de espesar también es una forma eficaz de aumentar y mantener el color de los platos. El espesamiento consiste en usar agua y almidón para gelatinizar en una forma transparente cuando se calienta, y luego envolverlo uniformemente alrededor de los ingredientes para lograr el efecto de hacer que los platos sean brillantes, suaves y brillantes. Al mismo tiempo, el espesamiento también puede mejorar el sabor y. gusto.

3. Rociar con aceite Rociar con aceite es el último paso, es decir, se añade cuando los platos están espesados ​​y listos para servir si el color del azúcar y el efecto espesante son formas de aumentar el sabor. brillo de las patas de cerdo, luego el último paso es Rociar aceite claro es el toque final para hacer que las patas de cerdo estén más aceitosas. Si solo espesa la salsa sin rociar aceite claro, el brillo seguirá siendo pobre, sin embargo, rocíe aceite claro después. El espesamiento también se llama "espesar con aceite" en la industria. Cuando se rocía aceite claro, no es aceite. Cuanto más, más brillante, generalmente depende de la cantidad de ingredientes. Si hay demasiados, los ingredientes no se cubrirán con la salsa y no se logrará el efecto de aumentar el brillo.

Lo anterior ha introducido el método para hacer que el color de las patas de cerdo sea más brillante. No es tan sencillo hacer patas de cerdo deliciosas y hermosas. Todavía hay muchos detalles a los que se debe prestar atención durante la producción. Proceso.Pongamos en práctica. Durante la operación, encuentre problemas y domine el conocimiento.

～～Manitas de cerdo estofadas～～Características: de color rojizo, suaves y glutinosas, fragantes, grasas pero no grasosas

Paso uno: preparar los ingredientes

Ingredientes : 1000g manitas de cerdo

Accesorios: 10g jengibre, 5g ajo, 5g chile

Condimentos: 15g pasta de judías, 3g sal, 5g glutamato monosódico, 6g esencia de pollo, 8g salsa de soja ligera, 4g salsa de ostras, 3 g de salsa de soja oscura, 5 g de vinagre añejo, 5 g de vino de cocina, 50 g de azúcar.

Especias: 3 anís estrellado, 2 g de canela, 2 trozos de polvo aromático, 1 g de raíz de angélica, 1 g de kaempferia, 1 fruto de la hierba, 5 trozos de espino, 10 g de pimienta.

Paso 2: Procesamiento de los ingredientes

1. Compra patas de cerdo frescas y divídelas por la mitad desde la mitad, luego córtalas en trozos del mismo tamaño para su uso posterior.

2. Pela y corta en rodajas la mitad del jengibre, pica la mitad en jengibre picado, pica el ajo y reserva.

Paso 3: Empezar a hacer

1. Hervir agua en una olla, escaldar las patas de cerdo en agua fría, añadir rodajas de jengibre y vino de cocción, y cuando el agua hierva, habrá Queda mucha agua flotando en el agua. Si queda espuma, utilizar una cuchara para retirarla. Continuar cocinando durante 3 minutos hasta que no aparezca espuma. Retirar y escurrir.

2. Echar una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentar el aceite al nivel 7, verter las patas de cerdo escurridas en el aceite, sofreír hasta que la superficie esté dorada, retirar y reservar.

3. Poner en la olla 5g de aceite, añadir el azúcar y sofreír lentamente a fuego lento hasta que el color del azúcar cambie de dorado a granate. Añadir las patas de cerdo fritas y sofreír. hasta que el color del azúcar se cubra uniformemente en la superficie.

4. Después del sofrito, añadir la pasta de judías y todas las especias y seguir sofriendo hasta que salga el aroma, luego añadir agua hasta cubrir las patas del cerdo, y por último añadir el ají y los condimentos restantes (excepto el vinagre maduro).

5. Después de añadir los condimentos, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media (unos 30 minutos en una olla a presión).

6. Una vez cocidas las patas de cerdo, sacar las patas de cerdo y filtrar la sopa para eliminar los residuos.

7. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la sopa original, luego agregue las patas de cerdo, vierta el vinagre maduro del costado de la olla, reduzca el jugo a fuego alto y la sopa se espesará. Agregue un poco de salsa de almidón, saltee uniformemente para que la salsa cubra bien la superficie de las patas de cerdo, vierta un poco de aceite, saltee uniformemente y sirva. en un plato.

==》Preguntas y respuestas sobre manitas de cerdo estofadas

Pregunta: ¿Por qué es necesario freír las manitas de cerdo después de blanquearlas?

Respuesta: Generalmente, es posible que no haya pelos finos en la superficie de las patas de cerdo compradas al freír, la alta temperatura del aceite puede eliminar los pelos. Otra ventaja es que puede eliminar el olor a pescado y la grasa. La piel de las manitas de cerdo se dorará, el color será más bonito al cocerse y el sabor será más esponjoso y suave.

Pregunta: ¿No es necesario engrosar generalmente las patas de cerdo?

Respuesta: Es cierto que no es necesario espesar la sopa al cocinar patas de cerdo, porque las patas de cerdo son ricas en colágeno. Cuando el colágeno se calienta y espesa la sopa, se convierte en la mejor sopa natural. Sin embargo, esta sopa natural permanece en poco tiempo y se convertirá en sopa con el tiempo. Agregar un poco de almidón puede aumentar la fuerza de adsorción de la salsa natural y extender el tiempo que tarda la sopa en cubrir las patas de cerdo. El color de las patas del cerdo se puede mantener por más tiempo.

==》Resumen de la tecnología de producción de manitas de cerdo estofadas

1. Al picar las manitas de cerdo, asegúrese de comprobar si hay impurezas y pelos entre los dedos del cerdo, si los hay. , usa un cuchillo para rasparlas y limpiarlas, pero también quita las uñas de los pies del cerdo.

2. A la hora de escaldar las patas de cerdo hay que ponerlas en agua fría y cocinarlas bien hasta que no salga espuma sanguinolenta. Al final aparecerá una pequeña espuma blanca que es material proteico y se puede dejar. solo.

3. Tenga especial cuidado al engrasar demasiado las patas de cerdo para asegurarse de que la superficie de las patas de cerdo esté seca. Las patas de cerdo son fáciles de freír, por lo que es mejor taparlas con una tapa de olla para evitarlo. quemaduras de aceite.

4. Al freír el azúcar en aceite, la proporción de aceite a azúcar es de 1:10. El fuego debe estar bajo todo el tiempo para evitar que se queme el azúcar y le dé un sabor amargo.

5. Cocinar las patas de cerdo en una olla es famoso por su sabor fragante, pero lleva mucho tiempo utilizar una olla a presión durante unos 30 minutos.

6. Después del cerdo. Los pies están cocidos, lo mejor es sacar la carne y filtrar la sopa, de lo contrario quedarán residuos en ella y afectarán el aspecto.

7. Al espesar la salsa, el fuego no debe ser demasiado fuerte y el jugo de la salsa no debe ser demasiado, de lo contrario la salsa quedará grumosa y no se podrá colgar. Finalmente, vierte el aceite en la olla. para aumentar el color y el brillo.

8. El vinagre maduro se añade al final para realzar el aroma y aliviar la untuosidad. Viértelo desde el lateral de la olla para estimular mejor la fragancia del vinagre.

Las manitas de cerdo estofadas son un plato tradicional de larga data, y también es un plato de carne que se suele cocinar en familia. Se caracteriza por ser suave, glutinoso y fragante, graso pero no grasoso, y brillante. color rojo Si quieres realzar el color, puedes realzar el brillo friéndolo con azúcar y finalmente espesando para aumentar el brillo. Vierte aceite antes de cocinar para que las manitas de cerdo estofadas queden más aceitosas y brillantes. También debe prestar atención a eliminar el olor a pescado y las materias extrañas, y después del escaldado, el exceso de aceite no solo puede eliminar el olor a pescado y aliviar la untuosidad, sino también aumentar el sabor.

Sofríe el color del azúcar es una actividad relativamente de alta tecnología. En teoría, todos los platos estofados necesitan sofreír el color del azúcar.

También existe una forma única de potenciar el brillo del color, añadiendo miel.

A continuación, compartiré mi método para hacer manitas de cerdo estofadas en casa, esperando ayudar a todos.

Añadimos agua a la olla, añadimos al agua el vino de cocción, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta, cortamos las manitas de cerdo en trozos y las ponemos en la olla, las dejamos en remojo durante al menos dos horas.

Pasadas las dos horas, enciende el fuego y hierve el agua. Después de que hierva, saca las manitas de cerdo, enjuaga la espuma y reserva.

A una olla fría agrega un poco de aceite y agua, agrega el azúcar, enciende a fuego lento y revuelve, cuando el azúcar se ponga rojo granate agrega agua hirviendo, después de hervir agrega las manitas de cerdo, la salsa de soja oscura, Salsa de soja ligera, sal al gusto, poner a fuego alto. Después de hervir, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén tiernas y se desprendan de los huesos. Luego reducir el jugo a fuego alto. Cuando la sopa espese, agregar un poco. miel y revuelva bien. Retirar de la olla y poner en un plato.

La forma más sencilla y directa de ajustar el color de las manitas de cerdo estofadas, incluidos otros platos estofados, es utilizar salsa de soja oscura y arroz de levadura roja. Sin embargo, aunque agregar salsa de soja oscura hará que el color se vea agradable y suave, lo que sucede es que el color es más oscuro pero no lo suficientemente rosado ni brillante.

Hoy les presentaré el método más profesional: sofreír color de azúcar.

El método de mezcla de color de azúcar estofado más profesional.

El colorante de azúcar salteado es un color que se elabora utilizando azúcar para hacer aparecer los alimentos durante el proceso de fritura.

Además, hay tres formas de freír el color de azúcar. El primer compañero de cuarto está discutiendo sobre quién fríe el segundo. La tercera es sofreír el color de azúcar con una mezcla de agua y aceite. . Se deben agregar diez bolsitas de azúcar líquido después del jugo tierno o prevaricación de agua hirviendo, recuerde no agregar agua fría.

A continuación te presentaremos el método específico para freír el color del azúcar:

Para freír el color del azúcar con aceite, pon más aceite en la olla y no se queme. El aceite está demasiado caliente. Puedes agregar cualquier tipo de azúcar, incluido azúcar de roca triturada, azúcar granulada o malvavisco, pero no debe quedar en pedazos enteros. Debes partirlo en pedazos y luego revolver suavemente. usa una mano pequeña. Simplemente observe cómo el azúcar comienza a burbujear después de que el aceite se haya derretido. Coloque inmediatamente los ingredientes a colorear en la olla y el proceso de freír el azúcar habrá terminado.

Puntos claves para freír color de azúcar:

Primero, la mejor situación es añadir azúcar en una sartén caliente con aceite frío

Segundo, el tipo de azúcar Puede ser algodón de azúcar, azúcar de roca triturada y azúcar granulada, todos funcionarán.

En tercer lugar, deben ser trozos pequeños o más pequeños.

En cuarto lugar, el azúcar no debe ser poca, de lo contrario te encontrarás con que el sofrito no saldrá y puede hundirse hasta el fondo de la olla.

En quinto lugar, después de agregar azúcar, si eres novato en hacerlo por primera vez, usa fuego lento y domina el calor.

Varios estados de color del azúcar

Escarcha colgante

Glaseado

Por último, el color del azúcar que queremos

A continuación Comparto algunos deliciosos platos estofados con color de azúcar.

¡No es difícil colorear manitas de cerdo estofadas! ¡Tengo experiencia para compartir contigo!

¡Antes de cocer las manitas de cerdo a la brasa hay que quitarles el pelo y quitarles el olor a pescado! La forma más rápida es quemarlo al fuego, luego hervirlo en agua y agregar vino de cocción, rodajas de jengibre y cebollas verdes para erradicar el olor. Sin este paso, las manitas de cerdo preparadas tendrán un fuerte olor a pescado.

Después de completar los pasos anteriores, sofríe el azúcar de roca a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita y adquiera un color rojo pardusco, luego agrega agua hirviendo. Añadimos a la olla a presión las manitas de cerdo y el agua azucarada, añadimos anís, cebolletas, rodajas de jengibre, laurel, canela, clavo, etc., y dejamos cocer a fuego lento durante media hora.

Calentar un poco de aceite en otra olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír, después añadir un poco de agua, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, sal y después añadir las manitas de cerdo guisadas. Finalmente agrega un poco de salsa fina y ya está listo para servir.

Hola, ¿cómo puedo hacer para que el color sea más vivo al hacer manitas de cerdo estofadas? Déjame responder a tu pregunta, manitas de cerdo estofadas, unos sencillos pasos, llenos de color y sabor.

El primer paso es hervir las manitas de cerdo en agua fría, añadir cebolla y jengibre al vino de cocción para quitar el pescado. oler, luego hervir el agua y quitar la espuma. Cocer durante cinco minutos más. Retirar las manitas de cerdo cocidas y lavarlas con agua limpia.

En el segundo paso, calentar el aceite en la olla y añadir. una docena de trozos de azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que el color del azúcar se ponga rojo, que es lo que comúnmente llamamos granate. Añadir las manitas de cerdo, sofreír uniformemente para que las manitas de cerdo queden uniformemente cubiertas de color de azúcar, que. es el color de las manitas de cerdo. El paso clave es agregar anís estrellado, canela, chile seco y frutos de pasto, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura al gusto y poner en el sur. También es el paso más crítico para colorear las manitas de cerdo. Agregar agua para cubrir las manitas de cerdo y finalmente agregar unas rodajas de espino seco. El propósito de agregar rodajas de espino es hacer que las manitas de cerdo estén más suaves y menos grasosas. p> El tercer paso es meter la olla a presión en la olla a presión y presionarla por 30 minutos. Una vez hecha la presión, verter las manitas de cerdo en la olla, agregar una cucharada de sal, subir el fuego, reducir rápidamente. jugo, y dejar cocer hasta que la sopa esté espesa. Ya están listas unas deliciosas y nutritivas manitas de cerdo braseadas, de textura suave y glutinosa y repletas de colágeno.