¿Qué son el té negro y el té verde? ¿Cuándo tomó té China por primera vez?
-
China Tonight.
Existen muchas formas de dividir el té.
Algunos tés se dividen en seis categorías según las diferencias en los métodos de producción y la calidad: té verde, té negro, té oolong (es decir, té verde), té blanco, té amarillo y té negro.
Algunos tés se dividen en té verde, té negro, té oolong, té blanco, té perfumado, té prensado y té instantáneo según las categorías de té exportados desde China.
De acuerdo con la situación actual, el procesamiento del té en mi país se divide en dos etapas: producción preliminar y refinación, algunas hojas de té se dividen en dos partes: té crudo y té terminado. Entre ellos, se encuentra el té crudo. Dividido en cinco categorías: té verde, té negro, té oolong, té blanco y té negro, el té amarillo se clasifica como té verde. El té terminado incluye té verde refinado, té negro, té oolong, té blanco y té perfumado reprocesado, té prensado y té instantáneo. Algunos también llaman al té té de Sichuan, té de Zhejiang, té de Fujian, etc. según el lugar de origen. Este método de clasificación generalmente es solo un nombre común.
Según el entorno de crecimiento, se puede dividir en té plano, té de montaña y té de colina.
Según los métodos de clasificación comunes anteriores, el té chino se puede dividir en dos partes: té básico y té reprocesado.
Té verde - té no fermentado (fermentación cero) Té Longjing, Biluochun. Este es el té con mayor producción en mi país y su variedad ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, apariencia hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso productivo consta de procesos de enverdecimiento, laminado y secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde tostado, té verde al vapor y té verde secado al sol. Las 18 provincias (regiones) productoras de té del país producen té verde. China tiene la mayor variedad de té verde del mundo y exporta decenas de miles de toneladas cada año, lo que representa alrededor del 70% del comercio de té verde en el mercado mundial del té. El té verde tradicional chino, el té de ciruela y el té de perlas, con gran aroma, sabor suave, hermosa apariencia y resistencia a la elaboración, son muy populares entre los consumidores nacionales y extranjeros.
Té negro: té completamente fermentado (el grado de fermentación es del 80-90%), como el té negro Keemun y el té negro de lichi. La diferencia entre el té negro y el té verde radica en los métodos de procesamiento. El té negro se marchitará durante el procesamiento, lo que hará que las hojas frescas pierdan algo de humedad, y luego se enrollarán (amasarán en tiras o se cortarán en partículas) y luego se fermentarán, lo que provocará que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas, formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro Kung Fu y té negro partido.
Té verde: té semifermentado (grado de fermentación 30-60%), té Tieguanyin, Wenshan Baozhong. El té Dongding Oolong es un té semifermentado, es decir, se fermenta adecuadamente durante el proceso de producción para que las hojas queden ligeramente rojas. Es una especie de té entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se les llama "hojas verdes con bordes rojos".
Té amarillo: té fermentado de Anhui (el grado de fermentación es del 10-20%), como Baihao Yinzhen, Anji, etc. Durante el proceso de preparación del té, se forman montones de hojas amarillas y sopa amarilla. Se divide en "té Huangya" (incluido Yinya del lago Dongting Junshan en Hunan, Huangya de Mengding en Ya'an, Sichuan y Huoneiya de Huoshan, Anhui), "Huangxiaocha" (incluido Beigangzai de Yueyang, Hunan, Ningxia, Hunan ) Maojian de Xiangweishan, Pingyang Tangjuan de Pingyang, Zhejiang y Luyuan de Yuan'an, Hubei) y "té amarillo" (incluido
té negro - té posfermentado (el grado de fermentación es del 100%), como el té Liubao y el té Pu'er. Las materias primas son ásperas y viejas, y las hojas son de color marrón oscuro después de un largo período de acumulación y fermentación durante el procesamiento. Son una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros. grupos étnicos "té negro", "té verde antiguo de Hubei", "té Guangxi Liubao", "té de carretera occidental", "té de carretera del sur", Yunnan tiene "té prensado", "té plano", "té cuadrado", "té redondo" ".
Desde una perspectiva global, entre los tés mencionados anteriormente, el té negro es el más popular, seguido del té verde y el té blanco es el menos popular.
El té refrescante reprocesado está elaborado a partir de una variedad de tés crudos o refinados, que incluyen té perfumado, té prensado, té líquido, té instantáneo y té medicinal.
Té medicinal - Té medicinal. Se elabora mezclando medicamentos con hojas de té para ejercer sus efectos. Puede mejorar la eficacia de los medicamentos, promover la disolución de los medicamentos, aumentar el aroma de los medicamentos y coordinar el sabor de los medicamentos. Hay muchos tipos de este té, como. "té de la tarde", "té de jengibre en polvo", "té de la longevidad" y "té adelgazante", etc.
Té perfumado: este es un color de té relativamente raro.
Es un producto que utiliza aroma floral para realzar el aroma del té y es muy popular en China. Generalmente, el té verde se usa como base de té y algunas personas usan té negro o té oolong como base de té. Está elaborado con flores fragantes y fragancia basada en las características de las hojas de té que absorben fácilmente los olores. Se utilizan varias especies químicas como el jazmín, el osmanto, etc., entre las que el jazmín es el más común.
Té Pingdi: los cogollos y las hojas del té son pequeños, la base de las hojas es dura y delgada, las hojas son planas y las hojas son de color amarillo verdoso. Las barras de té procesadas son más delgadas, de hueso más claro, menos fragantes y tienen peor sabor.
Camelia alpina: porque el entorno es adecuado para la costumbre del árbol del té de gustar la temperatura, la humedad y la sombra. Por eso hay un dicho que dice que en las altas montañas se produce un buen té. La diferencia de altitud crea características ambientales alpinas únicas. Desde la temperatura, las precipitaciones, la humedad, el suelo hasta los árboles que crecen en las montañas, estos entornos proporcionan condiciones únicas para el crecimiento de los árboles y los brotes de té. Por lo tanto, en comparación con el té plano, la camelia alpina tiene cogollos y hojas regordetes, color verde y más pelusa. Las hojas de té procesadas son firmes y gordas. El pelo blanco está expuesto, el aroma es rico y es resistente a la elaboración de cerveza.
Hill Tea: en algún punto intermedio entre los dos anteriores, o inclinándose hacia uno dependiendo del entorno.
La historia del consumo de té en China
-
10 1 de junio de 2004 junio 5438+03: 38 China Tonight.
China tiene una larga historia de consumo de té. "Tea Classic" de Lu Yu decía: "El té es una bebida que se originó en la familia Shen y fue escuchada por el duque Zhou de Lu". Ya en el período Shenjia, se descubrió el té y su valor medicinal, y gradualmente evolucionó desde su uso medicinal hasta convertirse en una bebida diaria. Antes del período de primavera y otoño, la gente era la primera en prestar atención a la gente del té. En la antigüedad, la gente masticaba directamente las hojas frescas del árbol del té y bebía el jugo del té. Al masticar, sintieron la fragancia, el aclaramiento de la boca y la astringencia del té. Con el tiempo, masticar té se convirtió en un pasatiempo. Se puede decir que esta etapa es el preludio al consumo de té.
Con la evolución de la vida humana, la costumbre de comer hojas de té crudas ha cambiado a decocción, es decir, lavar las hojas frescas, añadir agua a una cazuela, cocinarlas y tomarlas con sopa y té. hojas. Aunque el té preparado es amargo, tiene un rico aroma y su sabor y eficacia son mejores que los de unas pocas tabletas. Con el tiempo, el hábito de cocinar y sofreír se desarrolló de forma natural, y este fue el comienzo de los amantes del té que susurraban y bebían.
Sin embargo, a medida que el té pasó del uso medicinal al consumo diario, también experimentó un período de transición intermedio entre la etapa comestible, es decir, el té se usaba como plato y se hervía para hacer sopa. Una vez cocidas las hojas de té, se mezclan con los alimentos y se consumen. El propósito de utilizar té en esta época es aumentar la nutrición y desintoxicar los alimentos.
Durante las dinastías Qin y Han ya había aparecido el procesamiento sencillo del té. Primero, machaque las hojas frescas hasta formar bolas de té con forma de pastel con un palo de madera y luego séquelas o guárdelas al sol. Desde que la dinastía Qin unificó Bashu (un área donde el consumo de té se extendió anteriormente en China), el conocimiento y las costumbres del consumo de té se extendieron hacia el este. En la dinastía Han Occidental, el té era un pasatiempo elegante para la corte imperial y las familias oficiales. El "Tong Yue" de Wang Bao registra que "cinco ovejas compran té". Durante el período de los Tres Reinos, la tendencia a defender el té se desarrolló aún más y la gente comenzó a prestar atención a los métodos de preparación del té. En esta época apareció la costumbre de "tomar té como vino", lo que demuestra que beber flores era más común en el centro de China en esa época. Durante las dinastías Jin, del Sur y del Norte, el té se convirtió gradualmente en una bebida común y corriente de los preciosos artículos de lujo al principio.