Al preparar patatas caseras, ¿es necesario freírlas primero y luego saltearlas? ¿Está delicioso sin freír?

Las patatas que se comen en los restaurantes al aire libre son crujientes por fuera y tiernas por dentro, lo que resulta especialmente delicioso. Obviamente son los mismos ingredientes y condimentos, pero los que hacemos en casa son suaves e inferiores. La diferencia es que las patatas en los restaurantes se fríen en cacerolas de aceite, al igual que las patatas fritas, y las patatas tienen una alta capacidad de absorción de aceite y lo absorben completamente, por lo que quedan deliciosas. Pero cuando buscamos comida deliciosa, también debemos considerar la salud. Comer demasiado aceite te hará ganar peso y contraer las tres enfermedades más importantes. Por eso en mi familia no se utiliza aceite para preparar patatas caseras y saben muy bien si se fríen directamente. Déjame contarte sobre mis habilidades culinarias.

Después de pelar y cortar las patatas, lávalas varias veces con agua corriente para eliminar el almidón de las patatas. La textura es más crujiente y es menos probable que se pegue al fondo de la olla. Sacar las rodajas de patata, distribuirlas uniformemente y controlar la humedad. Se recomienda utilizar papel de cocina para absorber las manchas de agua superficiales.

Ponemos aceite en la olla, sólo un poco más de lo habitual. Agite la olla para cubrir uniformemente el interior de la olla. Cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, vierte las rodajas de papa y extiéndelas uniformemente con una espátula para reducir la superposición. Sofreír lentamente a fuego lento (el fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario se quemará la superficie de las patatas, pero el interior aún no estará cocido). Cuando la superficie de las rodajas de patata inferiores se arrugue y se ponga amarilla, voltea las patatas uniformemente y fríelas todas hasta que se pongan ligeramente amarillas. Como hay menos aceite, los bordes de algunas patatas chips quedarán dorados o incluso ligeramente quemados, y eso está bien. Estas patatas fritas quedan mejor cuando se secan.

Empuje las papas fritas a un lado de la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo al otro lado, saltee hasta que estén fragantes y mezcle con las rodajas de papa, luego suelte el humo, agregue la salsa de ostras. , comino en polvo y chile en polvo Sazone con cinco especias en polvo y mezcle bien (el condimento es salado, por lo que básicamente no es necesario agregar sal). Espolvoree con cebollas verdes picadas y decore antes de cocinar.

Las patatas elaboradas según mi método quedan riquísimas y saludables. Probémoslo rápidamente.