¿Qué pescado se utiliza para hacer pez ardilla?

Los peces utilizados para hacer pez ardilla incluyen la corvina amarilla, la carpa y el pez mandarín.

La ardilla es uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Jiangsu. Pertenece a la cocina de Jiangsu y tiene un sabor crujiente, tierno, agridulce y delicioso.

Cosas a las que debes prestar atención al hacer pescado ardilla:

1 Además de las espinas del pescado, la carne no puede dañarse y la carne no debe tener espinas.

2. Cambie el cuchillo de manera uniforme y no cambie la piel del pescado.

3. No dejar la harina mucho tiempo y sofreírla inmediatamente.

4. Los tres sabores de la salsa agridulce deben ser consistentes y el espesor debe ser moderado.

Datos ampliados:

Cómo hacer pez ardilla:

1 Lavar el pescado hasta dejarlo limpio y quitarle la membrana negra de los órganos internos y del vientre. Corta la cabeza y la cola del pescado. Corte el pescado a lo largo de las espinas, fileteelo lentamente y quítele las espinas.

2. Cortar el pescado en diagonal a 45 grados, y la profundidad debe ser uniforme, llegando a 2/3 del grosor. No lo rompas.

3. Marinar el pescado con jengibre y vino de cocción durante 15 minutos, luego frotar uniformemente con maicena.

4. Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite se caliente, sostenga la cola de un pescado en su mano izquierda y enróllela. Usa una cuchara para echar aceite caliente sobre el pescado para que se formen los filetes.

5. A continuación ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

6. Cuando la superficie esté ligeramente amarilla, retiramos el aceite y lo ponemos en un plato de pescado. Se fríe otro trozo de pescado de la misma forma y se coloca uno al lado del otro en el plato de pescado. Forrar la cabeza y la cola del pescado con maicena, freír hasta que se dore ligeramente y colocar en ambos extremos del plato de pescado.

7. Calienta el aceite restante en la olla, agrega el jengibre rallado y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja, la salsa de tomate, el pimiento verde y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén fragantes. de espesor, luego verterlo sobre el pescado, espolvorear un poco de semillas de sésamo blanco por la superficie. Eso es todo.

Enciclopedia Baidu-Pez ardilla