¿Qué condimento puso el legendario gran comerciante en los pepinos de mar fritos con cebollas verdes?

Ingredientes: 10 rodajas de pepino de mar, 50 g de cebolletas, 10 tazas de jugo de ciruela, 100 g de brócoli.

Condimento: 300 g de salmuera de cebolla casera, 10 g de almidón húmedo, 15 g de aceite de cebolla casero, 500 g de aceite para ensalada (unos 50 g).

Receta casera de salmuera de cebolla: Poner en una olla 2500 gramos de jugo de abulón casero, 500 gramos de aceite de cebolla casero y la base de aceite de cebolla, cocinar a fuego lento durante 2 horas y filtrar.

Comentarios de cocina:

Los pepinos de mar hervidos con cebolletas compuestas son excelentes. Personalmente creo que el sabor de la cebolla y el pepino de mar debería estar dominado por el aceite de cebolla, y es mejor usar más aceite de cebolla. Servido con jugo de ciruela agria, creo que es bueno. Juega un papel en el ajuste del sabor y refleja las intenciones del productor.