¿Qué herramientas se necesitan para hacer pastel de capas de mango?
Ingredientes
350 g de nata para montar, 150 g de puré de mango, 150 g de mango cortado en cubitos, 30 g de azúcar fina, 10 g de azúcar fina, 20 g de zumo de limón, 15 g de Geely en polvo, 150 g de leche, 30 g de azúcar fina, 60 g de yema de huevo, 150 g de zumo.
Método de trabajo
1. Poner en una batidora 350g de nata para montar y 30g de azúcar blanca, añadir agua helada en el fondo de la batidora y batir hasta que la nata alcance el 60%. .
2. En este momento, la pasta aún debe estar en estado fluido. Tan pronto como se levante el batidor, la crema caerá o incluso goteará lentamente.
3. Calentar 150 gramos de puré de mango, 150 gramos de mango cortado en cubitos, 10 gramos de azúcar fina y 20 gramos de jugo de limón, remover uniformemente y dejar enfriar.
4. Después de calentar y derretir, añadir 150 gramos de leche, 30 gramos de azúcar fina y 60 gramos de yema de huevo batida y remover uniformemente.
5. Agregue un poco de agua a 15 g de polvo de caucho. Después de que se derrita en el agua, agregue los pasos 2 a 3, luego agregue el polvo de caucho derretido y revuelva uniformemente.
6. Añade otro tercio de la nata fresca y revuelve uniformemente.
7. Luego vierte el resto de la nata y revuélvela arriba y abajo como si fuera una verdura.
8. Coloca un trozo de bizcocho en el fondo del molde de 8 pulgadas.
9. Verter el relleno de mousse mezclado hasta la mitad de la altura del molde.
10. Coloca otro trozo de bizcocho, luego vierte el relleno de mousse a una altura inferior a 0,5cm de la parte superior del molde, y colócalo en el frigorífico hasta que deje de fluir en la mousse.
11. Tome gelatina en polvo 10, agregue un poco de agua, derrita con agua aislante, tome 150 g de jugo, vierta la gelatina en polvo derretida, revuelva uniformemente para formar una gelatina líquida cristalina.
12. Saca el bizcocho de mousse solidificado del frigorífico, ponle frutas decorativas, luego vierte lentamente el líquido de gelatina cristal hasta llenar el molde y mete en el frigorífico hasta que solidifique.