¿Cómo hacer gelatina de piel de cerdo sin hervirla directamente? ¿La gelatina quedará brillante e insípida?

¿Cómo hacer gelatina de piel de cerdo sin hervirla directamente? ¿La gelatina quedará brillante e insípida? Al preparar gelatina de piel de cerdo, no la cocine inmediatamente. Recuerda "1 remojar, 2 hervir y 3 retirar", la gelatina de piel de cerdo no tiene olor a pescado. Debido a que la piel de cerdo es rica en colágeno, también se la conoce como "plato de belleza y cuidado de la piel". La piel de cerdo procesada tiene un color rosa frío transparente y una textura suave. Es una buena opción para servir como plato de banquete con salsa de vinagre frito. Hay dos desafíos mayores al hacer gelatina de piel de cerdo: "sin condensación" y "olor a pescado", pero hay formas de hacer gelatina de piel de cerdo.

La primera receta: hacer chicharrones bicolor congelados Ingredientes: 1000 gramos de chicharrones vivos, cantidad adecuada de agua Condimentos: 15 gramos de vinagre, 10 gramos de azúcar, 15 gramos de salsa de soja. , 5 gramos de ají graso y 8 gramos de ajo picado. Método: Primero poner la piel de cerdo en un recipiente y añadir agua fría que no se haya utilizado en la piel de cerdo. Extender sobre la losa de piedra, raspar el pelo de cerdo y sus residuos con un cuchillo, agregar agua a la piel de cerdo en la olla, cocinar desde el punto de ebullición durante 10 minutos y luego retirar la piel de cerdo de la olla.

Paso 2: Sacar la piel y lavarla con agua tibia. Después de lavarlo con agua tibia, alíselo sobre la losa de piedra. Quita el aceite de tu piel y lávate con agua tibia. Vuelve a verter el agua en la olla y añade la piel del pescado. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de quitar la piel y lavarla con agua tibia, el aceite de la piel de cerdo quedará muy limpio.

Corta la piel en tiras finas y ponlas en la olla. Después de agregar 5 veces el peso de tara y hervir, retire la espuma blanca de la superficie para que la piel quede completamente transparente. Después de cocinar a fuego lento durante más de 1 hora, agregue salsa de soja a la olla para convertirla en gelatina de piel de color rojo brillante. Ponga primero la gelatina de piel blanca lechosa en el frigorífico y luego la amarilla. Después de que los dos colores y la gelatina de piel estén completamente refrigerados y solidificados, puedes rebanar y cortar la piel.