Artículo que presenta Soft Pocket Fish
"La región de Jianghuai es rica en anguilas, que son tiernas, deliciosas y nutritivas. Ruudou Changyu, también conocido como "Anguila Ruudou", es el plato más famoso de la cocina de Huaiyang. Pueblo Huai'an Este " "Un plato fresco, delicioso y único" es el favorito de los invitados chinos y extranjeros, y los famosos chefs de Huai'an pueden preparar 108 delicias utilizando la anguila como materia prima, que es el famoso "banquete de anguila entera". p>
Dificultad: Guarniciones (intermedias) Tiempo: 30-45 minutos
Ingredientes principales
1000 gramos de gulas
Accesorios
100 gramos de vinagre balsámico, 100 gramos de manteca de cerdo cocida
15 gramos de salsa de soja oscura, 25 gramos de almidón de agua
30 gramos de sal, un poco de glutamato monosódico
Blanco pimienta Un poco de rodajas de jengibre
Vino Shaoxing y rodajas de ajo
Cebollas verdes
Cómo hacer pescado suave y doblemente largo en la cocina Huaiyang
1. Retire los dientes de ajo y el jengibre, lávelos y córtelos en rodajas; lave las cebollas verdes y átelas en nudos verdes.
2. Agregue agua, sal, vinagre balsámico, nudos de cebolla verde y rodajas de jengibre; la olla y sofreír Llevar a ebullición, verter rápidamente la anguila, tapar bien la olla, esperar hasta que el pescado largo deje de moverse, esperar hasta que se abra la boca de la anguila, agregar una pequeña cantidad de agua después de que hierva el agua y Empuje suavemente el pescado largo con una cuchara y cocínelo. Después de unos 3 minutos, saque la anguila, lávela con agua limpia, sáquela, córtela con un cuchillo de bambú, pellizque la carne del lomo por la mitad y blanqueela. una olla con agua hirviendo, sacarla y escurrir el agua.
3. Calentar el wok a fuego alto, sacar la manteca cocida y, cuando esté caliente, añadir las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. agregue la carne de anguila, agregue el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y la salsa de soja ligera. Espese la sopa con agua y almidón, agregue 15 gramos de vinagre balsámico, vierta 25 gramos de manteca de cerdo cocida, dé la vuelta a la olla y espolvoree con pimienta blanca picada.
Consejo
Después de poner las anguilas vivas en la olla de agua hirviendo, tapa inmediatamente la olla para evitar que las anguilas se escapen. Las anguilas no se pueden pescar bien, pídele al vendedor de anguilas que te ayuden a pescarlas. Ábrelas y quítales las espinas. También puedes blanquearlas mientras esté caliente. Un dicho que dice que "mejor una caliente que tres frescas". A la hora de comprar anguila, debes prestar atención al vendedor de anguilas, te ayudaré a remar, para no utilizar una anguila muerta para reemplazar un pilar.