¿Qué son los boniatos, las batatas, las patatas frías y la bardana?
Uno: ¿Qué son las patatas frías?
¿Qué son las patatas frías? Mucha gente sólo sabe de batatas y no de patatas frías. De hecho, las patatas frías, al igual que las batatas, son “importadas” del extranjero. Tanto las patatas frías como las batatas son originarias de América del Sur y probablemente fueron introducidas en China durante la dinastía Ming. Sin embargo, la popularidad tras su introducción estuvo lejos de ser esa. Las batatas son muy conocidas en China, mientras que las patatas frías son sólo ligeramente "famosas" en el sur.
La jícama tiene muchos alias, como shago, jícama y batata. Debido a que su piel es tan fácil de pelar, también se le llama patata pelada o patata pelada. La jícama es rica en nutrientes y contiene calcio, hierro, zinc, cobre, fósforo y otros elementos esenciales para el cuerpo humano. La ciencia moderna demuestra que también tiene el efecto de reducir la presión arterial y los lípidos en sangre. Las patatas frías, al igual que las batatas, también son cultivos de alto rendimiento, con rendimientos de varios miles de kilogramos o incluso cientos de miles de kilogramos por mu. Por lo tanto, en el sur de China, las patatas frías se cultivan como un importante cultivo comercial en algunos lugares.
La jícama es grande, de piel fina, crujiente y dulce. Las batatas tienen varias formas, mientras que las patatas frías sólo varían en tamaño, pero siempre mantienen una persistente forma de cono plano. Las más comunes pesan uno o dos kilogramos, y las grandes, cinco o seis kilogramos. La piel de las batatas es de color blanco amarillento y muy fina. Después de pelarlas, las batatas quedan blancas y suaves, lo que hace que la gente se vuelva adicta a ellas. Las patatas frías se pueden comer crudas o fritas. Sabe un poco a castañas de agua cuando se come crudo. Si se cocina, se puede saltear con carne. Lonchas de cerdo salteadas con patatas ralladas frías es un plato que suelo comer cuando estoy fuera de casa. Las lonchas de carne quedan frescas y tiernas, las patatas frías quedan crujientes y tienen un sabor único.
El método de cría de la jícama es muy extraño. Generalmente, las plantas de tubérculos utilizan tubérculos para reproducir su descendencia, como las batatas y las patatas, pero las patatas frías se reproducen a partir de semillas. Cuando llegué por primera vez al sur, vi patatas frías creciendo en los campos. Estaban apoyadas y enredaderas con vainas. Según mis conocimientos sobre plantas, pensé que era algún tipo de leguminosa. Es un poco extraño sacar los grandes tallos del suelo después de la cosecha.
Cuando estaba en el sur, entre el verano y el otoño, había patatas frías en el mercado. El mercado está abarrotado. Pero fuera del lugar de origen no hay noticias al respecto, lo cual es muy inapropiado. La gente viene desde Sudamérica, pero te dejan aquí. Esto se debe a que la logística está poco desarrollada. Con el continuo desarrollo de la economía de mercado, seguramente ocupará el lugar que le corresponde en zonas más urbanas y rurales y estará en la mesa de todos los hogares.
Dos: ¿Qué es el boniato?
Las batatas, concretamente boniato, batata, boniato y boniato, tienen distintos nombres según la región. Hay dos tipos de batatas: de piel blanca y de piel roja. El rojo es amarillento y dulce, mientras que el blanco es un poco más claro. Las batatas son ricas en nutrientes que pueden aumentar la resistencia del cuerpo, mejorar la tensión de las paredes de los vasos sanguíneos y ayudar al crecimiento de huesos y dientes. Puede utilizarse no sólo como alimento básico, sino también como verdura, vino, caramelo y más. Pero para aquellos con el bazo y el estómago débiles, los alimentos deben cocinarse al vapor o hervirse, de lo contrario no serán digeridos.
Naturaleza y sabor: dulce, plano, no tóxico. Contiene grandes cantidades de azúcar, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y amilasa. Las batatas contienen más proteínas que el arroz y la harina blanca. El contenido de provitamina A y vitamina C es superior al de las zanahorias y algunas frutas. El azúcar de las batatas se compone principalmente de maltosa y glucosa. La amilasa de las batatas puede seguir descomponiendo el almidón en maltosa durante el almacenamiento, lo que hace que las batatas sean más nutritivas. Comer batatas puede complementar el cuerpo humano con una gran cantidad de colágeno y mucopolisacáridos, mantener la elasticidad de las arterias y vasos sanguíneos, mantener la lubricación de las articulaciones, prevenir la atrofia del tejido conectivo en el hígado y el estómago y prevenir la enfermedad del colágeno. El consumo regular de batatas puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, especialmente la reducción de la grasa subcutánea. Las tiernas hojas de batata se pueden utilizar como alimento vegetal, que tiene un efecto desintoxicante y se puede utilizar externamente para pequeñas llagas e hinchazón.
Tres: ¿Qué es el boniato?
Boniato, también conocido como boniato, boniato, boniato, etc. Es el tubérculo de una enredadera perenne de la familia Convolvulaceae. Las batatas son originarias de Centroamérica y fueron introducidas en China a finales del siglo XVI. Actualmente se cultiva en la mayoría de zonas de nuestro país.
Cuenta la leyenda que Colón trajo las batatas a España y luego las extendió por África. Registros de Su Majestad: A finales de mayo del año 21 de Wanli en la dinastía Ming, Chen Zhenlong, un chino de ultramar del condado de Changle, provincia de Fujian, iba a menudo a Luzón, Filipinas, por negocios. Descubrió que el rendimiento de batatas era el más alto aquí, y las autoridades españolas que gobernaban Luzón prohibieron estrictamente la propagación de batatas. Chen arriesgó su vida poniendo batatas en tubos de bambú y escondiéndolas en la cabaña. Después de siete días y siete noches de navegación, finalmente llegó sano y salvo a Fuzhou. Su hijo presentó los beneficios de las batatas a Yamen del gobernador Jin, pero Jin les pidió a él y a su hijo que las cultivaran ellos mismos. Lo plantaron junto al río y al estanque en los suburbios de Fuzhou y obtuvieron una cosecha abundante. El año siguiente hubo una grave sequía en Fuzhou y la cosecha fracasó, por lo que Jin pidió a los agricultores locales que cultivaran batatas para sobrevivir a la hambruna. Desde entonces, las actividades de siembra de batata se han extendido por todo el país.
La medicina tradicional china considera que la batata es una buena medicina. Es dulce y no tóxica y entra en el bazo y los riñones.
Puede enfriar la sangre y activar la circulación sanguínea, reponer el qi y promover la producción de líquidos, calmar la sed y detener el sangrado, expandir el estómago y aliviar el estreñimiento. Es más adecuado para mujeres embarazadas. Hervir batatas con vinagre puede aliviar el edema. Si está cocido, beba un poco de vino de arroz y luego beba té de jengibre con azúcar moreno para tratar el dolor abdominal materno. Resumen de la "Biografía de la batata": La batata se utiliza para tratar la disentería-hipoxemia, la diarrea alcohólica, la ictericia por calor húmedo, la diarrea turbia y venenosa, los trastornos menstruales, la deficiencia de sangre y la espermatorrea, y la desnutrición infantil. Por ejemplo, tome 500 gramos de batatas, 5 gramos de jengibre y 1000 ml de agua, cocínelos y tómelos tres veces al día para tratar la ictericia por calor húmedo. Pele y corte en rodajas 200 gramos de batata, cocine gachas con 100 gramos de arroz y tómelas al gusto en un día o cocine 100 gramos de batata y sumérjalas en miel para tratar el estreñimiento; Cocine al vapor 500 gramos de rodajas de batata de piel blanca y corazón amarillo, remójelas en 2000 gramos de vino durante un mes y bébalas con moderación todos los días para tratar el reumatismo y los calambres en manos y pies.
Las hojas de camote, las enredaderas de camote y las plántulas de camote también se pueden utilizar como medicina humana. Por ejemplo, tome 30 gramos de hojas de batata y 12 gramos de melón de invierno y hiérvalos en agua dos veces al día o tome una cantidad adecuada de hojas frescas de batata y pepino fresco y tome una dosis al día con agua para tratar la diabetes. Se decocción de 100 gramos de hojas frescas de batata y 5 gramos de molleja de pollo para tratar la indigestión en los niños. Triture las hojas frescas de camote y viértalas en agua hirviendo para inducir el vómito y aliviar el envenenamiento por pez globo y hongos. 60 gramos cada uno de viña de boniato y papaya de Sichuan, decocción con un poco de sal y agua para tratar el dolor abdominal y la diarrea. Se pueden tomar 100 g de hojas tiernas de batata, 120 g de hígado de oveja, * * * después de cocinarlos para tratar la ceguera nocturna.
La batata no es inferior como medicamento tópico. Por ejemplo, lave y triture las batatas, aplíquelas en el área afectada de las llagas en los senos y reemplácelas mientras esté caliente. Se curará en unos días. Si se usa para tratar las llagas y la inflamación, puede reducirlas. Inflama, desintoxica y promueve el crecimiento muscular. Si se aplica externamente con jugo, puede curar el eczema. Triture la enredadera de camote y úsela para tratar mordeduras de serpientes y perros. Triture las hojas frescas de batata con la cantidad adecuada de azúcar y úselas para tratar los forúnculos en los dedos. Triture hojas frescas de batata y azúcar moreno y aplíquelo externamente para tratar la hinchazón y el envenenamiento desconocidos. Triture una cantidad adecuada de hojas tiernas de batata, hojas tiernas de espinaca acuática y azúcar moreno y aplíquelo en el ombligo para tratar el edema nefrítico y la ascitis cirrosis hepática.
Las investigaciones médicas modernas han descubierto que las batatas son ricas en nutrientes, además de contener una gran cantidad de almidón, también contienen vitaminas, caroteno, fibra cruda, proteínas, calcio, fósforo, hierro, etc. En circunstancias normales, el arroz y la harina carecen relativamente de caroteno y lisina, y debido a que el arroz carece de calcio y la harina carece de vitamina C, las batatas son ricas en diversas vitaminas y calorías que el arroz y la harina, por lo que mezclarlas con arroz y harina puede aumentar el valor fisiológico. potencia de las proteínas. Según los análisis, algunas variedades de batatas frescas contienen 500 gramos de rábano, el doble del requerimiento diario de los adultos. La sangre de las personas sanas es ligeramente alcalina. Una vez que se vuelve ácida, provocará acidosis y las batatas son muy alcalinas. Después del consumo, puede mantener el equilibrio ácido-base en la sangre humana y reducir la carga metabólica. La mucina es un tipo de colágeno y mucopolisacárido que puede prevenir la deposición de grasa en el sistema vascular, mantener la elasticidad de las paredes cardiovasculares, reducir la arteriosclerosis, prevenir la atrofia del tejido conectivo del hígado y los riñones y mantener la suavidad del tracto digestivo y respiratorio. y cavidades articulares. Por ello, se le denomina producto de salud nutricionalmente integral.
Comer boniatos con regularidad puede prevenir el cáncer y prolongar la vida. Sus efectos anticancerígenos incluyen: 1. Las batatas contienen una gran cantidad de celulosa, que absorbe una gran cantidad de agua en los intestinos, puede aumentar el volumen de las heces, promover la peristalsis intestinal, reducir el tiempo de retención de las heces en los intestinos. especialmente el colon, y diluye las toxinas al mismo tiempo. Reduce la irritación de las toxinas en los intestinos, previniendo así la aparición de cáncer de colon. 2. Las batatas son ricas en el oligoelemento selenio, que puede mejorar la inmunidad humana y prevenir el cáncer; 3. Las batatas son ricas en vitamina C, que puede combinarse con nitrosaminas para formar sustancias no tóxicas que también tienen efectos anticancerígenos. Por ejemplo, en los últimos años, los biólogos estadounidenses han inoculado células cancerosas en ratones y luego les han inyectado dehidroepiandrosterona contenida en las batatas. Las observaciones confirmaron que no había más cáncer de mama ni de colon y que el período de supervivencia era de dos a tres años. El emperador Hirohito de Japón es el emperador más antiguo del mundo en la actualidad y una de sus comidas favoritas son las patatas, incluidas las batatas. Algunos dicen que la comida con patatas le ayudó a convertirse en un emperador de la longevidad. Aunque esta afirmación es un poco exagerada, según una encuesta realizada por profesionales médicos japoneses, tanto los ricos como los pobres de las zonas rurales de las zonas de longevidad de Japón están acostumbrados a comer batatas durante todo el año, desde octubre de ese año hasta abril del año siguiente. Hay un condado autónomo de Yao en Guangxi, China, por lo que se llama municipio de Changshou. Los agricultores aquí también utilizan las batatas como alimento básico común. Esto muestra que esto es básicamente consistente con la afirmación del antiguo libro de medicina chino "Hierbas y árboles del sur" de que "la gente en el mar vive más porque come batatas en lugar de cereales integrales". Las batatas también tienen efectos embellecedores. Por ejemplo, contienen sustancias similares a los estrógenos, que pueden mantener la piel delicada y retrasar el envejecimiento. Además, las batatas son bajas en calorías, ricas en agua y contienen más vitaminas y aminoácidos, lo que puede reducir la acumulación de grasa subcutánea y evitar la obesidad.
No sólo el boniato en sí tiene importantes valores nutricionales y medicinales, sino que sus hojas, las hojas de boniato, también tienen ciertos valores nutricionales y medicinales y tienen el efecto de favorecer la lactancia.
Aunque los boniatos tienen muchos beneficios y funciones, debes prestar atención a los siguientes puntos a la hora de comerlos: En primer lugar, no comer boniatos en exceso, porque los boniatos contienen una sustancia llamada "enzima gasificadora", que puede producir Gas dióxido de carbono en los intestinos. Al mismo tiempo, las batatas contienen un alto contenido de azúcar, lo que aumentará la secreción de ácido gástrico después del consumo. Si comemos en exceso, a menudo provocamos sensaciones incómodas como acidez de estómago, reflujo ácido e hinchazón. El método de prevención es no comer demasiado, cocinar al vapor y cocinar bien las batatas para destruir la "enzima de gasificación" que contienen y tratar de no comer batatas crudas. En segundo lugar, las batatas que están a punto de pudrirse a menudo contienen la toxina de la mancha negra; Los síntomas de intoxicación gastrointestinal y sistémica, como vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc., pueden provocar náuseas y vómitos después de comer, y en casos graves pueden poner en peligro la vida. En tercer lugar, evite comer batatas con los dientes, porque las batatas mismas; Contiene una cierta cantidad de solanina, y una cantidad adecuada de solanina puede aliviar los espasmos y reducir la secreción de jugo gástrico. Pero cuando las batatas brotan, el contenido de solanina aumenta considerablemente y una gran cantidad de solanina es tóxica para el cuerpo humano.
Cuarto: ¿Qué es la bardana?
Nombre científico, también conocido como Popeye, oxenia, zanahoria y rábano oriental. Es una verdura de raíces carnosas y raíces regordetas. Los pecíolos y las hojas tiernas también son comestibles. Las raíces carnosas de la bardana son ricas en valor nutricional. Cada 100 gramos de verduras frescas contienen aproximadamente 87 gramos de agua, 4,1 a 4,7 gramos de proteína, 3,0 a 3,5 gramos de carbohidratos, 0,1 gramos de grasa y 1,3 a 1,5 gramos de fibra. El caroteno alcanza los 390 mg. Vitamina Cl 9 mg. El elemento mineral contiene 240 mg de calcio, 106 mg de fósforo y 7,6 mg de hierro, entre otros nutrientes. La raíz carnosa de bardana es tierna y crujiente. Se puede freír, hervir, comer crudo o transformar en bebidas.
Guiso de bardana
500 gramos de raíz de bardana y 250 gramos de carne de cerdo. Cantidades adecuadas de vino para cocinar, sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes y rodajas de jengibre.
Lavar, pelar y cortar en rodajas la raíz de bardana. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, hierva la carne de cerdo, agregue los condimentos, la sal refinada, el glutamato monosódico, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida, agregue las rodajas de raíz de bardana, cocine a fuego lento hasta que adquiera sabor. Delicioso y sírvalo fuera de la olla. Este plato está hecho de rodajas de raíz de bardana y carne de cerdo que nutre el yin y lo hidrata. Es rico en proteínas, grasas, compuestos de carbono y otros nutrientes. Tiene el efecto de disipar el viento, reducir la hinchazón, nutrir el yin e hidratar. Es adecuado para mareos, dolor de garganta, tos por deficiencia de yin, sed, debilidad física y diarrea.
Gachas de bardana
50 gramos de arroz japónica y 30 gramos de raíz de bardana.
Primero muele y filtra la raíz de bardana para obtener 100 g, luego cocina el arroz hasta obtener una papilla y luego añade el jugo de la raíz de bardana cuando esté cocido. La raíz de bardana tiene los efectos de dispersar el calor del viento, reducir la hinchazón y desintoxicar. El arroz japonica tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, y usarlo para cocinar gachas puede aliviar el calor de los pulmones, calmar la garganta y disipar el estancamiento. Es adecuado para el dolor de garganta, tos, pérdida de apetito, estreñimiento y otros síntomas provocados por la deficiencia de calor en los pulmones y el estómago.
Sopa de bardana y costillas de cerdo
1 bardana y media libra de costillas de cerdo. Un poco de sal y un poco de vegetariano. 1. Pelar y lavar la bardana, cortarla en dados largos o en trozos de encimera, lavar y blanquear las costillas para quitar la sangre. 2. (1) Agregue agua a los ingredientes y cocine a fuego lento en una olla arrocera, o hierva directamente en la sopa y sazone.
¡Gracias a todos!