¿Cómo quitar el olor a pescado de las colas de camarón?

En la vida diaria mucha gente fríe camarones. La carne está muy mala, el olor es muy fuerte y no está nada delicioso. Esta es la forma equivocada en que todos frieron camarones.

Al freír camarones, mucha gente pone las colas de camarón directamente en la olla y fríe. Esto es lo más incorrecto. Cuando frito camarones, siempre los pongo en la olla y los frito por 2 minutos, luego los vuelvo a poner en la olla. Los camarones fritos son muy populares en mi familia. Los preparo dos veces por semana. No puedo comer 3 libras a la vez. A continuación, te enseñaré cómo sofreír camarones, así como mis recetas de condimentos más utilizadas en casa.

Ingredientes: 5 libras de bogavante, 15g de cebolleta, 15g de pimiento verde, 15g de pimiento rojo, 25g de ajo, 15g de jengibre, 5g de pimiento, 2ml de vino blanco, 5ml de vinagre, 10g de chile seco, 2g de comino y 2g de regaliz.

Método de elaboración:

1. Lavar primero la langosta, luego pellizcarla, luego quitarle los intestinos, lavar la cola dos veces y reservar.

Xia Wei

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, la temperatura del aceite es 80% caliente, agregar las colas de camarón, freír por 2 minutos y retirar de la olla. , escurrir el aceite y reservar.

3. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de granos de pimienta de Sichuan secos, 2 g de hinojo, 2 g de regaliz, ajo y jengibre y sofría a fuego medio. calentar durante 2 minutos. La salsa hay que sofreírla a fuego medio. Si el fuego es demasiado alto, la salsa se freirá y afectará el color de los camarones.

4. Luego agrega las colas de camarón fritas, sofríe por 1 minuto, agrega la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, la sal, la pimienta, el azúcar, sofríe por 30 segundos, finalmente agrega el vino blanco y vinagre, sofreír Sal uniformemente. Finalmente, agregue una cantidad adecuada de vino blanco y vinagre blanco. La reacción química entre el vino blanco y el vinagre blanco puede producir ésteres, y los ésteres aromáticos pueden hacer que las colas de camarón sean más fragantes.

Consejos:

1. La langosta demasiado engrasada puede hacer que los camarones se cocinen más rápido, garantizar que no se pierda la humedad y hacer que los camarones tengan un sabor más tierno. Y la alta temperatura del aceite puede eliminar rápidamente el olor a pescado de los camarones. Lo mejor es que freímos las colas de gamba, la carne queda más tierna y no tiene olor a pescado, ¡así que el aceite de gamba es un paso muy importante!

2. La langosta salteada se debe sofreír a fuego alto. Durante el proceso de salteado, las langostas pierden más agua, lo que da como resultado langostas muy carnosas.

A la hora de freír colas de gambas, ¡nunca las fríes directamente! Con este paso la carne de los camarones quedará más tierna y sin olor a pescado. Esta es la langosta que hoy os enseñaré a freír. El sabor es muy bueno. Siempre que sigas mi método paso a paso, definitivamente no sabrá peor que el del restaurante, ¡e incluso puede que sepa mejor que el del restaurante! ¡1 libra de langosta puede exprimir tres taels de colas de camarón y casi 3 libras de langosta pueden freír un plato grande de colas de camarón!