Al hacer tortas doradas, hierva el agua y espolvoree el arroz. No es necesario volver a calentarla.
Ingredientes: Las materias primas del pastel Zeng son 10 kilogramos de arroz glutinoso (arroz glutinoso tradicional de Wuxi), 3 kilogramos de azufaifa (la azufaifa Lingbao Maotou es la mejor) , agua 30 libras, cantidad adecuada de pasas.
La proporción es de 10 kilogramos de arroz y 3 kilogramos de azufaifa por olla. Existen requisitos estrictos para remojar el arroz, cocinarlo, agregar agua y potencia de fuego.
Método: Hacer tortas de arroz glutinoso se divide en cuatro niveles:
Remojar el arroz, el arroz es arroz glutinoso, el agua es agua limpia, remojar por un día, remojar el arroz Descorazonar bien, lavar varias veces, desespumar, escurrir.
2. En la vaporera ponemos primero los dátiles y las pasas, luego el arroz, una capa a la vez, una capa a la vez, y por último ponemos una capa de dátiles rojos (dátiles confitados) y pasas. encima.
Trabajo a tres fuegos, generalmente cociendo al vapor a fuego alto durante unas dos horas y luego a fuego lento durante cinco o seis horas.
En cuarto lugar, agregue agua, agregue agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para mezclar los dátiles y el arroz, agregue agua fría a la olla grande desde la salida de aire y deje que el aire caliente generado en el La olla grande se precipita en la vaporera.
Cuando cocine pasteles al vapor, coloque la vaporera en una olla grande, agregue agua a la olla y luego esparza el arroz glutinoso remojado y los dátiles rojos en el fondo de la vaporera. Específicamente, primero debes poner una capa de dátiles rojos y luego una capa de arroz glutinoso, de modo que queden siete capas intercaladas entre ellas.
(Tres capas de arroz y cuatro capas de dátiles). Después de la colocación, cubrir con un paño húmedo y tapar. Deje hervir a fuego alto, espolvoree agua sobre un paño húmedo después de SAIC, espolvoree agua repetidamente tres veces y finalmente cocine a fuego lento y cocine al vapor hasta que esté cocido después de cinco o seis horas.
Las tortas de sésamo elaboradas de esta forma no sólo son moderadamente blandas y duras, sino también de color fresco, pegajosas, dulces y deliciosas.
Factores de producción
Las materias primas de las bolsas de vapor Xi'an son arroz glutinoso y dátiles rojos. La proporción es: 65% arroz glutinoso, 35% dátiles rojos. El proceso de producción es único, especialmente los pasos de remojar el arroz, llenar la vaporera, agregar agua y hacer fuego.