Nueve cestas grandes de verduras
El primer plato, fuente de cochinillo o fuente de cochinillo dorado también se puede sustituir por pichón estofado. Los lechones deben estar crujientes y suaves, fragantes pero no grasosos, y las palomas deben estar frescas.
Tiernos y deliciosos.
El segundo plato, pato estofado de Nostoc o salsa de ostras de Nostoc, también se puede acompañar con patas de cerdo y mollejas de cerdo. El nostoc no sólo es delicioso y nutritivo, sino que también está relacionado con "hacerse rico"
La pronunciación es muy similar, por lo que se ha convertido en un plato indispensable en las fiestas navideñas.
El tercer plato: anguila con salsa de judías negras o anguila estofada con ajo picado. Para elaborar este plato no sólo tenemos que elegir la mejor anguila para asegurar el sabor de la carne,
sino que además soy muy exigente con el picante, que pondrá a prueba el nivel del chef.
El cuarto plato son las gambas confitadas o cocidas, o el pollo cocido o el pollo en salsa de soja. La preparación de las gambas confitadas es casi singular.
Se perdió, pero al final se transmitió. Método: Diluir con miel y sumergirla en camarones frescos.
El quinto plato son las ostras (o vieiras) crujientes fritas o al vapor. Las ostras fritas deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro, fragantes por fuera y puras por dentro, mientras que las ostras al vapor deben quedar crujientes.
Dale a las ostras su sabor original.
El sexto plato es cerdo estofado con taro o pollo con nueces. Mucha gente debe haber comido este plato, pero la carne es grasa pero no grasosa, y también viene taro en polvo.
Pruebe y métase en la boca juntos, el cerdo estofado con taro que puede hacer que la gente tenga un regusto interminable y también requiere la habilidad del chef.
El séptimo plato, marisco y pescado al vapor. Como dice el refrán, cada año hay de sobra, y el pescado parece ser parte integrante de muchos banquetes, especialmente de las cenas de Nochevieja.
Como plato, utiliza el método más sencillo y original para cocinar al vapor un pescado marisco para mantener su sabor original. En el pasado, cuando había escasez de materiales, se utilizaban cuatro peces grandes. Ahora,
actualiza y cambia a mariscos.
El octavo plato es una mezcla de platos de temporada. Brócoli, apio, guisantes, despojos de pollo, tocino y calamares salteados son ingredientes ricos y refrescantes.
En boca es crujiente y suave.
El noveno plato, sopa de vieiras y mijo. Después de terminar los primeros ocho platos grasosos a base de carne, este plato quedó ligero y suave.
La sopa de maíz en la boca es rica en nutrientes y deliciosa. También puede aclarar la garganta e hidratarla, y también es buena para el estómago.
Las "nueve cestas" anteriores eran similares a los ocho platos y una sopa de los que hablamos a menudo ahora, pero lo que solíamos beber era sopa Laohuo. ¿Por qué el noveno curso?
¿Es sopa de maíz? La razón es que en el pasado comer "nueve cestas" era un evento festivo. Había mucha gente asistiendo al banquete y la sopa Laohuo tardó demasiado en cocinarse.
Es largo y poco práctico, por lo que es más apropiado un trozo de sopa.
En distintos lugares, los nueve platos de las nueve cestas son diferentes.
En Yuen Long, Hong Kong, los nueve productos más populares son: pollo Shanzhuang, pollo hervido de Celebrity Chef, cáscara de mandarina y camarones, pato con arroz con salsa de fideos y Nostoc.
Bolas de pescado, anguilas y rábanos secos, albóndigas agridulces, calamares con piel flotante guisados y salsa de ostras.
Las nueve varas de bambú en Zhuhai son: champiñones guisados con pequeños camarones secos, pato guisado con pegamento de piel de cerdo, flores guisadas con leche sureña y brotes de bambú de invierno, pollo hervido y arroz blanco guisado con leña.
Verduras, pollo frito con doble chipirón y guisantes, almejas guisadas al ajillo, estofado de cerdo, cerdo agridulce.