Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - Queridos amigos, ¿qué coméis en Nochevieja? ¿Puedes ayudarme a hacer un menú? Para ser honesto, soy de Jiangxi.

Queridos amigos, ¿qué coméis en Nochevieja? ¿Puedes ayudarme a hacer un menú? Para ser honesto, soy de Jiangxi.

Banquete de reunión familiar

Cada año hay más que suficiente

Ingredientes: corvina amarilla, salsa de tomate, azúcar, vinagre, carne picada, cebolla verde picada, ajo y brotes de bambú cortados en cubitos.

Forma de preparación: Cortar la corvina amarilla con un cuchillo en cruz, sofreírla hasta que esté madura en ochenta años, sacarla, dejar el aceite en la olla, añadir los condimentos anteriores, espesar y verter. el pescado.

Tarta de Año Nuevo

Ingredientes: tarta de arroz rojo, tarta de arroz blanco, azúcar, agua, virutas de madera.

Elaboración: Cortar las tortas de arroz rojo y blanco en trozos rectangulares, mojarlas en leche en polvo y engrasarlas, luego sacarlas y colocarlas en un plato. Poner agua azucarada en la olla y cuando el azúcar se haya derretido espesar la torta de arroz.

Diez golondrinas Taiping brocadas

Ingredientes: 10 huevos de codorniz, golondrinas de carne, setas shiitake, flores de caña, brotes de bambú de invierno, apio, rodajas de callos, rábano, sal, glutamato monosódico, Shaoxing vino, aceite de sésamo.

Método de preparación: Mezclar huevos de codorniz y golondrinas de carne, verterlos en un bol, cortar los ingredientes anteriores en rodajas, esparcirlos en el agua, sacarlos, cubrirlos con vino de Shaoxing y aceite de sésamo, y ponerlos encima de los ingredientes.

Las hojas de mostaza salteadas y los rollitos de primavera también son imprescindibles para la cena de Nochevieja. La mostaza simboliza la riqueza.

Klang Hot Pot

Ingredientes: Flores de espinilla, gambas, calamares frescos, ostras, polillas, sashimi, tiras de esturión, apio rallado, setas, fideos, etc.

Preparación: Hervir la deliciosa olla caliente y verterla en la olla como más te guste.

Menú de Banquete Familiar de Fiesta de Primavera

Sospechoso todos los años

Ingredientes: 1 corvina amarilla, 30 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 6 tazas de aceite, 2 tazas de caldo.

Condimento: 4 cucharadas de salsa de soja, 1/8 cucharada de vino de pimienta blanca, 1 cucharada de polvo blanco, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua.

Método: 1. Limpiar los órganos internos de la corvina, lavarlos y secarlos con toallas de papel. 2. Calentar el aceite, agregar la corvina y freír hasta que esté amarilla. Escurrir el aceite y servir. 3. Freír los dientes de ajo hasta que estén amarillos, sacarlos, dejar unas 3-4 cucharadas de aceite para sofreír las chalotas y las rodajas de jengibre, luego agregar la corvina amarilla, la salsa de soja, la pimienta blanca, el vino, el azúcar y el caldo, cocinar a fuego medio. hasta que la sopa espese. Espesa la salsa con agua en polvo blanca y vierte un poco de aceite caliente.

Paso a Paso

Ingredientes: 10 trozos de azúcar, 10 trozos de pastel de arroz, 2 trozos de carne picada, 1 cucharada de aceite, 3 cucharadas de col encurtida rallada.

Condimento: 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de polvo blanco, 1/8 cucharadita de azúcar.

Método: 1. Freír la torta de arroz en un poco de aceite hasta que esté blanda (o hornear en el horno durante 2 minutos). 2. Sofreír la carne picada con 1 cucharada de aceite, añadir el repollo encurtido rallado y los condimentos y sofreír uniformemente. 3. Utilice 1 cucharada de los ingredientes preparados en el paso 2 para envolver el pastel de arroz y enrollarlo en tiras.

Shi Xiang Yi Ru Cai

Ingredientes: 4 taels de tofu seco, 4 taels de brotes de soja, 1/2 zanahoria, 1 tael de rábano blanco, 1 tael de agujas de día, 1 tael de pimiento verde, 2 champiñones. 3 taels de algas marinas y 3 taels de brotes de bambú.

Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de azúcar.

Método: 1. Remojar el lirio, lavarlo, ponerlo en la olla y cocinar por 3 minutos, sacarlo, exprimirlo para secarlo y cortarlo en tiras finas junto con otros materiales. 2. Sofría los hongos shiitake rallados y el tofu seco en 1 cucharada de aceite y agregue 1/4 de cucharada de sal y 1/8 de cucharada de azúcar al gusto. llenar. 3. Freír los brotes de soja, las algas ralladas, las zanahorias ralladas, etc. Use una cucharada de aceite y agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de azúcar al gusto. 4. Vierta los ingredientes del paso 2 en el paso 3 y mezcle, luego espolvoree un poco de aceite de sésamo y mezcle uniformemente.

Pollo asado con castañas

Ingredientes: una pollita (aproximadamente 1000 g), 200 g de castañas, 250 g de aceite de sésamo (aproximadamente 75 g), manteca de cerdo, caldo de pollo, glutamato monosódico, azúcar, almidón húmedo, salmuera , salsa de soja, sal refinada, ajo blanco.

Método: 1. Las pollitas se sacrifican y se les quitan las plumas, las tripas, la cabeza y las patas, se lavan y se les corta el cuello.

Cortar el pollo por la mitad, cortar la pechuga y las alas en seis trozos, cortar las otras partes en trozos cuadrados de 2,4 cm, cortar las piernas de pollo en dos secciones, cortar el cuello del pollo en secciones de 3 cm de largo, cortar las muñecas de pollo en cuatro trozos , y use cáscaras de castaña, corte el cuchillo en forma cuadrada, póngalo en una olla con agua hirviendo, cocine a fuego alto durante 5 minutos, sáquelo, quítele la cáscara y pele la piel interna 2. aceite de sésamo en el wok a fuego alto hasta que esté 70% caliente, freír los trozos de pollo por 5 minutos, luego Retirar con una espumadera, escurrir el aceite restante en el wok, agregar caldo de pollo, castañas, salsa de soja, sal refinada. , azúcar, pus de pollo, hígado de pollo, calentar a fuego alto durante 10 minutos, luego agregar manteca de cerdo y glutamato monosódico hasta que la carne esté suelta y las castañas en polvo estén cerosas.

Están floreciendo las plántulas de primavera

Ingredientes: 300 gramos de brotes de soja, 6 huevos de codorniz cocidos, 60 gramos de huevas de cangrejo.

Condimento: 3 cucharaditas de almidón húmedo, vino de jengibre, vino Shaoxing, 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, media taza de sopa, 1,5 cucharadas de aceite vegetal.

Método: 1. Remojar las huevas de cangrejo en agua casi hirviendo hasta que maduren, filtrar el agua, luego poner los brotes de soja en una olla para que se sequen, agregar un poco de aceite, agregar vino de jengibre, verter un poco de agua hirviendo y sofreír bien, verterlo en un colador. y exprimir el agua. 2. Ponga 0,5 cucharadas de aceite en el wok y caliente hasta que esté 30% caliente. Agrega los brotes de soja al wok, mezcla bien con el almidón húmedo, colócalos en un plato y coloca los huevos de codorniz alrededor del borde del plato. 3. Ponga 0,5 cucharadas de aceite en el wok y caliente hasta que esté 30% caliente. Agregue vino Shaoxing, agregue caldo, sazone con sal refinada y glutamato monosódico, espolvoree con pimienta, agregue huevas de cangrejo, agregue aceite y aceite de sésamo, mezcle bien y cubra uniformemente con brotes de soja.

Tofu Quanfu

Ingredientes: 2 trozos de tofu, 50 g de champiñones frescos, 10 núcleos de verduras, 30 g de champiñones, 50 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 3 g de azúcar, 1 g de sal refinada, 10 g almidón húmedo. Método: 1. Remoje los champiñones en agua hirviendo hasta que estén suaves, luego retire los tallos. Retirar el corazón de las verduras, recortar las raíces de las hojas, escaldar hasta que estén verdes y dar un baño frío. 2. Calentar un wok, agregar un poco de aceite, verter el aceite claro y calentar; Cortar el tofu en 5 trozos cada uno con un cuchillo, freír en un wok hasta que ambos lados estén dorados, agregar un bol de salsa de soja, azúcar, sal refinada y agua, agregar los hongos shiitake, los champiñones frescos y el repollo, cocinar a fuego lento hasta la sopa se espesa, retirar del fuego; 3. Tome un plato grande, use palillos para poner la suma de repollo en el fondo del plato (con las raíces hacia afuera), ponga el tofu sobre la suma de repollo, luego coloque los champiñones sobre el tofu, y finalmente poner los champiñones frescos en verde, amarillo, cuatro capas de negro y amarillo. Continúe encendiendo el wok, espese la sopa con almidón húmedo y viértala sobre el tofu Quanfu.

Pato guisado al osmanthus

Ingredientes: 1 pato (unos 1.000 g), 50 g de azúcar osmanthus, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal refinada.

Método: 1. Unte la sal uniformemente por dentro y por fuera de la carne de pato. 2. Coloque el vino de cocción y el azúcar osmanthus en un tazón grande y mezcle bien. Coloque el bol en una cacerola, vierta la mitad del agua fuera del bol, coloque un soporte de bambú en espiga encima y cubra la panza rota del pato en la boca del pozo para evitar que se derramen los condimentos del bol. 3. Poner la cacerola a fuego alto y cocinar durante 1 hora, luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que el aroma se desborde. 4. Llevar la olla a ebullición, sacar un bol grande y poner el pato en la olla; (hay menos agua en la olla). Vierta el jugo restante del bol sobre los fideos de pato.

El mundo o país entero se ha sumado a la celebración/celebración

Ingredientes: 200 gramos de pepino de mar, 100 gramos de arroz crujiente, 30 gramos de cebolla verde, 20 gramos de jengibre , 200 gramos de aceite vegetal, 20 g de vino de arroz, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 15 g de almidón húmedo. Método: 1. Cortar el pepino de mar remojado, partir el arroz crujiente en trozos pequeños y esponjar el jengibre con un cuchillo. 2. Agrega agua al wok, agrega un poco de aceite vegetal, sofríe la cebolla y el jengibre, agrega el pepino de mar, cocina con arroz; vino, airear un poco y verter 1000 gramos de agua, llevar a ebullición, retirar el pepino de mar y escurrir 3. Retire el agua de la olla original, lávela, agregue un tazón grande de sopa fresca, agregue sal refinada y glutamato monosódico; después de hervir, espese con almidón húmedo, póngalo en un tazón grande de sopa y espolvoree con pimienta en polvo. 4. Mientras cocina la sopa de pepino de mar, tome otra olla, agregue aceite vegetal, caliente al 90% de la temperatura del aceite y póngalo en el; Pastel de arroz y sofreír hasta que esté dorado, quitar el aceite, ponerlo en otro plato hondo, servir rápidamente y verter la sopa de pepino de mar en el plato de arroz crujiente.

Rollitos de Pollo Verde

Ingredientes: 10 trozos de solomillo, 1 champiñón desmenuzado, cebolla y jamón, 2 tazones, 1 clara de huevo, 1 cucharada de clara de polvo, 1/2 jin de brotes de frijol. Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja y vinagre negro, 3/2 cucharadas de azúcar.

Método: 1. Cortar el lomo en rodajas, golpear ambos lados sin apretar con un mazo para carne y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Envuelva las rodajas de carne marinada en rodajas de cebolla, champiñones y jamón, luego sumérjalas en pasta proteica (hecha con 1 clara de huevo, 1 cucharada de harina blanca y 2 cucharadas de agua), póngala en una cacerola de aceite y fríala hasta que esté cocida. , sácalo. 3. Después de que todos los condimentos estén hervidos, agregue los rollitos de carne fritos, cocine a fuego lento hasta que se seque el jugo, retírelos y córtelos en trozos. 4. Coger otra cacerola de aceite, sofreír los brotes de soja con 4 cucharadas de aceite a fuego alto, añadir sal y glutamato monosódico al gusto, poner en un plato y poner encima los rollitos de carne.

Bolas de cangrejo fritas

Ingredientes: 300 g de carne de cangrejo, 1 huevo, 50 g de harina, 25 g de cebolla y jengibre picados, 100 g de grasa, 1 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de cocina , 5 gramos de aceite de sésamo y 1000 gramos de aceite de maní.

Método: 1. Picar la carne grasa hasta obtener una pasta gruesa, poner la carne de cangrejo en un bol en lugar de un cuchillo, agregar la cebolla y el jengibre, la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino de cocina, el aceite de sésamo, batir los huevos, verter la harina y mezclar bien. , luego exprímalo en bolas de 1 cm de diámetro; 2. Agregue 1000 g de aceite de maní a la olla, caliéntelo al 50-60% y luego póngalo en un plato. Toma pimienta y sal mientras comes.

Platos fríos: Juju (una fuente de 10 patas de pollo de Suzhou, tofu seco, etc., se puede acompañar con vino)

Platos calientes (tres de carne y tres de verduras): frescos y tiernas (bolas de melón de invierno, setas shiitake), florecientes de las cuatro estaciones (carne de cangrejo y brócoli), llenas de oro (brotes de soja fritos y puerros)

Saludables para toda la familia (cocinar albóndigas, albóndigas de huevo, y champiñones en una olla)

Más tarde lo serví (pollo al vapor), un año Demasiados (cebolletas, jengibre y pescado mandarín). Postres: Ren Ren Tian (Arroz de los Ocho Tesoros con Longan) Ren Ren Qi (Rollos de primavera fritos) (Lao Sun)

Tuantuan Yuan Yuan

Ingredientes: 30 gramos de bolas de pescado, 150 gramos de carpa cruciana blanca, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de ajos germinados.

Accesorios: 20g de aceite de cacahuete, 5g de sal, 6g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 10g de vino Shaoxing, 2g de aceite de sésamo, 2g de azúcar.

Práctica:

1 Lavar el carpa cruciana blanca, pelar y triturar el jengibre y cortar los ajetes en gajos.

2 Cuando el aceite esté caliente, agrega el carpa cruciana blanca y sofríe a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Agrega el jengibre rallado, agrega el vino Shaoxing y la sopa clara, y cocina a fuego medio.

3 Cocine hasta que la sopa se ponga blanca, agregue las bolas de pescado, los brotes de ajo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Consejo:

Si sin querer le quitas el amargor al pescado, ponle un poco de vinagre al pescado y no quedará tan amargo. Las bolas de pescado se deben servir al final para conservar el sabor del pescado.

Feliz Año Nuevo Chino

Ingredientes: 15 gramos de mostaza, 100 gramos de fauces de pescado fresco, un pimiento rojo, 5 gramos de baya de goji, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebollas verdes.

Accesorios: 15g de aceite de cacahuete, 5g de sal, 5g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 10g de vino Shaoxing, 5g de aceite de sésamo, 1g de azúcar.

Práctica:

1 Cortar las hojas de mostaza en trozos grandes, cortar las fauces de pescado en trozos, cortar el pimiento rojo en trozos, remojar la baya de goji, pelar y cortar en rodajas el jengibre y cortar las cebollas verdes en piezas grandes.

2. Hervir una olla con agua. Después de que hierva el agua, agregue la mostaza, cocine a fuego alto para quitar el amargor, seque y reserve.

3 Calentar la olla nuevamente, agregar aceite, agregar rodajas de jengibre, sofreír las tripas de pescado a fuego lento, agregar vino Shaoxing y aclarar la sopa, agregar mostaza, hojuelas de pimiento rojo, baya de goji y gajos de cebolla verde, agregar sal , glutamato monosódico, azúcar y pimienta, cocinar bien, verter el aceite de sésamo y retirar de la sartén.

Consejos:

Para evitar que el sabor amargo de la mostaza anule la frescura del pescado, es necesario cocinarlo a fuego alto.

"Una" al año es más que suficiente (nido de fuego, champiñones, calamares)

Ingredientes: una carpa (aproximadamente 1 libra y media), dos champiñones mojados, 1, dos jengibre, 1, dos ajetes, 1. 3 monedas de salsa de soja, glutamato monosódico, 1. sopa (o agua hirviendo), 1 libra de aceite de sésamo, 0.

Método:

1. Lavar primero la carpa (como almeja), quitarle los intestinos, branquias y otras cosas sucias (sin escamas de pescado, raspar, pelar y lavar el jengibre). aplanar con un cuchillo (ligeramente plano); lavar los ajetes, cortar en trozos de 3 cm con un cuchillo diagonal, lavar las cebolletas, cortar en trozos de 3 cm y reservar.

2. Retire el aceite de la olla, fría la carpa hasta que esté dorada por ambos lados, luego fría bien el ajo y el jengibre, luego agregue la cáscara de arroz, los champiñones, la sopa (o agua), la sal y la soja. salsa, glutamato monosódico y carpa, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que esté cocido.

3. Coger la carpa guisada y ponerla en un plato.

Poner los champiñones y la paja en el borde del plato, luego poner las cebollas en la salsa original, agregar pimienta y aceite de sésamo y espolvorear uniformemente sobre el pescado, la maicena está húmeda.

Características: Fresco y rico, con aroma a jengibre y cebolla verde.

El "Segundo" Pollo Juvenil del Festival de Primavera

Ingredientes: Un huevo de codorniz de pollo desnudo equivale aproximadamente a 1 malicioso, medio malicioso, 12 verduras suburbanas, 6 taeles de chalotes, 1 tael de miel, 5 monedas de jengibre, 5 monedas de vino blanco, 5 monedas de sal refinada, 1 moneda de glutamato monosódico, 1 moneda de maicena húmeda, 3 monedas de aceite de sésamo y la cantidad adecuada de salsa de soja, 3 monedas

Método:

1. Lave el pollo desnudo, remójelo en agua hirviendo hasta que la piel del pollo se endurezca, recójalo, seque el agua fuera de la piel del pollo con una toalla seca, luego aplique miel uniformemente y reserve. Poner los huevos de codorniz en una olla, agregar agua y cocinar hasta que estén cocidos, luego quitarles la cáscara, mezclar bien con la salsa de soja y reservar.

2. Vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté hervido al 60%, añadir los huevos de codorniz y sofreír hasta que estén ligeramente dorados, luego retirar. Luego agrega el pollo y sofríe hasta que adquiera un color rojo brillante. Finalmente agrega la cebolla morada y sofríe hasta que esté cocida. Retira y agrega aceite.

3. Agregue jengibre, sal, glutamato monosódico y vino blanco a las chalotas fritas, revuelva uniformemente, póngalas en la cámara del pollo y frote la piel alrededor, luego cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos hasta que Cocido, cortado en trozos y poner. Formar forma de pollo en un plato y colocar los huevos de codorniz al lado del pollo.

4. Retire el aceite del wok, ponga las verduras suburbanas en el wok, cocine a fuego lento un poco de agua hirviendo, agregue sal refinada y saltee durante 8 minutos, saltee hasta que estén cocidas, escurra el agua, y colóquelos ordenadamente a ambos lados del pollo.

5. Vierta el jugo crudo en el wok, ajuste el sabor, mezcle con la maicena húmeda y viértalo sobre los fideos de pollo y los huevos de codorniz.

Características: Pollo, yema de huevo roja y verduras verdes, rico y meloso.

Dinero "3" esparcido por el suelo (lechuga, agallas y champiñones guisados)

Ingredientes: hongos shiitake secos, 2 agallas de lechuga, 1 libra de salsa de ostras, 3 monedas de jengibre, 2 cebollas verdes, 2 qian de vino blanco, 3 qian de sopa (o agua), 5 qian de sal refinada, 1 qian de glutamato monosódico, 1 qian de maicena húmeda, 3 qian de aceite de sésamo y pimienta, cantidad adecuada de manteca de cerdo, 1 qian.

Método:

1. Lavar primero los champiñones, luego remojarlos en agua durante unos 30 minutos. Utiliza unas tijeras para cortar los tallos de los champiñones, ponerlos en un bol. y luego mézclelos con Mix manteca de cerdo, jengibre y cebolla verde, agregue sopa (o agua), sal por 5 minutos, glutamato monosódico 1, cocine al vapor durante unos 20 minutos, saque las tiras de jengibre y cebolla verde y reserve.

2. Lavar las agallas de lechuga (quitar las hojas viejas y cortarlas en trozos de unos 12 cm de largo), luego retirar el aceite de la sartén, añadir las agallas de col, hervir 3/2 del agua y. agregar sal por 5 minutos, cortar las agallas de lechuga. Freír hasta que estén cocidas, retirar, filtrar el agua y colocar en un plato.

3. Vierta los champiñones ostra al vapor en el wok y ajuste la sazón, use almidón de maíz húmedo para empujar la salsa, agregue aceite de sésamo, pimienta y aceite de cola y viértalo sobre los fideos de lechuga.

Características: Refrescante y suave.

"Cuatro" bolas de pescado ricas en crisantemo

Ingredientes: 1 libra de carne de anchoas, 2 onzas de crisantemos blancos, 1 cilantro, 5 onzas de glutamato monosódico, 1 onza de sal refinada, 1 onzas y media de pimienta, 3 minutos de aceite de sésamo Un poco de maicena 5 yenes (jengibre rallado 3 yenes, cebolla verde rallada 3 yenes, salsa de soja 5 yenes, manteca de cerdo 5 yenes y sigue el tazón pequeño).

Elaboración:

1. Lavar y secar el pescado, ponerlo en la tabla de cortar y cortarlo en trozos pequeños (cuanto más fino, mejor), lavar y picar el nostoc húmedo, quitarle los tallos. crisantemos, picar los pétalos y reservar.

2. Poner el pescado (cortado) en la olla, agregar sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta y maicena húmeda, amasar hasta que quede gelatinoso, luego agriar hasta que esté elástico, agregar Nostoc, Crisantemo, uniformemente ácido a gelatinoso.

3. Hervir el agua en la olla, exprimir con las manos las fauces de pescado Nostoc preparadas, remojarlas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, retirarlas y ponerlas en un plato, agregar cilantro y sazonar. con eso.

Características: suave y aroma a crisantemo.

——————————Próximo artículo.

Más de un año (carpa de Río Amarillo estofada)

Ingredientes: 1 carpa de Río Amarillo pesa unos 750 gramos.

Ingredientes: champiñones rallados, brotes de bambú de invierno rallados, 30 gramos de cebolla, jengibre y ajo y 1 huevo.

Condimento: 1000 g de aceite para ensalada (aproximadamente 100 g), 50 g de maicena, vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, 10 g de cada uno de salsa de soja Lee Kum Kee, cantidad adecuada de caldo.

Método: 1. Lavar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa, colocarlos en la tabla de cortar, cortar el pescado por ambos lados con un cuchillo y luego marinarlo con un poco de sal, glutamato monosódico y vino de cocción durante unos 10 minutos.

2. Mezcle los huevos y los gusanos de la harina hasta formar una pasta, aplíquela sobre la carne del pescado y fríala en una sartén con aceite caliente a 70-80°C (150°C ~ 200°C) hasta que esté dorada y cocida. 3. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre, añadir un poco de caldo y condimentos, luego poner el pescado frito en la sopa y cocinar bien.

Características: color rojizo, suave y delicioso.

Significado: Significa que la vida mejorará la riqueza y el excedente en el próximo año.

Retrato familiar de Año Nuevo

Ingredientes: 100 gramos de pepino de mar, 75 gramos de tripa de pescado, 50 gramos de oreja de mar, 100 gramos de piel de pescado, 100 gramos de gambas, 3 pares de riñones de pato, 25 gramos de vieiras, 50 gramos de huevas de pescado, 50 gramos de pollo, 20 gramos de setas de agua, 40 gramos de brotes de bambú de invierno y 55 gramos de colmenillas.

Ejercicio 1. Lavar el pepino de mar, las tripas de pescado, el oreja de mar y la piel del pescado y cortarlos en plumas.

Cortar el pelo en rodajas, lavar y quitar los tallos de las setas shiitake, una flor de dos pétalos y lavar las colmenillas.

No cambiar el cuchillo después de limpiarlo, juntarlo con los champiñones, cocinarlos al vapor en una jaula y sacarlos cuando estén crujientes.

Lavar y cocer el lomo de pato, quitarle la piel y cortar el jamón en dos trozos.

Rodajas de palabra;

2. Lavar el corazón de la colza, cortarlo en tiras de 6 cm y luego cortarlo en dos pétalos. Utilice una cuchara para hervir la manteca y remojar el corazón de la colza. Cortar los brotes de bambú de invierno en cubos, quitarles la cáscara a las gambas y cortarlas en rodajas gruesas. Mezclar con un poco de clara de huevo y pasta de almidón y alisar con aceite tibio. Prepare el yuan de pollo y el yuan de pescado con anticipación. Las vieiras hay que pelarlas y cocerlas al vapor;

3. Poner una cuchara para freír al fuego, añadir una o dos manteca de cerdo, añadir la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofreír un rato, luego añadir la sopa de pollo. Luego recoja todos los ingredientes, agregue vino Shaoxing, sal y azúcar en secuencia, agregue salsa de soja después de cocinar, luego espese con un poco de agua y almidón, agregue un poco de manteca de cerdo, luego vierta la grasa de pollo y estará listo para comer. .

Que todo vaya bien.

Ingredientes: 1 brick de tofu, 8 rodajas de bambú, 20 g de olmo, 8 rodajas de col.

Condimentos: salsa de ostras, sal, azúcar, pollo en polvo, aceite de sésamo.

Elaboración: Remojar los hongos de bambú y las orejas de olmo, cortarlas en trozos y verterlas en agua. Cocine al vapor las rodajas de tofu y colóquelas en el fondo del plato. Los platos están listos y todos se reúnen alrededor de los platos. Agrega un poco de aceite, agrega la sopa y el condimento, el hongo de bambú y la oreja de olmo, entiérralo.

Paso a Paso

Ingredientes: Pastel de arroz Ningbo, 4 verduras de temporada, 8 lonchas de carne magra, 6 setas shiitake y 8 setas shiitake.

Condimento: Añade un poco de sal a la sopa.

Preparación: Marinar las rodajas de carne con salsa de soja, azúcar y harina de maíz para su preparación. Lavar las verduras de temporada y cortarlas en cubos. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos. Servir con agua y reservar. Cortar el pastel de arroz. Poner la sopa en la olla, llevar a ebullición, añadir las tortas de arroz, los champiñones y las verduras de temporada. Después de hervir, corte la carne magra en rodajas. Cuando esté bien cocida, agregue menos sal al gusto. Atender.

Fu Gui Yao Zhu Festival Melon House

Ingredientes: jengibre yao Zhu, 8 calabacines, 2 Qiang [finos], un poco de cebolla verde.

Condimentos: sopa, salsa de soja ligera, azúcar, salsa de ostras, aceite de sésamo, agua, vino, un poco de sal.

Preparación: Lavar las vieiras, remojarlas un poco, cocinar los calabacines al vapor hasta que estén suaves, pelarlos y cortarlos en discos, quitarles la pulpa y preparar las vieiras. Lavar los champiñones y reservar para su uso posterior. Agrega el condimento a los champiñones y cocina a fuego lento hasta que estén esponjosos y esponjosos, colocándolos en el centro del plato, reservando parte de su jugo. Cuece el melón de invierno al vapor y sírvelo en un plato, rodea los champiñones y vierte el jugo de los champiñones sobre el melón. Atender.

Sospechoso todos los años

Ingredientes: 1 corvina amarilla, 30 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 6 tazas de aceite, 2 tazas de caldo.

Condimento: 4 cucharadas de salsa de soja, 1/8 cucharada de vino de pimienta blanca, 1 cucharada de polvo blanco, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua.

Paso a Paso

Ingredientes: 10 trozos de azúcar, 10 trozos de pastel de arroz, 2 trozos de carne picada, 1 cucharada de aceite, 3 cucharadas de col encurtida rallada.

Condimento: 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de polvo blanco, 1/8 cucharadita de azúcar.

Método: 1.

Freír la torta de arroz en un poco de aceite hasta que esté blanda (o hornear en el horno durante 2 minutos). 2. Sofreír la carne picada con 1 cucharada de aceite, añadir el repollo encurtido rallado y los condimentos y sofreír uniformemente. 3. Utilice 1 cucharada de los ingredientes preparados en el paso 2 para envolver el pastel de arroz y enrollarlo en tiras.

Shi Xiang Yi Ru Cai

Ingredientes: 4 taels de tofu seco, 4 taels de brotes de soja, 1/2 zanahoria y rábano blanco cada uno, 1 tael de lirio dorado, 1 tael de pimiento verde, 2 champiñones Dos, 3 taeles de algas marinas, 3 taeles de brotes de bambú.

Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de azúcar.

Pescado crujiente mágico (menú salud Fiesta Primavera)

Ingredientes: 1 carpa, 15g Codonopsis pilosula, 15g raíz de astrágalo, 15g Poria cocos, 15g Atractylodes macrocephala, 2 pimientos encurtidos, cebolla verde , jengibre, ajo, vino Shaoxing, sal, vinagre, glutamato monosódico, sal.

Cantidad adecuada de polvo.

Preparación: Lavar la carpa, cortar el cuerpo del pescado seis o siete veces con un cuchillo, cortar la cabeza del pescado con un cuchillo recto, quitar la ceniza de las cuatro medicinas tradicionales chinas, procesarlas y secarlas, triturarlas. convertirlos en polvo y utilizar sal y vino Shaoxing y salsa de soja.

Mezclar bien el aceite, untarlo sobre el pescado y cortar en tiras la cebolla y el pimiento. Después de poner la olla a fuego alto, aplicar almidón húmedo sobre el cuerpo del pescado, freírlo en aceite hasta que esté dorado, sacarlo y reservar. Quedan unos 100 gramos de aceite en la olla. Agrega

salteado el jengibre, el ajo y la cebolla verde picada. Usa salsa de soja, vino Shaoxing, vinagre, sal y almidón para hacer un jugo. Agregue una cantidad adecuada de sopa fresca y póngala en la olla. Cocine y revuelva uniformemente hasta obtener una salsa espesa, luego vierta el jugo.

Sobre el pescado, pellizca la cebolla y el chile rallado.

Características: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Función: apetecible y fortalecedora del bazo, diurética y eliminadora de edemas.

Cáscara de mandarina cortada en cubitos (menú saludable del Festival de Primavera)

Ingredientes: 250 g de carne magra de cerdo, 25 g de piel de mandarina, 25 g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 50 g de chile seco, 100 g de sopa fresca, sal, Shaoxing vino, cebolletas, jengibre, pimienta, salsa de soja y otros condimentos en cantidades adecuadas.

Preparación: Lavar la carne de cerdo, el jengibre y las cebolletas, cortar los chiles secos en trozos cortos, cortar la cáscara de mandarina en rectángulos pequeños, cortar la carne en cubos y mezclar bien con sal, salsa de soya, Vino Shaoxing, cebollas verdes y jengibre.

Luego escoge la cebolla y el jengibre.

Poner el wok al fuego, añadir la carne cortada en cubitos, sofreír hasta que el vapor de agua se seque y se ponga completamente amarillo, sacarlo, sofreír el aceite, luego calentar 100g de aceite, añadir los granos de pimienta de Sichuan, la piel de mandarina. , ají, etc. Salteados. Si desea un aroma fragante, agregue la cebolla, el jengibre salteado y la carne cortada en cubitos, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, el jugo triturado y la sopa fresca. Después de que el jugo se seque, vierta el aceite de sésamo.

Características: color rojo brillante, aroma especiado y seco.

Función: Regular el qi y fortalecer el estómago, eliminar la humedad y resolver las flemas.

Pollo enlatado con Chuanxiong (menú saludable de Fiesta de Primavera)

Ingredientes: 300 gramos de gallina, 25 gramos de raíz de angélica, 15 gramos de Chuanxiong, cantidades adecuadas de jengibre, cebollas verdes, MSG, salsa de soja, etc.

Preparación: Cortar el pollo en tiras, ponerlo en una olla de barro, agregar agua y llevar a ebullición, luego usar fuego lento, agregar jengibre, cebolla verde, raíz de angélica y Chuanxiong (los dos primeros). Los ingredientes se envuelven en una gasa), cuando están maduros.

Elija el jengibre, la cebolla verde, la bolsa de medicina, la salsa de soja y el glutamato monosódico para hacer una salsa, como se muestra arriba.

Características: carne suave (asada) y sopa sabrosa.

Función: Reponer Qi y sangre.

Tofu asado Yuzhu (menú saludable del Festival de Primavera)

Ingredientes: 50 g de Yuzhu, 10 trozos de tofu frito, 20 g de brotes de bambú, 40 g de carne magra de cerdo, 8 g de setas shiitake, 20 g de corazón de apio, 10g de verduras, vino Shaoxing, sal, pimienta, esencia de pollo.

Sopa y salsa de soja.

Preparación: Lavar el Polygonatum odoratum y tomar 100g de jugo. Lavar y picar la carne magra.

Lavar los brotes de bambú, cocerlos y trocearlos junto con las setas y el apio. Cortar el tofu en cubos, ahuecar el interior, mezclar brotes de bambú, champiñones, apio, carne de cerdo y condimentos en el relleno, agregar el tofu y atarlo bien con algas.

Ponga una olla limpia al fuego, agregue la sopa de pollo, el jugo de Polygonatum odoratum y el tofu frito y deje hervir. Agregue la salsa de soja y el glutamato monosódico y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese.

Características: Textura delicada, salada y palatable.

Función: Nutre el yin e hidrata la sequedad, produce fluidos corporales y calma la sed.

Hígado de pollo salteado con baya de goji y crisantemo (menú saludable de Fiesta de Primavera)

Ingredientes: 200 g de hígado de pollo, 20 g de baya de goji, 10 g de crisantemo blanco, 10 g de clara de huevo, 10 g de harina, sal pan 50 gramos de salvado, 25 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico y 25 gramos de almidón seco.

Preparación: Lavar el hígado de pollo, cortarlo en rodajas y sazonar con sal, vino de Shaoxing y glutamato monosódico. Hierva la baya de goji y el crisantemo para obtener un jugo espeso. Coloque el jugo espeso, el almidón seco, la harina y la clara de huevo en un bol para hacer una pasta. Cubra ambos lados de las rodajas de hígado de pollo con la pasta y un lado con pan rallado. Pon la olla al fuego. Cuando el aceite esté caliente, sofreír las rodajas de hígado de pollo en la sartén y sacarlas. Coloque la migaja hacia arriba en un plato.

Características: piel crujiente y tierno por dentro.

Función: Reponer el hígado y los riñones, limpiar el hígado y mejorar la vista.

Sopa de Espárragos y Rábanos (Menú Salud Fiesta de Primavera)

Ingredientes: 30 gramos de espárragos, 400 gramos de rábano blanco, 200 gramos de jamón crudo, 50 gramos de puntas de guisantes, un un poco de vino Shaoxing, sal, cebollas verdes y fideos con pimienta.

Preparación: Lavar los espárragos, ponerlos en una olla, añadir agua y jamón crudo a hervir, luego añadir vino Shaoxing y sofreírlos lentamente hasta convertirlos en sopa. Corta el rábano blanco en tiras. Una vez cocido el jamón, córtelo en tiras gruesas. Jiang Tang

Saca los espárragos, agrega el rábano blanco rallado y cocina, agrega las puntas de los guisantes y los condimentos.

Características: La sopa es fresca y sabrosa, y el color es precioso.

Función: Nutre el yin y alivia la tos, reduce el qi y resuelve la flema.

Carne guisada con bayas de Huaiqi (menú saludable del Festival de Primavera)

Ingredientes: 500 g de ternera, 30 g de ñame, 15 g de baya de goji, 12 g de carne de longan, 10 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, adecuada Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino Shaoxing y cantidad adecuada de aceite de cocina.

Preparación: Lavar la carne, escaldarla en agua hirviendo y cortarla en trozos de unos 2 cm de grosor. Lave el ñame, la baya de goji y la carne de longan y póngalos en un tazón grande. Poner el wok al fuego, añadir aceite de cocina, sofreír las rodajas de ternera, sofreír con vino Shaoxing, ponerlo en un bol grande y poner encima rodajas de jengibre.

Pon el wok al fuego, añade agua hirviendo, sal y vino Shaoxing, ábrelo y tápalo en una taza agrandada, ponlo en una vaporera y cocina al vapor hasta que esté suave y blando, saca el jengibre y cebolla verde y servir.

Características: La sopa está deliciosa y la carne queda suave y tersa.

Función: Reponer el bazo y el estómago, reponer esencia y sangre.

Albóndigas de ñame (menú saludable de la Fiesta de la Primavera)

Ingredientes: 100 g de ñame crudo, 500 g de harina de arroz glutinoso, 300 g de azúcar, 50 g de sésamo, 30 g de nueces fritas, 50 g de grasa de pollo cocida.

Preparación: Lavar el ñame crudo, cocinarlo al vapor, pelarlo y hacer puré, sofreír las semillas de sésamo hasta convertirlas en polvo y sofreír las nueces hasta convertirlas en polvo. Mezcle la grasa de pollo cocida, las nueces, el sésamo en polvo, el azúcar blanca y la pasta de ñame hasta obtener un relleno uniforme. Haga envoltorios de bola de masa con harina de arroz glutinoso, envuelva los rellenos y cocine en agua.

Características: dulce y refrescante, suave y delicioso.

Función: Nutre el riñón y el yin.

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Queridos amigos, ¿qué coméis en Nochevieja? ¿Puedes ayudarme a hacer un menú? Para ser honesto, soy de Jiangxi.

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