¿Qué bebidas pueden aliviar el picante?

Las bebidas que pueden aliviar la comida picante incluyen la leche, el té de hierbas, los refrescos, la cerveza, el té oolong y el jugo de ciruela agria.

La capsaicina no es soluble en agua, por lo que el agua no es una buena forma de aliviar el picante. La leche tiene un mejor efecto antipicante, probablemente porque contiene mucha caseína. La caseína es un buen emulsionante que puede envolver eficazmente sustancias hidrófobas y eliminarlas. Las investigaciones muestran que la leche entera a baja temperatura funciona mejor. Al mismo tiempo, el efecto del agua con un 10% de azúcar es equivalente al de la leche a 5 ℃.

La capsaicina se puede combinar con aceite, alcohol y grasas, por lo que, en teoría, el alcohol debería tener una buena capacidad para aliviar la comida picante. El alcohol con una concentración del 5% no es más eficaz que el agua a temperatura ambiente. Requiere un 20% de alcohol para ser eficaz, pero esta concentración equivale a un licor con bajo contenido de alcohol y no se utiliza habitualmente.