¿Qué verduras y frutas contienen selenio?
12/07/12 13:07:27 Tags: Acerca de la suplementación con selenio.
Verduras, frutas y cereales que contienen selenio
La siguiente tabla enumera las variedades de alimentos vegetales que se utilizan habitualmente para complementar el selenio como referencia cuando se come con un contenido de selenio alto o bajo.
Verduras y frutas que contienen selenio (mcg/g)
Contenido alimentario Contenido alimentario Contenido alimentario
Ajo fresco 0,25 Camote fresco 0,007 Naranja (pelada) 0,013
Champiñones frescos 0,13 Pimientos verdes frescos 0,007 Plátano (pelado) 0,01
Rábanos frescos 0,04 Coliflor fresca 0,006 Piña 0,006
Zanahorias frescas 0,022 Judías verdes frescas 0,006 Peras ( pelado) )0.006
Repollo fresco 0.022 Patata fresca 0.004 Tomate 0.005
Cebolla fresca 0.015 Maíz fresco 0.004 Manzana (pelada) 0.004
Lechuga fresca 0.008 Melocotón (pelado) ) )0,004
Cereales que contienen selenio (μg/g)
Contenido alimentario
Pan integral 0,665 Arroz pulido 0,318
Cebada 0,659 Pan blanco 0,277
Harina integral de trigo 0,636 Granos de trigo 0,241
Fideos al huevo 0,623 Harina blanca 0,192
Granos 0,428 Cereales instantáneos 0,11
Arroz integral 0,387 Copos de maíz 0,026
En general, entre los alimentos vegetales, los cereales tienen el mayor contenido de selenio, seguidos de las verduras y las frutas. Alimentos como las semillas de sésamo, el ajo y las setas son ricos en selenio. El contenido de selenio de las plantas en diferentes regiones varía mucho. Tomemos como ejemplo la harina. Las diferentes marcas y orígenes varían mucho. Por ejemplo, Red Dragon (Canadá) contiene selenio 1,03 mg/kg, Green Plum (Norteamérica) 0,46 mg/kg, Red Plum (Hong Kong) 0,45 mg/kg, Golden Image (Japón) 1,14 mg. Los diferentes métodos de procesamiento también tienen un gran impacto en el contenido de selenio de los cultivos. Por ejemplo, el contenido de selenio del trigo es de 0,04 ~ 0,71 mg/kg, que es sólo de 0,01 ~ 0,63 mg/kg cuando se muele para obtener harina, de 0,01 ~ 0,77 mg/kg en el embrión y de 0,26 ~ 0,70 mg/kg cuando se muele mecánicamente. alimentar. Está listo para comer después de su procesamiento. Dado que el contenido de varios oligoelementos en diferentes partes de las plantas varía mucho, las verduras deben utilizarse de manera integral en lugar de eclipses parciales para garantizar la plena utilización y el equilibrio de varios oligoelementos. Al procesar verduras, lávelas primero y luego córtelas. No se puede invertir el orden para evitar la pérdida de oligoelementos solubles en agua. Agregar un poco de vinagre durante la cocción puede aumentar la solubilidad de la mayoría de los oligoelementos, lo que es beneficioso para la absorción y utilización del cuerpo. Además de la levadura de cerveza, el germen de trigo, el ajo, los espárragos, las setas y las semillas de sésamo, los alimentos ricos en selenio incluyen muchos mariscos, como las gambas, el atún y las sardinas. Además, algunas plantas tienen capacidades ricas en selenio, como el astrágalo, la juncia, el áster, el atriplex, la alfalfa, etc. Por ejemplo, el contenido de selenio por gramo de flor amarilla es de 10 mg, y el contenido de selenio de la alfalfa es de 32-122 μ g. Las verduras Brassica también tienen una gran capacidad de enriquecimiento de selenio.
Cabe señalar que el alto contenido de selenio en los alimentos no significa que las personas vayan a absorberlo. En términos generales, la tasa de utilización del selenio orgánico por los hongos es alta, hasta el 70%-90%, mientras que la tasa de utilización del selenio en el pescado y los alimentos es baja, sólo alrededor del 70%. Por tanto, la forma correcta de absorber selenio es comer más alimentos que fortifiquen y complementen el selenio orgánico, como la levadura rica en selenio, el ajo rico en selenio, etc. Además, comer más frutas, verduras y otros alimentos ricos en vitaminas A, C y E puede ayudar a absorber el selenio. De hecho, los alimentos ricos en selenio también lo son en vitamina E, y estos dos nutrientes interactúan entre sí.