Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿A qué tipo de aceite se refiere el aceite para tortas?

¿A qué tipo de aceite se refiere el aceite para tortas?

Depende de tu gusto

Los aceites pueden desempeñar varias funciones en los pasteles, haciéndolos más húmedos, favoreciendo la fermentación, añadiendo sabor, produciendo diferentes texturas y suavidad, etc.

El pastel hecho con mantequilla es más fragante, el pastel hecho con aceite vegetal es más húmedo y el pastel hecho con aceite blanco es más esponjoso.

Preparar la crema de aceite

1. Disolver primero el azúcar fina en agua y luego seguir cocinando hasta que parezca curry suave sin revolver. Para comprobar si está en su punto, retira la cacerola del fuego y recoge el almíbar con una cucharadita. Después de que se haya enfriado unos segundos, toma un poco del almíbar con dos dedos y frótalo hasta que se formen pequeños gránulos redondos. .

2. Cuando el almíbar esté disuelto, utiliza una batidora eléctrica para remover las yemas de manera uniforme.

3. Vierta lentamente el almíbar caliente en el líquido de la yema de huevo y revuelva.

4. Continuar batiendo a alta velocidad hasta que adquiera una consistencia viscosa después de enfriar.

5. Añade mantequilla al bol y revuelve con una batidora eléctrica (también puedes revolver con una cuchara de madera). Se debe remover hasta que quede suave y cremoso.

6. Añade lentamente la mantequilla a la salsa de huevo ya espesa y continúa revolviendo.

7. Añade 3 cucharadas de licor de cereza y continúa removiendo (se puede aumentar la cantidad de vino según convenga).