¿Qué tipo de Tieguanyin es el mejor? ¿Cómo distinguir la calidad de Tieguanyin?
1. Introducción al té Tieguanyin
La tetera Tieguanyin también se conoce como Red Heart Avalokitesvara y Red Sample Avalokitesvara. Fue descubierto y popularizado en Yaoyang, Xiping, Anxi durante el período Yongzheng de la dinastía Qing. Es de naturaleza delicada, tiene poca resistencia al estrés y tiene bajo rendimiento. Hay un dicho que dice que "sabe bien pero es difícil de cultivar". "El melocotón con cogollos rojos y cola torcida" es una de las características del Tieguanyin puro. , y es una variedad excelente para preparar té oolong. La fábrica de té Tianzhenting en el condado de Anxi tiene información única sobre cómo beber Tieguanyin, que usted puede compartir:
(1) Características de las variedades de Tieguanyin:
En comparación con otras variedades, Tieguanyin es la más destacada Las ventajas se reflejan en tres aspectos: fragancia de orquídea, excelente sabor, dulzor fuerte y duradero y propiedades antiespumantes; por supuesto, sólo los productos de alta calidad pueden tener estas características:
(1) Fragancia de orquídea: A diferencia de otras variedades, Anxi Tieguanyin tiene una fragancia de té similar a la orquídea, que se caracteriza por ser silenciosa y esbelta, tan penetrante como las ondas sonoras de alta frecuencia, pero no muy rica y abierta. La fragancia de este té de orquídeas es muy encantadora. Creo que todos los amantes del té que tengan la oportunidad de experimentarlo de verdad se enamorarán fácilmente de Tieguanyin. Pero si no se hace bien, es posible que el té Tieguanyin no sienta la fragancia de la orquídea en absoluto y no tendrá ningún otro sabor. En resumen, el aroma del té en agua hervida es ligero y tenue. Si el sabor es bueno, este té también puede considerarse un producto nacional, pero si el sabor no es excelente, este té es basura.
(2) Sabor: este es también el encanto clave de Tieguanyin: Tieguanyin de alta gama. La sopa de té le dará a la gente una buena sensación después de entrar en la boca. No podemos describir el sabor exactamente, pero todos vivirán la misma experiencia: ¡delicioso! Después de entrar en la garganta, el dulzor aumenta y la intensidad y la persistencia están lejos de ser comparables a otras variedades. Desafortunadamente, el popular método de fermentación ligera en la industria tiene grandes deficiencias en la recuperación del dulzor, baja intensidad y persistencia insuficiente. La razón es que la sopa de té tiene una fragancia distinta y es fácil de beber. El sabor final es obvio. En este sentido, el té Zhongfa no es tan bueno como el anterior. También puede consultar el enlace al final de este artículo. ;
(3) Resistencia a las burbujas: Tieguanyin es conocida como las "siete burbujas de fragancia". La resistencia a la formación de espuma es excelente, pero esto sólo demuestra que la variedad Tieguanyin tiene tal potencial. Según orientación técnica: el Guanyin ligeramente fermentado tiene una resistencia insuficiente a la formación de espuma y tendrá sabor a té después de estar en remojo durante mucho tiempo. Algunos tés con procesos de fermentación ligeros y materias primas insuficientes tienden a perder el sabor del té después de dos o tres infusiones. En cambio, el Guanyin de fermentación media puede realmente alcanzar la "fragancia de siete infusiones" y el tiempo de maceración del té también es mucho más corto; . Por supuesto, esto no significa que los dos sean mejores que el otro. Los procesos de fermentación ligera y media tienen cada uno sus propias ventajas y sus grupos favoritos. Sin embargo, si la selección de sabores no es precisa, es fácil quedar insatisfecho con ellos. calidad del té.
2. El Origen del Té Tieguanyin
(1) "Wei Shuo" - Sueño Guanyin
Según la leyenda, hacia 1720, existía un té en Aldea Yansong, Yaoyang, Anxi Yinwei (1703-1775), un viejo productor de té, cultivaba diligentemente el té, creía en el budismo y adoraba a Guanyin. Se debe servir una taza de té verde frente al Buda Guanyin todas las mañanas y todas las noches durante diez años sin interrupción. Una noche se quedó dormido y soñó que salía de casa cargando una azada. Llegó a un arroyo y de repente encontró un árbol de té en las grietas de las rocas. Tenía ramas gruesas y un aroma atractivo. Era diferente a los árboles de té que había visto... A la mañana siguiente, buscó a lo largo del camino. Había soñado anoche. Efectivamente, se hizo un pozo de piedra en Guanyinlun. Una mirada más cercana reveló que las hojas de té tenían forma ovalada, con mesófilos gruesos, cogollos de color rojo púrpura y gotas verdes: Yinwei estaba muy feliz, así que desenterró el árbol, lo plantó en un pequeño trípode de hierro en casa y cultivó. cuidadosamente. Por tanto, el té proviene de Guanyin, de ahí el nombre de "Diosa de Hierro de la Misericordia".
② "Wang Shuo" - el nombre que le dio Qianlong
Según la leyenda, Wang Tulang, originario de Nanyan, Xiping, Anxi, sirvió como tributo adjunto en El décimo año del emperador Yongzheng de la dinastía Qing Vivió en Huangzhou, Huguang. Se desempeñó como juez en Jinzhou y una vez construyó un estudio al pie de la montaña Nanshan, llamado "Nanxuan".
En la primavera del primer año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1736), Wang y sus amigos escribieron en "Nanxuan". Cada vez que se pone el sol, siempre paso el rato junto a Nanxuan. Un día, descubrió accidentalmente un árbol de té en un jardín desierto, por lo que lo trasplantó al jardín de té de Nanxuan, lo cultivó día y noche, lo cultivó cuidadosamente y lo reprodujo año tras año. Las ramas de té tienen hojas exuberantes, hojas redondas y corazones rojos. Cuando se convierten en productos terminados, quedan húmedas y regordetas. Después del remojo, queda fragante y suave. Seis años después del reinado de Qianlong, Wang Shirang fue llamado a Beijing para reunirse con Fang Bao, el Ministro de Ritos, y le dio este té. El gusto de Fang Bao era extraordinario, por lo que lo envió al palacio. Después de que el emperador lo bebió, lo elogió y preguntó sobre la historia del té Yaoyang. Por lo tanto, las hojas de té son húmedas y sólidas, tan pesadas como el hierro y tienen un sabor delicioso, como "Guanyin", y se las llama "Diosa de la Misericordia de Hierro".
(2) La forma de la hoja de Tieguanyin:
En primer lugar, debemos prestar atención a las características de los cogollos del té "melocotón rojo de cola curva". Sin esta característica, nadie es un Guanyin de Corazón Rojo puro.
En segundo lugar, el fenómeno desigual de las hojas de Tieguanyin es muy obvio y la superficie tiene un esmalte suave similar al satén. Si hay agua en las hojas, será en forma de gotas de agua y no. repartidos en una gran superficie. Debido a que las hojas están volteadas hacia atrás, las hojas del té terminado generalmente muestran una característica similar, es decir, los bordes de las hojas están volteados hacia atrás hacia la parte posterior de las hojas. Sin embargo, variedades como Benshan, Huanghuanggui y Chinese Eriocheir no lo hacen. tiene esta característica.
En tercer lugar, las hojas de Tieguanyin son delgadas, con estructuras simétricas arriba y abajo, izquierda y derecha, pero la superficie es muy cóncava y convexa; es importante recordar esto, que es una base importante para identificar esta montaña;
3. La principal zona de producción de Anxi Tieguanyin:
En el oeste, "Nei'anxi" está rodeada de montañas, con largos picos y niebla. El suelo es principalmente suelo rojo ácido con capas profundas, que es especialmente adecuado para el crecimiento de los árboles de té.
4. Producción de Tieguanyin:
En la lista de procesamiento y producción de Tieguanyin por la fábrica de té Tianzhenting en el condado de Anxi, se cree que germina a finales de marzo y florece a principios. Mayo, y se puede utilizar en cosecha de primavera, verano, verano y otoño durante todo el año. El té de otoño tiene la mejor calidad y el té de primavera tiene la mayor producción, representando alrededor del 40-45% de la producción anual. El té de otoño tiene el aroma más fuerte, comúnmente conocido como "fragancia de otoño", y la producción representa alrededor del 15%; -20%. Al recoger hojas frescas, debe recoger dos o tres hojas después de que los brotes jóvenes hayan formado brotes y cuando las hojas superiores se hayan desplegado en caras pequeñas o medianamente abiertas. Tenga cuidado de no doblar, doblar o doblar las hojas, y no lo haga. incluir hojas de pescado u hojas viejas. También hay que tener en cuenta que no se pueden mezclar hojas de té de diferentes orígenes y épocas de recolección.
4. Procesamiento inicial de Tieguanyin:
Después de secar, enfriar, agitar, freír, enrollar, hornear inicial, enrollar, volver a secar, volver a amasar y secar a fuego lento. Los procesos se llevan a cabo hasta que se forma el té en bruto y se selecciona el producto terminado.
5. Elaboración de Tieguanyin de alta calidad:
La variedad Tieguanyin de corazón rojo se caracteriza por sus cogollos rojos con cola torcida. Sin embargo, durante el proceso de cultivo y propagación, el árbol del té Tieguanyin sí lo hará. Debido a la influencia, también han aparecido subvariedades como White Guanyin y Bamboo Guanyin, pero estas variedades son muy pequeñas en número, al menos en el área local, el Tieguanyin de corazón rojo es absolutamente dominante. Por supuesto, es difícil ser 100% puro al principio. En circunstancias normales, es difícil comprar plántulas de té Tieguanyin de corazón rojo. En cuanto a otras variedades, las proporciones son todo tipo de derivados extraños: se parece un poco a Tieguanyin, pero es claramente diferente de otras variedades. Esta variedad desconocida tiene poco valor, por lo que nuestra estrategia es desenterrarla y replantarla.
Para hacer Tieguanyin de alta calidad, los tres elementos "cielo, tierra y hombre" deben estar presentes. El cielo se refiere al ambiente climático adecuado, que es mejor cuando el clima está despejado, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande y el viento del sureste sopla, la tierra se refiere al árbol de té puro Tieguanyin, que se adapta al bien; suelo, ubicación geográfica y altitud del pico Chalei Después de un cuidadoso cultivo, especialmente es un producto de árboles de té que tienen entre 4 y 10 años de edad; Por ejemplo, en la etapa verde, debemos comprender con flexibilidad "mirar al cielo en busca de verde" y "mirar al verde en busca de verde".
Para producir Tieguanyin de alta calidad, la fábrica de té Tianzhenting del condado de Anxi cree que hay tres factores principales: materias primas de té verde de alta calidad, buenas condiciones climáticas y el nivel técnico de los fabricantes de té:
1) Materias primas de té verde: los nuevos abetos de té de menos de 5 años, con estiércol de granja, son moderadamente tiernos cuando se recogen y deben cumplir con los estándares anteriores para obtener los mejores abetos viejos con estiércol de granja; , lo que equivale a añadir estiércol de corral nuevos abetos tratados con fertilizantes químicos. La madera vieja de abeto con fertilizantes químicos y las materias primas viejas de té verde durante la recolección son las peores.
2) Condiciones climáticas: Es posible preparar un buen té sólo cuando se recoge en días soleados o nublados. El mejor momento para recoger es desde el mediodía hasta la tarde. El té de la mañana tiene un alto contenido de agua, lo que dificulta preparar un buen té durante la cosecha.
Si está nublado, lluvioso o húmedo, no importa qué tan bueno sea el té, no importa cuán sofisticada sea la tecnología, incluso con la ayuda de equipos avanzados, será difícil preparar un buen té; en una palabra, depende de la clima. El té de primavera de este año coincidió con la temporada de lluvias continuas, y la cantidad de Tieguanyin de alta calidad era muy pequeña, y mucho menos en otros lugares.
3) Tecnología de fabricación: la tecnología de fabricación del té oolong es muy exigente y la atención se centra en las primeras etapas [no hay explicación detallada] si el fabricante carece de experiencia y no maneja un vínculo determinado; bueno, no podrá producir productos de alta calidad. Es más, el Tieguanyin no está bien cocido y sabe peor que una gran cantidad de cangrejos peludos. Creo que muchos bebedores de té han probado este té Tieguanyin.
4) Las tres condiciones anteriores son indispensables, especialmente las condiciones climáticas y la tecnología de fabricación. Si estos dos aspectos son perfectos, incluso si la calidad del té verde no es muy buena, todavía existe la posibilidad de fabricar productos de alta calidad, pero para hacerlo mejor, se deben cumplir tres condiciones al mismo tiempo.
6. Identificar Tieguanyin de alta calidad:
Los maestros de té famosos y los maestros de té experimentados en Anxi pueden identificar la calidad del té observando la apariencia y oliendo el aroma. El más alto puede decir dónde se produce el té en Hecun y qué edad tienen los árboles del té. La característica más destacada es el nombre de la persona que preparó el té. Cuando los profanos beben Tieguanyin, pueden comenzar "observando la forma, escuchando el sonido, observando el color, oliendo la fragancia y saboreando la rima" para identificar la calidad del té.
Apariencia: Las hojas de té Tieguanyin de alta calidad son rizadas, gruesas, de vientre verde y cabeza de libélula, de color verde fresco y arenoso, con manchas rojas brillantes y escarcha en las hojas.
Escuche: Las hojas de té finas son más apretadas y pesadas que las hojas de té normales. Coloque una pequeña cantidad de hojas de té en la tetera y podrá escuchar un sonido "dang-dang". Una voz nítida es lo mejor, seguida de una tonta.
Comprobación de color: La sopa queda dorada, rica y clara. Después de preparar y desplegar las hojas de té, la parte inferior de las hojas es gruesa y brillante (una de las características de las hojas de té Tieguanyin es la curvatura hacia afuera), con un brillo sedoso. Esta es la parte superior, con la sopa de color rojo oscuro detrás.
Olor: La exquisita sopa de té Tieguanyin es fragante. Abra la tapa de la taza y huela suavemente. Su fragancia única es rica y duradera, lo que fascina a la gente.
Pin Yun: Hay un sabio dicho de los antiguos: "Antes de probar el néctar, primero debes oler la fragancia sagrada". Tome un sorbo y gire suavemente la lengua para sentir el suave dulzor del té. Tráguelo lentamente, el dulzor es denso y encantador; ¿Qué pasa con la exclusiva "Rima Guanyin"? El hombre del té no ha podido explicarlo claramente, por lo que tiene que dejar que las generaciones posteriores lo juzguen.
7. Elaboración de cerveza Tieguanyin:
Si quieres beber té, primero debes saber cómo prepararlo. La siguiente fábrica de té Tianzhenting en el condado de Anxi presenta en detalle las técnicas de elaboración de cerveza de Tieguanyin. Los pasos principales del proceso de elaboración de cerveza son los siguientes:
1. Hervir agua de manantial: cuando el agua de manantial se hierve en agua hirviendo de "camarones" para "pescar", la preparación es la más adecuada.
2. Taza Mu Oulin (Chen Meng Mu Lin, Baño Ruochen): tetera escaldada, tapa, taza de té (Chen Meng fue un fabricante de teteras en la dinastía Ming, y las generaciones posteriores compararon la preciosa tetera con Chen Meng ; Si Chen era de principios de la dinastía Qing, era famoso por sus buenas tazas de té, y las generaciones posteriores llamaron a sus costosas tazas de té Ruochen
3. para sacar la cantidad adecuada de la tetera.
4. Guanyin entra al palacio (té): Pon el Tieguanyin en la tetera o cúbrelo. El consumo de té representa unos tres o cuatro puntos. de la capacidad del juego de té p>
5. Enjuague en una olla colgante: levante la olla, viértala en la tetera o cúbrala con una tapa para revolver las hojas de té. soplar (hacer espuma): use la tapa de la olla para raspar suavemente la espuma blanca que flota sobre ella y dejar el té fresco y limpio. Aroma: después de enjuagar el té, cúbralo. y déjelo en remojo durante 1 a 1,5 minutos para permitir que el aroma del té se desborde.
8. Huele la fragancia (también llamada búsqueda de fragancia en los sueños): huele el aroma del té Tieguanyin.
9. Caldero de los Tres Dragones: Sostenga la taza con el pulgar, el dedo medio y el índice, levante la tapa, es seguro y elegante.
10. borde de la bandeja de té para eliminar las gotas de agua adheridas al fondo de la tapa
11. Tour por la ciudad de Guan Gong ((Servir té): Vierta las hojas de té en las tazas pequeñas yuxtapuestas una por una.
12. Han Xin ordenó a los soldados (que pidieran té): Cuando se sirvan los últimos sorbos de té, viértalos en cada taza poco a poco.
13. color y olor (mira el té): Observa atentamente el color del té.
14. Bebe el néctar): saborea el sabor inocente.
8. Beber Tieguanyin:
Huang, subdirector e investigador del Centro de Investigación del Té Zhangtianfu, señaló que el arte de beber Tieguanyin se centra principalmente en observar su forma, pensando en su belleza. y representando su apariencia Hay siete tramas que incluyen el proceso, expresando su significado, oliendo su fragancia, probando su sabor y expresando su verdadero encanto.
La llamada “observación de su forma” significa “observación de su forma, color y forma”. El té Tieguanyin terminado es tan pesado como el hierro, con un color azul marrón, verde arena, un "color precioso" y una forma de color de tres etapas.
El llamado "pensar en su belleza" significa "la belleza de la forma". Las barras de té Tieguanyin están bellamente rizadas y fuertemente anudadas, y se las conoce como "hermosas como Guanyin". Después de la elaboración, las hojas se vuelven verdes y rojas, lo que se conoce como "vientre verde y borde rojo".
El llamado "proceso de actuación" se refiere al "tiempo de elaboración". Preparar té Anxi requiere dominar los tres elementos de la preparación del té y sus técnicas de preparación.
El llamado “expresar su significado” significa “significado”. Por ejemplo, el té Guanyin tiene las características de imagen de "hojas verdes con bordes rojos", "resuenan después de siete preparaciones" y "pesado como el hierro y tan hermoso como Guanyin".
El llamado "oler su fragancia" significa "la fragancia de la nariz". El té Guanyin tiene un aroma claro y rico, con un aroma natural a té verde. Es un buen té con alta fragancia y larga fragancia.
El llamado “gusto” significa “gusto”. Por ejemplo, el té Guanyin tiene un sabor suave y suave, con una sensación "dulce como la miel", es decir, tiene la dulzura del té negro y la frescura del té verde.
El llamado "Huizhen Yun" se refiere a "Guanyin Yun". La llamada "Rima Guanyin" parece tomar algún tiempo para explicarse. Ahora tome el mejor rey del té Tieguanyin como ejemplo para presentar la imagen. El mejor Tieguanyin tiene un aroma rico y duradero, una "rima Guanyin" especial, una fragancia de orquídea única, un sabor suave y fresco, buena rima en la garganta y un regusto largo. Todavía queda una fragancia persistente después de remojarlo 7 veces.
El verdadero rey del té Tieguanyin tiene un aroma rico y único, con una fragancia de orquídea fuerte y duradera y una pequeña fragancia de osmanto blanco. El sabor es rico y suave, con un ligero olor a vino de ginseng crudo natural. Después de beberlo, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas, y el fondo de la garganta es dulce. "Fragante y delicioso, el sabor es desbordante", refrescante y el aroma original del té sigue ahí después de 10 veces.
9. Comprar Tieguanyin:
Cómo comprar Tieguanyin de alta gama con alta calidad y bajo precio es para todos los amantes del té.
Los ideales y objetivos también son el núcleo de la supervivencia y el desarrollo de las empresas de té, porque la competencia actual en el mercado
se ha vuelto cada vez más feroz. En el turbulento mundo de los negocios, los más aptos sobreviven y los no aptos son eliminados. Si quieres permanecer para siempre
Aprende a permanecer invencible y compra té. La siguiente es una introducción detallada del Sr. Su, tasador senior de té de la fábrica de té Ting del condado de Anxi, sobre cómo comprar té:
Primero, determine la calidad
La evaluación de la industria del té es basado en los sentidos humanos (visión, olfato, gusto, tacto) para evaluar la forma, el color, el aroma, el gusto y el color de la sopa del té.
Evaluación integral de seis factores en la parte inferior de las hojas. El método de evaluación consta de dos procedimientos: "apariencia seca" y "evaluación húmeda de sustancias internas (enjuague y formación de espuma)"
1. Observación de la apariencia: observe principalmente la apariencia, el color, la uniformidad y el olor. Si la apariencia es regordeta, espesa, sólida, de color verde arenoso y el té seco (té de arroz) tiene un aroma fragante, este tipo de té, Guanyin, es obviamente un té de alta calidad, de lo contrario, es un té inferior;
2. Evaluación de la calidad húmeda: identifica el aroma, el color de la sopa, el sabor y el fondo de la hoja del té después de prepararlo con agua hirviendo.
(1) Huele el aroma: primero huela si el aroma es prominente y luego distinga según la altura, longitud, fuerza y pureza del aroma. Al oler una fragancia, utilice aromas calientes, tibios y fríos.
Métodos que combinan el aroma. Cuando el aroma es sobresaliente, rico en aroma y de larga fragancia, se considera de primera calidad; de lo contrario, es defectuoso;
(2) Sabor: Use una cucharadita para tomar una cantidad adecuada de sopa de té (no demasiada), chúpela y gírela en la boca a través de la lengua para que quede
Sabor. Las células de varias partes de la boca realizan una inducción integral del gusto. El sabor aquí es suave, meloso y refrescante, espeso pero no astringente y lleno de "sabor" en constante cambio.
Significa que es de primera calidad;
(3) Observa el color de la sopa de té: Observa la profundidad, el brillo y la turbidez de la sopa de té. Si la sopa es de color naranja y brillante (conocida como sopa de frijol mungo), es de primera calidad; si es oscura y turbia, es de calidad inferior.
(4) Observe el fondo de la hoja: Vierta las hojas de té preparadas con agua hirviendo (llamada "fondo de la hoja", comúnmente conocido como "residuos de té") en un plato lleno de agua y observe las hojas.
Abajo. Las hojas con la parte inferior blanda, de color amarillo brillante y con evidentes "tallos verdes y bordes del vientre rojos" son de alta calidad; de lo contrario, son defectuosas;
En segundo lugar, es igualmente importante elegir una tienda de té con leche de buena reputación.
Debido a que la calidad del té puede ser buena o mala, el precio del té es razonable, la calidad del té es inferior a buena y el almacenamiento del té también es adecuado... y la carta.
Las tiendas de té con leche con buena reputación son más seguras en los aspectos anteriores.
X. Conservación del té Tieguanyin:
Has aprendido a identificar las hojas de té. Incluso si compras un buen té, se echará a perder rápidamente si no sabes cómo almacenarlo adecuadamente.
Gusto. Esto será una pérdida inconmensurable para el negocio del té; de manera similar, muchas personas han comprado té bueno que se ha deteriorado y tiene sabor debido a un almacenamiento inadecuado.
A continuación se explica cómo conservar el té:
Primero, comprenda las características del té. Existen cinco tabúes principales en el té: alto contenido de agua, contacto con el olor, exposición a la luz solar y alta temperatura.
Evita exponer el espacio.
En segundo lugar, según sus características debe estar seco, limpio, protegido de la luz y de las bajas temperaturas.
En tercer lugar, después de sacar cada té, colóquelo en una lata, lata de porcelana o botella de vidrio para mantenerlo sellado. Si es posible, se puede congelar.
Los comerciantes de té deben guardarlo en el congelador, especialmente el Tieguanyin de alta gama.
Tieguanyin era originalmente el nombre de la variedad del árbol del té. Debido a que es adecuado para preparar té oolong, su producto de té oolong también se llama Tieguanyin. El llamado té Tieguanyin es un té oolong elaborado a partir de la variedad del árbol del té Tieguanyin. En la provincia de Taiwán, el té Tieguanyin se refiere al té oolong elaborado mediante un método específico del té Tieguanyin. Por lo tanto, la materia prima del té Tieguanyin en la provincia de Taiwán pueden ser los brotes y las hojas del árbol del té Tieguanyin, o puede que no lo sean. Esto es diferente del concepto del té Fujian Tieguanyin.
Anxi Tieguanyin está elaborado con rigurosa artesanía. El té de primavera se cosecha durante todo el año, desde Grain Rain hasta Changxia (de mediados a finales de abril a principios de mayo), y la producción representa entre el 45% y el 50% de la producción anual total desde el solsticio de verano hasta Xiaoxia (de mediados a-); Desde finales de junio hasta principios de julio) es el té de verano, cuya producción representa el 25-30%. El comienzo del otoño es el té de verano, desde principios de agosto hasta finales de agosto, y representa del 15 al 20% de la producción de té. El té de otoño va desde el equinoccio de otoño hasta el rocío frío (finales de septiembre hasta principios de octubre), y la producción representa del 10 al 15%. El té de primavera tiene la mejor calidad. El siguiente es el té de otoño, que tiene un aroma muy intenso y se conoce comúnmente como fragancia de otoño, pero la sopa es relativamente líquida. El té de verano y de verano es de mala calidad. El estándar para recoger hojas frescas debe ser recoger dos o tres hojas después de que brotan los brotes y cuando las hojas superiores acaban de desarrollar caras pequeñas o medianamente abiertas. A la hora de cosechar se deben cumplir los "cinco no", es decir, sin hojas, sin hojas plegadas, sin puntas de hojas, sin hojas sueltas, sin hojas de pescado y sin tallos viejos. Las hojas frescas de los árboles de té en diferentes áreas de cultivo deben separarse, especialmente el té verde temprano, el verde del mediodía y el verde tardío deben producirse estrictamente por separado. El té verde del mediodía tiene la mejor calidad.
El proceso de producción de Anxi Tieguanyin pasa por los siguientes pasos: enfriar, secar, enfriar, hornear, freír, enrollar, hornear una vez, hornear dos veces, enrollar nuevamente, asar lentamente, aventar, etc.
Existe una historia sobre el origen de la variedad Tieguanyin de Anxi. Según la leyenda, fue durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Yinwei, un productor de té en Xiping, Anxi, preparó una taza de buen té. Preparó tres tazas de té cada mañana y tarde para adorar al Bodhisattva Guanyin sin parar durante diez años, lo que demuestra su sinceridad en la adoración a Buda. Una noche, Yinwei soñó que había un árbol de té de orquídeas en el acantilado. Cuando intentó levantarlo, un perro ladró, despertándolo de su dulce sueño. Al día siguiente, encontré un árbol de té en el acantilado que era exactamente igual que en mi sueño. Así que recogí algunos brotes y hojas, los llevé a casa y los hice con cuidado. Una vez preparado el té, tiene un sabor dulce, refrescante y refrescante. Wei pensó que era el rey del té, así que desenterró el árbol del té y se lo llevó a casa para propagarlo. Unos años más tarde, los árboles del té florecieron. Debido a que este té es tan hermoso como Guanyin y tan pesado como el hierro, Guanyin también lo obtuvo en su sueño, por eso lo llama "Iron Guanyin". Tieguanyin se hizo famoso en todo el mundo.
La fábrica de té Tianzhenting del condado de Anxi declaró en una entrevista que las barras de té Tieguanyin de alta calidad son rizadas, fuertes, gruesas y tienen la forma de una cabeza de libélula verde. El color verde arena fresco, las manchas rojas brillantes y las hojas escarchadas son una de las características importantes del Tieguanyin de alta calidad. La sopa Tieguanyin es de color dorado, rica y clara, y las hojas son espesas y brillantes, con un brillo sedoso. La sopa de té preparada es suave y dulce, con un sabor dulce y meloso en la boca, la fragancia es rica y duradera y tiene la reputación de "siete bebidas con muchos sabores". Estudios experimentales recientes en el país y en el extranjero han demostrado que Anxi Tieguanyin contiene los componentes aromáticos más ricos, y la proporción de componentes aromáticos de punto de ebullición medio y bajo es significativamente mayor que la del té oolong elaborado con hojas frescas de otras variedades de árboles de té. Por tanto, el aroma único de Anxi Tieguanyin es embriagador. Tan pronto como abras una taza de Tieguanyin, olerás la fragancia inmediatamente y huele muy fragante.
Para producir té Tieguanyin de alta calidad, debe tener: 1. Árboles de té Tieguanyin puros; árboles de té cultivados en un buen suelo y clima y cuidadosamente cultivados; Los tres son indispensables.
En la actualidad, la forma de beber Tieguanyin sigue la forma tradicional de beber "té de Kung Fu" en Quanzhou, Xiamen, Zhangzhou, Chaoshan, Guangdong y la provincia de Taiwán. Use una olla de barro pequeña y una taza pequeña de porcelana blanca (taza pequeña), blanqueela primero con agua hirviendo, luego agregue de la mitad a dos tercios de las hojas de té en la olla y luego viértalas con agua hirviendo. En ese momento, había una fragancia especial que llegaba a las fosas nasales. Era "primero oler la fragancia sagrada y luego probar el néctar". Después de 1 a 2 minutos, vierta la sopa de té uniformemente en la taza pequeña, primero huela el aroma, luego pruebe el sabor y tome un sorbo. De hecho, es un disfrute artístico de la vida. Cuando los amigos vienen de lejos, muestran respeto a sus invitados ofreciéndoles té de Kung Fu, y el bebedor pronto disfruta de una taza del precioso té Tieguanyin.
Desde sus inicios, el té Tieguanyin ha sido famoso por su excelente calidad. Hay más de 65.438+030 tiendas de té en Taiwán, Hong Kong y Macao, así como en Vietnam, Tailandia, Indonesia y Singapur, dirigidas por gente de Yaoyang, el origen del Tieguanyin. En 1945, la marca "Taiguanyin" Tieguanyin de Wang Liandanzhuang ganó el primer premio en Singapur. En 1950, la marca Tieguanyin "Bitianfeng" de Wang Bingji ganó el Gran Premio de Siam (Tailandia). En 1982, fue calificado como producto destacado a nivel nacional por el Ministerio de Comercio, ocupando el primer lugar en el país. Ese mismo año, la Comisión Económica Estatal otorgó al "Tiguanyin especial de la marca Anxi Fengshan" producido por Anxi Tea Factory la medalla de oro de mayor honor.
El té Tieguanyin siempre ha sido apreciado por los bebedores de té en Fujian, Austria y la provincia de Taiwán, así como por los chinos de ultramar. Una vez que pruebas este té, es difícil dejarlo. Desde la década de 1950, el té Tieguanyin se ha vuelto gradualmente popular entre la gente del norte. Ahora goza de una gran reputación en todo el país y su consumo está aumentando. En 1979 y 1984, el mercado japonés se vio afectado dos veces por la "locura del té oolong", especialmente el Tieguanyin de Fujian, que era popular en todo Japón por su encantadora fragancia. En Japón, Tieguanyin casi se ha convertido en sinónimo de té oolong.
El condado de Anxi está situado en el sureste de la provincia de Fujian y tiene una larga historia. Anxi es la ciudad natal de la especialidad china de té oolong y el lugar de nacimiento del mejor té, Tieguanyin. La producción de té de Anxi tiene una larga historia y es famosa en todo el mundo por su excelente calidad y aroma único. En 1974, Anxi figuraba como uno de los 100 condados base con una producción anual de té de 50.000 toneladas, y en 1982, figuraba como condado base de exportación de té en la provincia de Fujian. Tieguanyin de grado especial de la "marca Fengshan" ganó la 18ª Medalla de Oro Nacional en 1982, y Guiyou de oro de grado especial ganó el famoso té nacional en 1985. En marzo de 1995, el Ministerio de Agricultura, la Sociedad Agrícola China y otras unidades celebraron conjuntamente una conferencia para nombrar 100 ciudades características de todo el país, y el condado de Anxi fue nombrado "Ciudad natal del té chino Oolong (té famoso)".
La cultura personalizada del té en Anxi es única en el sur de Fujian. Durante la temporada de recolección de té, las canciones del té flotan en los jardines de té y la montaña del té se convierte en una plataforma de canto natural. El arte del té tiene connotaciones más culturales e integra la música del sur de Fujian, las canciones del té y el Te'amo. Desde la elaboración de la cerveza hasta la degustación, las personas pasan por 15 procesos y disfrutan del rico y suave aroma del té mientras aprecian la maravillosa actuación artística. "La gente de Anxi trata a los invitados con té como si fuera vino, y el final de la taza de té es un buen amigo". Esto se ha convertido en una costumbre transmitida de generación en generación.
Guía del Té
Desde la antigüedad se produce un buen té en la montaña. Anxi se encuentra en la ladera sureste de las montañas Daiyun, con una superficie inclinada de noroeste a sureste. El territorio es montañoso, rodeado de montañas, picos verdes, clima templado y abundantes recursos hídricos, el entorno natural único y miles de años de exquisitas habilidades para preparar té hacen que el té Anxi sea de excelente calidad. La gente en Anxi cultiva té, hace té, prueba té, prepara té, lucha por el rey del té, canta poemas sobre el té, baila te amo... Debido al té, Anxi es conocida como la tierra de las fragancias. Anxi es famosa tanto en el país como en el extranjero por su Tieguanyin.
Rastreando la historia del té
Hay muchos árboles de té silvestres antiguos en Anxi. Los árboles de té silvestres que se encuentran en Lantian y otros lugares tienen 7 metros de altura y una copa de 3,2 metros. Según los expertos, tiene una historia de crecimiento de más de 1.000 años. Además, constantemente se descubren árboles de té silvestres en Xiping y Fuqian, lo que indica que Anxi es rica en recursos de té y tiene una larga historia de producción de té.
Según las investigaciones, la producción de té en Anxi comenzó a finales de la dinastía Tang. Las dinastías Ming y Qing fueron una etapa importante en la que el té Anxi alcanzó su apogeo. Una característica notable de la producción de té de Anxi durante la dinastía Ming es que el consumo, la plantación y la elaboración de té se extendieron ampliamente por todo el condado y rápidamente se convirtieron en una importante industria rural.
Después de preparar la sopa, el color de la sopa es dorado, rico y claro. Después de desplegarse, las hojas son espesas y brillantes (una de las características del té Tieguanyin, las hojas están curvadas hacia afuera) y sedosas y brillantes. que es el mejor, seguido del color oscuro de la sopa; Olor: la fina sopa de té Tieguanyin tiene un rico aroma y su fragancia única es rica y duradera, lo que fascina a la gente. Pinyun: Hay un dicho sabio de los antiguos: "Primero huele la fragancia sagrada, luego prueba el néctar". Toma un sorbo y mueve suavemente tu lengua para sentir el té suave y dulce; trágalo lentamente y el sabor será infinito. Los anteriores son los encantos de Anxi Tieguanyin.