¿Presentar el método clásico de hacer bolas de arroz glutinoso?
250g semillas de sésamo negro
250g harina de arroz glutinoso
Condimentos
40g manteca de cerdo
70g blanca blanda azúcar
Pasos
Mete 1.250 g de semillas de sésamo negro en el horno a 1,60 grados y hornea durante 8 minutos, luego mételos en un robot de cocina y tritúralos. Si no tienes horno o procesador de alimentos, puedes freír las semillas de sésamo negro y triturarlas con un rodillo.
Añade 40 gramos de manteca de cerdo a 70 gramos de azúcar blanca y remueve con las manos hasta que se combinen el azúcar y la manteca de cerdo. Si no te gusta el sabor de la carne de cerdo, también puedes agregar aceite vegetal o mantequilla, pero el aceite vegetal no es tan bueno como la manteca y la mantequilla.
3 A continuación, añade el azúcar de manteca derretida al sésamo negro en polvo, mezcla bien, luego haz pequeñas bolitas de arroz glutinoso y refrigéralas durante 30 minutos.
4 Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo a 250 g de harina de arroz glutinoso y revuelve uniformemente con los palillos.
5 Cuando no esté caliente, amasa hasta formar una bola. La masa no debe quedar ni dura ni blanda. Si está demasiado duro, no será fácil hacer bolas de masa. Si es demasiado suave, se pegará a tus manos.
El relleno de sésamo negro se endurecerá después de refrigerarse, lo que facilitará su envoltorio. Toma una cantidad adecuada de masa y envuélvela con relleno de sésamo negro, luego recógela y dale forma redonda.
Cepille una capa de aceite vegetal en el fondo del plato para adherirlo y luego coloque las bolas de masa envueltas en el plato. Si empacas mucho de una vez y no puedes terminarlo, puedes guardarlo en el refrigerador. Es muy cómodo de llevar.
8 Hervir las bolitas de arroz glutinoso en agua. Esta cantidad son unas 30 bolas de masa.