Método de silbido crujiente para los fideos de arroz Yunnan Mengzi Cross-Bridge

Ingredientes

Ingredientes: 300g de costillas, 1/2 pollo, 100g de jamón, 1/2 carne de pato, 1 huevo de codorniz, 30g de puerros.

Ingredientes: 30g de cebollino, 30g de mostaza, 30g de brotes de frijol mungo, 200g de fideos de arroz cocidos, 80g de carpa herbívora fresca, 80g de solomillo de cerdo fresco, 5g de sal, 3g de pimienta blanca, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de sal .

Método de trabajo

Cómo hacer una sopa espesa:

1 Lavar las costillas, el pollo fresco y el pato, cortarlos en trozos grandes y ponerlos en agua hirviendo. y enróllelos. Retire la espuma de sangre y enjuague bien.

2. Ponlo en una olla a presión (o cazuela grande) junto con las rodajas de jengibre esparcidas y el jamón de Yunnan, y añade unas 4-5 veces esa cantidad de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante más de 60 minutos.

3. Añade sal. La sopa final debe quedar espesa con una capa de aceite brillante flotando en la superficie.

Cómo hacer fideos de arroz:

1. Cortar la carpa herbívora y el lomo fresco en rodajas muy finas y reservar. Para evitar que la superficie se seque, puedes codificarla primero y cubrirla con film transparente.

2. Ponga la sopa hervida en un tazón grande que se mantenga caliente, agregue los filetes de pescado fresco, los solomillos frescos, los brotes de frijol mungo, la mostaza y los puerros en orden, pique los huevos de codorniz crudos, agregue sal y pimienta blanca.

3. Déjalo reposar 2 minutos, luego añade los fideos de arroz blanqueados en agua hirviendo y espolvorea con cebolla verde picada.

4. Un fideo de arroz de puente cruzado estilo casero es suficiente, ya puedes disfrutarlo.