¿Qué hay de delicioso en Diqing, Yunnan?
Shangri-La Matsutake: Matsutake debe su nombre a que crece en bosques de pinos y robles, y sus cogollos se asemejan a las astas de un ciervo. También conocido como hongo matsutake, hongo cedro, hongo compuesto, hongo Taiwán, hongo matsutake, etc. , es una especie protegida clave de segundo nivel a nivel nacional. Es un hongo micorrízico que crece en las raíces de pinos, robles y abetos. Tiene altos requisitos medioambientales y generalmente crece a una altitud de 2000? En el bosque de pinos de Yunnan, el bosque de pinos alpinos, el bosque de robles de lomo gris, el bosque de robles de lomo amarillo, el bosque de robles de púas largas o el bosque mixto de pinos y robles de Yunnan, el período de aparición es de junio a octubre. Matsutake es rico en vitaminas B1 y B2, contiene una variedad de aminoácidos esenciales y oligoelementos como zinc y magnesio. Tiene un bajo contenido de grasa cruda y tiene una variedad de funciones fisiológicas. Puede mejorar la inmunidad humana, producir qi magro y regular. qi y resolver la flema, y retrasar el envejecimiento, prevenir y tratar el cáncer y prevenir la diabetes.
Ciba en Shangri-La: La ciba es el alimento básico de los tibetanos. Los tibetanos hacen tres comidas al día. Ciba, Mingyu suena muy fresco, pero en realidad son fideos verdes fritos. Se trata de fideos fritos elaborados con cebada y trigo de las tierras altas, cocidos, molidos, pero no tamizados. Es similar a los fideos fritos del norte de China, excepto que los fideos fritos del norte se muelen primero y luego se fríen, mientras que el Bazin tibetano se fríe primero y luego se muele sin pelar. Cuando coma pastel de arroz glutinoso, ponga un poco de mantequilla en un tazón, vierta el té, agregue los fideos fritos y revuelva con las manos. Al revolver, primero golpee los fideos fritos en el fondo del tazón con el dedo medio para evitar que el té se derrame del tazón, luego gire el tazón y use los dedos cerca del borde del tazón para presionar los fideos fritos; el té. Cuando los fideos fritos, las hojas de té y el ghee estén mezclados uniformemente, amasa hasta formar una bola con las manos y podrás comerla. Al comer, sigue amasándolo en el bol con las manos, amasa hasta formar una bola y métetelo en la boca con las manos. Los tibetanos generalmente no usan palillos ni cucharas para comer, solo usan las manos.
Carne de pipa
La carne de pipa es un tipo de carne elaborada mediante el método tradicional de encurtido en la zona tibetana de Zhongdian. El método específico consiste en extraer los órganos internos y los huesos del cerdo después del sacrificio y conservar todo el cuerpo. Cuando esté ligeramente frío, espolvoree con fideos de pimienta, fideos de frutas de pasto, sal, vino blanco y otros condimentos, frótelo suavemente, luego cóselo, mézclelo con ceniza de cocina, agua o aceite de sésamo y tape bien la nariz del cerdo con un corcho o mazorca de maíz, para prevenir la infestación de insectos. Luego presiónelo para secarlo con una pizarra o tabla de madera. Una vez seca, parece un laúd, de ahí el nombre de carne de pipa. La producción de carne de pipa tiene una larga historia y un largo tiempo de conservación. Si no lo cortas, no sabrá mal durante tres o cuatro años. La carne de pipa es de color transparente, de color delicioso y de sabor único. Es un plato excelente para que los tibetanos y yi de Diqing entretengan a sus invitados y lo utilicen en casa.
Diqing Tuotuorou
Debido a que cada bulto pesa 232 y parece un bulto, se le llama así. La carne tuotuo es la principal forma de cocinar carne para el pueblo Yi en Diqing. La carne de cerdo, cordero y ternera se pican y se cuecen en agua fría sin ningún condimento, incluida la sal.
Té de Mantequilla Shangri-La
El té de mantequilla es una necesidad indispensable en la vida diaria del pueblo tibetano. Es simple y conveniente de hacer: primero vierta el té local en el tubo de té, agregue ghee, sal, refinamiento y especias, bátalo repetidamente con un batidor hasta que el agua y la leche se mezclen, luego viértalo. Bébalo, tendrá un sabor delicioso y un regusto interminable. Beber té con mantequilla juega un papel muy importante en la dieta tibetana. Las familias tibetanas beben té al menos tres veces al día, y algunas incluso hasta una docena de veces. El té de mantequilla no sólo produce mucho calor, sino que también protege del frío y sacia la sed. Muchas personas que nunca han bebido té de mantequilla se sentirán incómodas cuando lo prueben por primera vez, pero después de darle un mordisco y beberlo varias veces, realmente saborearán su fragancia.
Platos medicinales
Diqing produce una gran cantidad de materiales medicinales silvestres, por lo que existen muchos platos medicinales tradicionales para fortalecer el cuerpo y tratar enfermedades. Como pollo Cordyceps, estofado medicinal, hígado de cerdo guisado con Gastrodia elata, cordero guisado con Angelica sinensis, etc. , estos constituyen un contenido importante de la cultura alimentaria de Diqing. Especialmente la olla caliente medicinal es la mejor, con un sabor y efectos únicos. También podrías intentarlo.
Verduras silvestres comestibles
Diqing produce muchas verduras silvestres, las más famosas son las hojas de bambú, las garras de dragón y los brotes de bambú. Todos ellos se producen en altas montañas y densos bosques y son absolutamente auténticos. El consumo regular de estas hortalizas silvestres tiene efectos terapéuticos evidentes sobre la obesidad, la hipertensión, la hiperlipidemia y otras enfermedades.
Pescado de la Meseta de Zhongdian
El pescado de la Meseta de Zhongdian también se conoce como pez fideos, pez de escamas finas y pez caballo. ¿Distribuido principalmente en Zhongdian a una altitud de 3100? Los lagos de la meseta, como el mar de Bita, el mar de Gendu y el mar de Napa, tienen una altura de 3.400 metros. Hay dos tipos de peces en la meseta de Zhongdian: el pez de labios gruesos de Zhongdian y el esquizotórax. Ambos peces son exclusivos de los lagos de agua dulce de la familia de las carpas en la meseta de Zhongdian. El pez de labios gruesos de Zhongdian tiene un cuerpo largo, en su mayoría redondo y simple o ligeramente plano, con una boca baja, un par de barbillas, dos filas de dientes faríngeos y casi sin escamas, y una fila de escamas a ambos lados del ano. y base de la aleta anal. El género Schizothorax es similar al pez de labios gruesos de Zhongdian, pero tiene dos pares, tres filas de dientes faríngeos, escamas delgadas y una grieta en el medio de las escamas en ambos lados, de ahí el nombre Schizothorax.
Residuos de leche
Los residuos de leche se mezclan con ghee, extraído de la leche. Los residuos de leche son blancos y ácidos y tienen una fuerte función digestiva. Los residuos de leche salteados con mantequilla y azúcar moreno son un plato común entre los tibetanos para entretener a sus invitados.
Yogur
El yogur es un producto lácteo exclusivo de las familias tibetanas de Zhongdian. Se llama "yogur" en tibetano y se elabora con leche refinada a partir de mantequilla. Es rico en valor nutricional, ayuda a la digestión y sacia la sed, y es más adecuado para personas mayores y niños. Comer yogur con regularidad prolongará su vida y se puede decir que es un alimento de longevidad para los coleccionistas.
Qiaobaba
Los pueblos Qiaoba Yi y Lisu en el área de Diqing cultivan trigo sarraceno tartar y trigo sarraceno dulce como uno de sus alimentos básicos. Al hacer pastel de trigo sarraceno, mezcle agua hirviendo y harina de trigo sarraceno, amase hasta obtener forma de pastel y hierva en agua. Después de cocinar, remojar en miel y comer. Es suave y amargo, fresco e hidratante. Es un alimento medicinal popular. Diluye los fideos dulces de trigo sarraceno con agua, extiende el bizcocho en la olla y dale la vuelta varias veces, luego podrás comerlo.
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