¿Qué condimentos se necesitan para hacer piel fría? ¿Cómo mezclar el condimento para Liangpi?
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Cómo hacer agua condimentada Shaanxi Hanzhong Liangpi: (Tome dos libras de agua como ejemplo)
Preparación: Una olla de hierro y un colador, una báscula con 2 libras de agua, 80 g de sal, 40 g de glutamato monosódico y 10 g de anís en polvo.
Pasos: 1. Hervir 2 libras de agua en una olla de hierro después de hervir, agregar sal y anís estrellado en polvo y cocinar juntos. ¡Déjalo hervir a fuego lento durante tres minutos y luego apaga el fuego!
2. Apagar el fuego durante un minuto y añadir 40g de glutamato monosódico previamente pesado.
3. Luego use un filtro para filtrar el hinojo en polvo;
El agua fría para condimentar los fideos es muy simple, el núcleo es principalmente anís y la receta del anís es básicamente. familiar
Receta de condimento Shaanxi Liangpi, método de condimento Liangpi
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Aceite de chile 1, preparación: 1 aceite de ensalada de gatos, 60 g de fideos con chile (el polvo fino es bueno) Aceite de chile anís en polvo 30-35 g semillas de sésamo 15 g g.
2. Pasos
a. Prueba de temperatura del aceite: vierta una libra de aceite para ensalada en la olla y deje hervir. Después de 2-3 minutos, use semillas de sésamo para probar. temperatura del aceite; continúe agregando a la olla. Ponga una pequeña cantidad de semillas de sésamo y observe si las semillas de sésamo giran rápidamente.
Si las semillas de sésamo no reaccionan al ponerlas en el aceite, continúa calentando el aceite hasta que una semilla de sésamo gire rápidamente; ¡luego apaga el fuego!
b.Después de apagar el fuego, espere decenas de segundos, agregue sésamo y aceite de pimienta, anís en polvo, revuelva uniformemente, luego enfríe por 1 minuto, pruebe la temperatura del aceite poco a poco con los granos de pimienta hasta que los granos de pimienta. están en el aceite Si no hay un cambio obvio de color, ponga todos los fideos de pimienta en el aceite, si los fideos de pimienta se vuelven blancos directamente en la olla, ¡significa que la temperatura del aceite es demasiado alta!
Si quieres que tus fideos fríos queden deliciosos, debes trabajar duro con el aceite de chile. ¡El aceite de chile determina el sabor de los fideos fríos! Un amigo que solía hacer fideos fríos vino a verme y aprendió a hacer aceite de chile después de que su negocio no mejorara. Como resultado, su negocio ha sufrido cambios fundamentales. ¡Se puede ver que el aceite de chile juega un papel imperdonable en los fideos fríos!
Receta de condimento Shaanxi Liangpi, método de condimento Liangpi
Tres
Agua con vinagre:
Puedes usar vinagre maduro para hacer fideos fríos. Además, cuando utilice vinagre maduro, asegúrese de agregar una cantidad adecuada de azúcar blanca. Será mejor si comprende la acidez del vinagre maduro. Recuerda que el vinagre maduro es vinagre fermentado. Si le echas demasiado quedará muy ácido y tendrá cierto impacto en el estómago. La proporción de vinagre y agua es de 1:1.
Cuatro
Agua de ajo:
Cortar el ajo en trozos y diluir con agua fría. Tritura o pica 4-5 trozos de ajo, añade medio bol de agua fría y un poco de sal.
五
Agua con salsa de soja:
Hervir medio tazón de agua, agregar medio tazón de salsa de soja, agregar medio tazón de vinagre, agregar un un puñado pequeño de chiles y cocine por 3 minutos.
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Luego corta el pepino en tiras.
Los brotes de frijol mungo se pueden cocinar hasta que estén medianamente maduros y solo es necesario cocinarlos durante medio minuto.
Cortar el gluten terminado en cubos.
Ocho
Una vez completadas todas las preparaciones anteriores, corte la masa en tiras y póngala en la olla. Primero agregue agua de salsa de soja, luego agregue menos agua de ajo que salsa de soja. agua, luego agregue 1 cucharadita de pasta de sésamo, finalmente agregue 1 cucharadita de aceite de chile, luego agregue 1 cucharadita de agua para condimentar, luego agregue los brotes de frijol mungo, los cubos de gluten, los pepinos rallados y otros accesorios, y mezcle bien.
Nueve
El sabor más importante de Liangpi es el aceite de chile y el agua condimentada, por lo que si Liangpi quiere tener un sabor delicioso, debe mejorarse con aceite de chile y agua condimentada. El mercado de los fideos fríos es muy competitivo. En última instancia, la competencia de los fideos fríos es la competencia del aceite de chile. Quien tenga un buen aceite de chile, naturalmente tendrá unos buenos fideos fríos. Actualmente tengo una tienda de fideos fríos y el negocio va bien. Mi aceite de chile también es excelente. El sabor del aceite de chile depende principalmente de la fórmula de los condimentos agregados durante la producción. Diferentes fórmulas de condimentos producirán diferentes efectos de sabor.