Usar aceite de cebolleta para hacer fideos requiere menos ingredientes. No es de extrañar que no sepa bien. Siguiendo a Huang Lei, no podía dejar de comer.

Los fideos con aceite de cebolleta son un plato común en los mercados comunes. Los únicos ingredientes necesarios son cebolletas y fideos. Parece simple y sin pretensiones, pero si lo pruebas con atención, tiene una rara sofisticación. Realmente se puede decir que un bocado de polvo fragante lleno de aceite de cebollino y un bocado de hojas crujientes de cebollino deja una fragancia en los dientes y las mejillas. En el pasado, cuando los suministros eran escasos, si alguien cocinaba un poco de aceite de cebollino, todo el pasillo se llenaba de comida "realmente fragante", lo que hacía babear a la gente.

El agua y el suelo sustentan a una persona, el sur come arroz, el norte come fideos. Sin embargo, la pasta no es sólo para los norteños. La pasta del norte es áspera y atrevida, mientras que la pasta del sur es más delicada y variada. Desde fideos Yangchun con sopa fresca hasta fideos de tubo de bambú con técnicas de producción complicadas y simples fideos caseros con aceite de cebolleta, cada uno tiene su propio sabor, pero puede dejar a los comensales con un regusto interminable después de comer. Los fideos con aceite de cebolleta que vamos a preparar hoy son el alimento característico de Shanghai. Aunque es un plato de fideos sin guarniciones, puede hacer que la gente se sienta como una "gran comida" y muy satisfactoria.

Aunque la receta de espaguetis con cebolleta es sencilla, existen muchas formas diferentes de prepararla. Hace algún tiempo vi los espaguetis con cebolleta de Huang Lei en la televisión, que obtuvieron elogios unánimes de los hambrientos invitados al programa. Joe Chen se comió tres tazones seguidos y no pudo parar. De hecho, simplemente usó más ingredientes para hacer especiales los espaguetis de cebolleta comunes y corrientes. Otra ventaja de los fideos de cebolleta es que el aceite de cebolleta cocido a fuego lento no se echa a perder hasta dentro de una semana. Después del trabajo, también puede tomar un refrigerio nocturno. Cocine los fideos en unos minutos, vierta una cucharada de aceite de cebolleta y tenga fideos con aceite de cebolleta en casa en cualquier momento.

Ingredientes: 2 trozos de harina fina, 1 puñado pequeño de cebolletas, 1 cucharada de manteca de cerdo, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de azúcar y la cantidad adecuada de sal.

El primer paso: limpiar las chalotas, escurrir el agua, cortarlas en trozos largos, separar las chalotas y las hojas, coger un bol pequeño para hacer el jugo, añadir 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, mezcle 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y la cantidad adecuada de sal y reserve.

Paso 2: Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok y luego agrega 1 cucharada de manteca de cerdo blanca. Este es el secreto de Huang Lei para usar aceite de cebolleta para hacer fideos. Calentar al 50% de temperatura, agregar primero las cebolletas y freír a fuego lento hasta que el color se vuelva amarillo.

Paso 3: Cuando las cebolletas cambien ligeramente de color, añadir las hojas de cebolleta, remover con los palillos mientras se fríen y sofreír lentamente hasta que se doren.

Paso 4: Agrega el jugo preparado en el primer paso, revuelve uniformemente y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Se cocinará el fragante aceite de cebollino. Puedes sacarlo de la olla y ponerlo. un tazón pequeño para su uso posterior.

Paso 5: Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición los fideos a fuego alto, añade 65,438 0 cucharadas de sal y lleva a ebullición. La sal le da más dinamismo a los fideos. Los fideos se pueden cocinar hasta que estén cocidos a ochenta y no queden núcleos blancos, o puedes agregar agua dos veces y sacarlos después de cada tiempo de cocción. De esta manera los fideos tendrán la mejor dureza, no se pegarán y se quedarán bien. tener un gusto excelente. Después de sacar los fideos, vierta una cantidad adecuada de aceite de cebolleta sobre los fideos según su gusto personal y revuelva uniformemente. Entonces un plato de fideos de cebolleta aromáticos está listo.

1. Al freír cebolletas en aceite, las hojas de cebollín no resisten la fritura, así que fríe las cebolletas hasta que cambien de color y luego fríe las hojas de cebollín para asegurarte de que no queden oscuras ni amargas.

2. Al cocinar aceite de cebolla, no se recomienda utilizar sabores fuertes como el aceite de maní y el aceite de colza. El olor a aceite puede enmascarar fácilmente el olor a cebolla. Se puede utilizar aceite de ensalada común y aceite de maíz. La manteca de cerdo se añade en cantidades adecuadas según el gusto personal, es más fragante que cualquier condimento. Los fideos de cebolleta tradicionales se cocinan enteramente con manteca de cerdo y tienen un aroma particularmente fragante, pero algunas personas pueden encontrarlos "demasiado fragantes". Se recomienda cocinarlos con aceite de cocina común y manteca de cerdo.

Mis habilidades culinarias son limitadas, así que por favor dame algún consejo y diviértete. Nos vemos mañana.