Cómo hacer repollo picante

2. Complementos: 1/2 manzana, 1/2 pera, 100g de cebolla, 150g de ajo, 100g de jengibre, 50g de fideos con pimienta, 1 zanahoria, 100 de sal.

3. Quita las hojas exteriores viejas de la col, utiliza un cuchillo para hacer una pequeña abertura en el medio y luego córtala en varias partes iguales con las manos.

4. Espolvorea sal uniformemente sobre cada hoja con las manos y deja marinar durante al menos 5 horas.

5. Prepare los ingredientes auxiliares, corte las manzanas y las peras, pique el jengibre y el ajo, corte la cebolla en gajos y ralle las zanahorias.

6. Vierta todos los ingredientes en el recipiente y agregue la cantidad adecuada de agua purificada.

7. Añade agua y revuelve hasta obtener una pasta.

8. Espolvorea el chucrut uniformemente con el condimento.

9. Coloca el repollo untado en un cajón para verduras y ciérralo. Puedes agregar una capa de film transparente a la tapa.

10. No lo metas en el frigorífico después de sellarlo. Déjalo afuera durante uno o dos días en verano para que fermente más rápido. Si es invierno, puedes dejarlo afuera durante 4-5 días y guardarlo en el refrigerador cuando se vuelva ligeramente amargo. Por lo general, el dolor tarda de 5 a 7 días en verano, pero dura más en invierno, generalmente 10 días. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la fermentación.