¿La forma correcta de cocinar pollo asado?

El pollo asado es una comida china aromática conocida por su piel crujiente, su forro tierno y jugoso y su rica salsa. Cocinar pollo asado es un arte magistral que requiere paciencia, habilidad y atención al detalle.

Paso uno: Preparar el pollo.

Elija un pollo entero y fresco que pese entre tres y cuatro libras. Lavar bien el pollo, por dentro y por fuera, quitando las menudencias y el exceso de grasa. Seque el pollo con un paño de cocina y sazone uniformemente con sal y pimienta negra.

Paso 2: Marinar el pollo.

Marinar el pollo es un paso clave para realzar el sabor del pollo. En un tazón grande, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino para cocinar, el polvo de cinco especias, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes. Sumerja el pollo en la marinada, cúbralo con film transparente y refrigérelo durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Paso 3: Seca el pollo al aire.

Después de marinar, retira el pollo de la marinada y limpia el exceso de marinada con un paño de cocina. Coloque el pollo en un lugar ventilado y fresco para que se seque al aire durante 2 a 3 horas hasta que la piel del pollo esté seca y firme. Este paso es muy importante ya que ayuda a que el pollo desarrolle una corteza crujiente mientras se cocina.

Paso 4: Untar la salsa.

Extiende una capa uniforme de salsa sobre la piel del pollo. Los ingredientes de la salsa incluyen miel, salsa de soja, vino para cocinar, cinco especias en polvo y aceite de sésamo. Untar la salsa ayuda con el color y el sabor.

Paso 5: Pollo asado.

Mete el pollo secado al aire en el horno y hornea a 200 grados centígrados durante 20 minutos para colorear la superficie. Luego, reduce la temperatura a 160°C y continúa asando durante 60-70 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C. Mientras hornea, retire el pollo cada 15 minutos y vierta los jugos en el fondo de la fuente para asar.

Paso 6: Pollo frito (opcional)

Para un sabor más crujiente, después de hornearlo, fríelo en aceite caliente a 180 grados centígrados durante 2-3 minutos. Este paso es opcional, pero dejará la piel del pollo crujiente al extremo.

Paso 7: Descansa y disfruta.

Retira el pollo asado y déjalo reposar durante 15-20 minutos para redistribuir la salsa. Esto hará que el pollo quede más tierno y jugoso. Disfrute de un delicioso pollo asado después de cortarlo en cubos.

Consejo:

Elige pollo fresco. El pollo fresco quedará más tierno y delicioso al asarlo.

El tiempo de curado no puede ser demasiado corto. Cuanto más marines, más sabor absorberá el pollo.

La piel del pollo secada al aire es muy importante. La piel del pollo secada al aire quedará crujiente durante el horneado.

No cocinar demasiado. Hornear demasiado puede hacer que el pollo se seque y se endurezca.

Los ingredientes de la salsa se pueden ajustar según las preferencias personales. Por ejemplo, puede agregar chile en polvo o pimienta de Sichuan en polvo para aumentar el picante.