Diario del proceso de elaboración del arroz frito con huevo
Lo sorprendente del arroz frito con huevo es que, aparte de eso, es difícil que se te ocurra una manera de hacer un plato usando sólo un huevo y sin ingredientes adicionales, y luego tragártelo con este. plato Un plato entero de arroz blanco. Pero cuando se mezclan huevos y arroz para hacer arroz frito con huevo, se vuelve especialmente delicioso.
La razón probablemente sea: el aroma de los huevos fritos se mezcla con el arroz, volviéndolo fragante.
Así que, para hacer un delicioso arroz frito con huevo hay que solucionar dos problemas. Una es hacer que los huevos sean fragantes, pero mezclar el aroma de los huevos con el del arroz.
Bien, puedes empezar.
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El siguiente es el método de escritura complementario de 2017.4.1, agregando más pasos detallados.
Los ingredientes son realmente simples, pero pueden producir una delicia conmovedora.
Es importante conservar el arroz toda la noche. Debido a que el arroz recién cocido al vapor está lleno de vapor y pegajoso, no es fácil de freír. Por un lado, el aroma de los huevos no se puede mezclar uniformemente y, por otro lado, no se produce ningún sabor granulado.
Con el arroz cocido durante la noche, casi toda la humedad de la superficie se ha evaporado, volviéndolo mucho más seco.
Si realmente no puedes esperar toda la noche, extiende el arroz en un plato para acelerar la evaporación del agua, y luego cómelo cuando esté completamente frío.
Existen tres tipos de arroz, arroz glutinoso, arroz japónica y arroz índica. Lo mejor es utilizar arroz índica para el arroz frito con huevo. Este tipo de arroz tiene baja viscosidad, es relativamente seco y tiene granos claros. La mayor parte del arroz del sur es arroz índica. El arroz común en el noreste de China es principalmente arroz japónica, que es un poco más pegajoso que el arroz índica y está bien. Pero no uses arroz glutinoso, es demasiado pegajoso.
Sobre los huevos no hay mucho que decir, son huevos normales y corrientes. Basta con poner unos huevos en unos tazones de arroz. Para lograr un efecto visual y un aroma más explosivos, ponga dos huevos en un bol de arroz.
La cebolla es indispensable y el toque final. Sin las cebollas verdes, quedará un poco grasoso y el sabor será pobre.
Bate los huevos, no seas perezoso, bátelos bien. Si no lo rompes, el huevo frito no será fácil de freír.
La olla está caliente. El aceite, no muy poco aceite, muy pocos huevos no serán fragantes.
Es importante que la temperatura del aceite no sea alta. Una temperatura del aceite de media a baja es suficiente y el fuego es de medio a pequeño. El motivo se explicará más adelante.
Mientras viertes los huevos, sujeta la espátula con la otra mano y gírala rápidamente en la olla para freír los huevos. ¿Cuántas piezas puedes conseguir lo más rápido posible? ¿Has visto mi espátula parecida al viento?
El objetivo de esto es evitar que los huevos se apelmacen, los huevos fritos y los frangipani fritos. Dije antes que la temperatura del aceite debe ser baja, que también es el propósito. Debido a que la temperatura del aceite es alta, los huevos madurarán y se agruparán cuando se cocinen, por lo que no se romperán.
¿Por qué freír? Debido a que está frito, el aroma de los huevos es más fácil de remover y es más fácil envolverlo uniformemente sobre el arroz.
La verdad es que no cociné lo suficiente porque tuve que tomar fotos mientras cocinaba, lo que retrasó los primeros dos segundos y perdí el mejor estado.
Después de freír, el momento de verter el arroz es especialmente importante.
Porque el aroma de los huevos se vuelve cada vez más fuerte a medida que se fríen. Entonces el arroz se sirvió demasiado pronto y los huevos no estaban lo suficientemente fragantes.
La mejor forma de saber cuándo echar el arroz es fijarse en el color. Cuando el color de los huevos cambie de amarillo claro a amarillo oscuro y amarillo terroso, puedes verter el arroz. Los huevos son particularmente fragantes en este momento. Si continúas freír los huevos, aunque estarán más fragantes, se quemarán y tendrán mal sabor.
Después de verter el arroz, inevitablemente quedarán algunos grumos duros. El primer trabajo consiste en triturar las bolas de arroz con una espátula, triturándolas todas. Este trabajo requiere paciencia, pero no hay que ser perezoso.
Si hay muchas bolas de arroz y tarda mucho en molerse, asegúrate de poner el fuego lento para evitar que se queme el arroz.
Después de freír, puedes añadir condimentos. Una cucharada de sal es suficiente. (Por supuesto, este es el arroz frito con huevo más tradicional. También puedes añadir salsa de soja según tu preferencia).
Sofríe bien el arroz, sofríelo mientras esté caliente y mezcla el el arroz y los huevos batidos de manera uniforme. Estará maduro en este momento.
No sofreír las cebolletas picadas por mucho tiempo, de lo contrario perderán color y tendrán un olor peculiar. Así que finalmente apaga el fuego, mételo y sofríe uniformemente con el calor restante.
Me gusta comer una bolsa de yogur, muy feliz.